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[一日三餐] 私家秘制#四喜烤麸# [复制链接]

紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-8 14:44 |显示全部楼层

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本帖最后由紫丁香Spring 于 2014-9-12 18:43 编辑

吃上海菜必点的四喜烤麸. 每次都吃不够啊! 自从学会了自己做, 那就随时随地可以享用了! 尤其是在家里请朋友吃饭, 上一道这私家秘制, 太增色了!
分享一下做法

原料: 烤麸250克(华人店有卖) 香菇, 木耳, 干黄花, 花生各一小把
调料: 生抽2汤匙, 老抽2汤匙，盐1茶匙，白糖2汤匙，花生油,香油适量, 清水1大杯

1. 全部原料分别用水泡发,洗净. 花生煮熟
2. 烤麸反复用手挤压,冲水, 这一步很重要, 去豆腥味. 洗好切2厘米见方的块
3. 烤麸放开水里焯2分钟,挤压掉水分
4. 锅中倒油,煸炒烤麸至金黄, 盛出
5. 锅中再放些油,倒入香菇,木耳,黄花,花生炒一会儿,再倒入烤麸, 所有调料炒匀, 加清水煮5-10分钟,最后大火收汁, 淋点香油

晾凉后更好吃. 热的时候吃也不错. 冰箱冷藏保存, 随吃随取, 本人感觉冷藏一天后更好吃. settle一下更入味

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tuboshu1986	+ 2	周末动手试试
蝴蝶飞	+ 3	感谢分享
cycwong21	+ 2	感谢分享

发表于 2014-9-8 15:55 |显示全部楼层

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请上秘方

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singlspy	+ 3	我很赞同

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紫丁香Spring

皮靴族

发表于 2014-9-8 15:58 |显示全部楼层

本帖最后由紫丁香Spring 于 2014-9-12 18:42 编辑

therivertree 发表于 2014-9-8 14:55
请上秘方

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原料: 烤麸250克(华人店有卖) 香菇, 木耳, 干黄花, 花生各一小把
调料: 生抽2汤匙, 老抽2汤匙，盐1茶匙白糖2汤匙，花生油,香油适量, 清水1大杯

1. 全部原料分别用水泡发,洗净. 花生煮熟
2. 烤麸反复用手挤压,冲水, 这一步很重要, 去豆腥味. 洗好切2厘米见方的块
3. 烤麸放开水里焯2分钟,挤压掉水分
4. 锅中倒油,煸炒烤麸至金黄, 盛出
5. 锅中再放些油,倒入香菇,木耳,黄花,花生炒一会儿,再倒入烤麸, 所有调料炒匀, 加清水煮5-10分钟,最后大火收汁, 淋点香油

晾凉后更好吃. 热的时候吃也不错. 冰箱冷藏保存, 随吃随取, 本人感觉冷藏一天后更好吃. settle一下更入味