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[地方特色] 上甜品：豌豆黄（食谱见顶楼），猫友党和猫猫们一人一猫一块，先到先得 [复制链接]

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2014-9-4 22:32 编辑

曾经为宫廷甜点的豌豆黄比较容易做，而且属健康饮食。

笔者曾在京兆伊（台北）享受过，现在自己做，味道很好。

上成品。

做法：
简单说就是浸水泡1晚，放水煮到烂，然后把烂豆泥过滤，再煮到稠，放入糖适量（可以加点牛油）搅拌均匀，然后放入容器冰冻3-4个小时。
1）可以选豌豆（有青绿色或者黄色的-超市有买）-一定要拨皮的SPLIT PEA。
2）泡水浸1晚，第二天倒旧水，换新水，然后大火煮开后，转中小火继续煮至到煮烂。
3）煮豆的过程和做豆沙是一样的，一边煮一边防止水漫金山（热水出锅），一边防止搭底（有时要用木匙搅拌几次），一直到煮烂但仍可见到豆豆还可以看到糊糊流动；熄火。
4）把糊糊过筛（可以用调羹用力把没有烂的豆豆挤压下去，这样容易通过筛网（由此糊糊变得很细致=成品有细腻感=入口即化）；
5）把过筛的糊糊茸茸再次直接用小火煮，一边煮一边加些糖（可以用黑糖，还可以加一点牛油增加口味感），一边搅拌，直到糊糊变粘稠，这个粘稠的感觉是用调羹取一调羹糊糊倒入锅里，糊糊不会立即变形，而是保持原来坠落的形状，这样就可以熄火，装盒，冰冻。
6）3-4小时后可食用，入口即化。

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oed	+ 3	你太有才了
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alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:17 |显示全部楼层

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本帖最后由 alook 于 2014-9-4 17:56 编辑

@ziying0837 @lycheee @oed @lucyliu8472 @YANKS @微风细雨 @时光雕刻中 @tinaking666999 @teiyuau @oonie @Pipihao @cc2121 @ccccc5 @惜福

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:18 |显示全部楼层

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入口即化

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:18 |显示全部楼层

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猫友党在哪里？

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:19 |显示全部楼层

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可以以豌豆（绿色/黄色），或者其它豆代替均可制成。

oonie

钻石靴族

发表于 2014-9-4 18:32 |显示全部楼层

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没吃过，豌豆是green peas吗？

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:34 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-9-4 17:32
没吃过，豌豆是green peas吗？

green pea/yellow pea the same, green pea is younger, just the color difference, same taste

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 18:35 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-9-4 17:32
没吃过，豌豆是green peas吗？

fishing again? earn so many

惜福

银靴族

发表于 2014-9-4 19:19 |显示全部楼层

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等做法。

ccccc5

银靴族

发表于 2014-9-4 20:13 |显示全部楼层

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看着不错啊！

肥羊

圣靴族

发表于 2014-9-4 20:45 |显示全部楼层

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神马东东

lycheee

皮靴族

发表于 2014-9-4 21:25 |显示全部楼层

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红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-9-4 21:26 |显示全部楼层

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看起来不错

2013xnxcf

金靴族

发表于 2014-9-4 21:29 |显示全部楼层

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有点像我小时候喜欢吃的绿豆糕

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-9-4 22:08 |显示全部楼层

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好像豌豆黄时间没有冻够，就被切开来了，LZ你太心急了

yuxing

铜靴族

发表于 2014-9-4 22:16 |显示全部楼层

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做法捏？

rosey123

皮靴族

发表于 2014-9-4 22:19 |显示全部楼层

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等做法

summerlee

铜靴族

发表于 2014-9-4 22:21 |显示全部楼层

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做法难吗?

tinaking666999

金靴族

发表于 2014-9-4 22:24 |显示全部楼层

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像绿豆糕呀

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:05 |显示全部楼层

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tinaking666999 发表于 2014-9-4 21:24
像绿豆糕呀

颜色问题，不是绿豆，是草绿色的豌豆，不过味道和绿豆的差不多

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:07 |显示全部楼层

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summerlee 发表于 2014-9-4 21:21
做法难吗?

不难，待会去总结，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:33 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-9-4 17:32
没吃过，豌豆是green peas吗？

已添食谱，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:33 |显示全部楼层

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惜福发表于 2014-9-4 18:19
等做法。

已添食谱，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:33 |显示全部楼层

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ccccc5 发表于 2014-9-4 19:13
看着不错啊！

已添食谱，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:34 |显示全部楼层

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lycheee 发表于 2014-9-4 20:25

已添食谱，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:34 |显示全部楼层

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2013xnxcf 发表于 2014-9-4 20:29
有点像我小时候喜欢吃的绿豆糕

已添食谱，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:35 |显示全部楼层

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tinaking666999 发表于 2014-9-4 21:24
像绿豆糕呀

已添食谱，见顶楼

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:35 |显示全部楼层

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rosey123 发表于 2014-9-4 21:19
等做法

已添食谱，见顶楼

meijosh

布鞋族

发表于 2014-9-4 23:35 |显示全部楼层

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很棒

alook

水晶靴族

发表于 2014-9-4 23:36 |显示全部楼层

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yuxing 发表于 2014-9-4 21:16
做法捏？

已添食谱，见顶楼

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