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[其他] 刚刚看到一则旧新闻，关于肉店使用meat glue，太吓人了 [复制链接]

尹小雅

金靴族

发表于 2014-8-25 00:13 |显示全部楼层

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大致内容是说bucher把用剩下的肉边角料，不管是牛肉、猪肉还是鱼肉，都能用meat glue粘在一起，把一块块diced meat能粘成一块eye fillet，生的时候能看出来差别，煮熟的肉吃起来没有分别，但是那个glue有毒

太吓人了，PS，新闻是澳洲的，是3年前的新闻

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-8-25 00:31 |显示全部楼层

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在肉店那种用保鲜膜包著卖的肉难道就是用meat glue粘的？

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尹小雅

金靴族

发表于 2014-8-25 00:34 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-8-25 00:31
在肉店那种用保鲜膜包著卖的肉难道就是用meat glue粘的？

卖生的话能看出来的，视频里有图片，能看到肉块的样子

但是煮熟了就看不出来也吃不出来

所以我觉得不怕人家卖，因为能看出来，而是怕餐馆进货用来卖，这个就很可怕了。。

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echoxinying

金靴族

发表于 2014-8-25 00:42 |显示全部楼层

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紫薇星

银靴族

发表于 2014-8-25 00:54 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-8-24 23:31
在肉店那种用保鲜膜包著卖的肉难道就是用meat glue粘的？

经常买

，不会中奖吧

syd

皮靴族

发表于 2014-8-25 00:55 |显示全部楼层

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可怕

Bubblegal

银靴族

发表于 2014-8-25 00:56 |显示全部楼层

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HuiLing

木屐族

发表于 2014-8-25 00:59 |显示全部楼层

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2014-8-25 01:06 |显示全部楼层

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好吓人，不是中国人发明的吧？赶紧存档，哪天传入中国，又是中国人的小聪明了，就像三聚氰胺一样

david168in

皮靴族

发表于 2014-8-25 01:20 |显示全部楼层

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香草蝴蝶

金靴族

发表于 2014-8-25 01:22 |显示全部楼层

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澳洲也不是天堂,这边不是没有食品安全问题,而是根本没人查没人管

oonie

钻石靴族

发表于 2014-8-25 01:48 |显示全部楼层

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紫薇星发表于 2014-8-24 23:54
经常买，不会中奖吧

我也怕中奖

，為安全起见还是不要再买了。

feng98

草鞋族

发表于 2014-8-25 02:04 |显示全部楼层

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不可能有毒吧。五星级酒店都在用这个

feng98

草鞋族

发表于 2014-8-25 02:05 |显示全部楼层

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三星的餐馆也用，要是有毒早就取缔了吧

darling

皮靴族

发表于 2014-8-25 02:15 |显示全部楼层

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国内10前就听说过粘肉粉了。。。

cilaohu

金靴族

发表于 2014-8-25 02:18 |显示全部楼层

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这个meat glue究竟是啥玩意儿啊

真搞不懂华人肉店卖的牛腩牛梅头为何要包那么厚的塑料膜，大超市里都是盒装的，看着就放心很多。

绿鹦鹉

皮靴族

发表于 2014-8-25 11:19 |显示全部楼层

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之前买WWS的肉饼做汉堡，就是觉得里面像有胶一样的东西，后来不敢再买了，自己买肉末自己调味做了。

月亮

水晶靴族

发表于 2014-8-25 11:21 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2014-8-25 01:18
这个meat glue究竟是啥玩意儿啊

真搞不懂华人肉店卖的牛腩牛梅头为何要包那么厚的塑料膜，大超市里 ...

是啊，每次像老太婆的裹脚布绕一大圈才出来

cilaohu

金靴族

发表于 2014-8-25 11:24 |显示全部楼层

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月亮发表于 2014-8-25 10:21
是啊，每次像老太婆的裹脚布绕一大圈才出来

对，就是老太婆的裹脚布，这个比喻太形象了！

donotgo

金靴族

发表于 2014-8-25 11:29 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-8-25 00:48
我也怕中奖，為安全起见还是不要再买了。

我读书的时候在肉店打过工，据我所知应该不会
一般卷起来卖的多数是牛腩和scotch fillet，都是因为不卷起来不好看。。尤其是牛腩，剔下来的时候肉会有点碎碎的，就卷起来用保鲜膜裹起来
但是mince里面经常会放一点防腐剂，如果介意的话还是不要买的好

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donotgo

金靴族

发表于 2014-8-25 11:30 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2014-8-25 01:18
这个meat glue究竟是啥玩意儿啊

真搞不懂华人肉店卖的牛腩牛梅头为何要包那么厚的塑料膜，大超市里 ...

超市的盒装看起来会比较好看
肉店不裹起来的话牛腩会散，看起来乱七八糟的就没人买了。。

cindy207

铜靴族

发表于 2014-8-25 11:46 |显示全部楼层

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超市卖的那种火锅肉片都是用胶黏了碎肉以后刨出来的

大胃

水晶靴族

发表于 2014-8-25 11:59 |显示全部楼层

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很久不买火锅肉片了，Meat glue 就是 Transglutaminase 中文谷氨酰胺转胺酶，如果合理的使用，无毒

但最大的问题在于当使用不当时，原本只存在于生肉表面的杆菌，被转移到了内部，在一定温度下大量繁殖，烹煮不当则对人体有很大危害

好多香肠里头也含有此种添加剂

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chunvivi123

木屐族

发表于 2014-8-25 12:02 |显示全部楼层

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sion

铜靴族

发表于 2014-8-25 12:05 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2014-8-25 10:29
我读书的时候在肉店打过工，据我所知应该不会
一般卷起来卖的多数是牛腩和scotch fillet，都是因为不卷起 ...

防腐劑都放在肉餡裡，自從來澳洲每次我吃外邊的肉餡都過敏！原來如此，跑去GP，她說是自身免疫力問題才過敏的！現在找到原因了

尹小雅

金靴族

发表于 2014-8-25 12:14 |显示全部楼层

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大胃发表于 2014-8-25 11:59
很久不买火锅肉片了，Meat glue 就是 Transglutaminase 中文谷氨酰胺转胺酶，如果合理的使用，无毒

但最 ...

If restaurant use it for steak and we order medium rare...

horrible

superloop每月减10刀

bt123123

银靴族

发表于 2014-8-25 12:20 来自手机 |显示全部楼层

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It has been used for long time

donotgo

金靴族

发表于 2014-8-25 12:26 |显示全部楼层

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sion 发表于 2014-8-25 11:05
防腐劑都放在肉餡裡，自從來澳洲每次我吃外邊的肉餡都過敏！原來如此，跑去GP，她說是自身免疫力問題才過 ...

如果你吃肉馅过敏，那么吃sausage应该也会过敏，他们都是用的常用的肉类的防腐剂
洋葱和dried apricot也要少吃，因为含有类似的成份

happycolt

皮靴族

发表于 2014-8-25 12:27 |显示全部楼层

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cindy207 发表于 2014-8-25 10:46
超市卖的那种火锅肉片都是用胶黏了碎肉以后刨出来的

穷才会在乎盼房价涨跌

sion

铜靴族

发表于 2014-8-25 12:31 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2014-8-25 11:26
如果你吃肉馅过敏，那么吃sausage应该也会过敏，他们都是用的常用的肉类的防腐剂
洋葱和dried apricot也 ...

你說得這些我都不能吃，超市買的火腿肉，無論生熟都不敢吃，還有番茄醬也是不能吃，太殘忍了！

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