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[煎炒炖煮] 农家小炒肉 [复制链接]

天上白玉京

木屐族

发表于 2014-8-11 22:50 |显示全部楼层

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昨天在微信上看到朋友show的家乡风味小炒肉，食指大动，晚饭也赶制了一份，一家感觉都还不错

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hsy12	+ 4	想家了。
细雨漫步	+ 5	你太有才了
大胃	+ 5	感谢分享

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白金靴族

发表于 2014-8-11 22:51 |显示全部楼层

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感觉肉老了

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小铁匠

皮靴族

发表于 2014-8-11 22:52 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2014-8-11 22:55 |显示全部楼层

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豆角炒肉?

wwwjs

金靴族

发表于 2014-8-11 22:55 |显示全部楼层

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很农家啊

livetoeat

金靴族

发表于 2014-8-11 23:13 |显示全部楼层

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这个为什么叫小炒肉呢？

dumbo

皮靴族

发表于 2014-8-11 23:15 |显示全部楼层

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天上白玉京

木屐族

发表于 2014-8-11 23:18 |显示全部楼层

manunited 发表于 2014-8-11 21:51
感觉肉老了

可能是手机拍摄的光线效果偏暗了。肉还是挺好的。。。

天上白玉京

木屐族

发表于 2014-8-11 23:19 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2014-8-11 21:55
豆角炒肉?

应该是用青尖椒，但是买不到，只好用豆角了，呵呵。

天上白玉京

木屐族

发表于 2014-8-11 23:20 |显示全部楼层

livetoeat 发表于 2014-8-11 22:13
这个为什么叫小炒肉呢？

意思就是随便炒一下，工序比较简单的意思吧？说实话我也搞不懂。。。

henry2012au

皮靴族

发表于 2014-8-11 23:47 |显示全部楼层

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辣椒多些就更好了

qmyao

木屐族

发表于 2014-8-11 23:49 |显示全部楼层

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talentzj01

皮靴族

发表于 2014-8-11 23:58 |显示全部楼层

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yyw

铜靴族

发表于 2014-8-12 00:05 |显示全部楼层

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peterorz90

铜靴族

发表于 2014-8-12 00:30 |显示全部楼层

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农家小炒肉是我的最爱，现在喜欢吃农家小炒羊肉里面放蒜苗的。

悉尼的老福庆我唯一喜欢吃的就是它们家的农家小炒肉

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-8-12 10:32 |显示全部楼层

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lemontoes

皮靴族

发表于 2014-8-12 10:42 |显示全部楼层

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I like your cooking and your Corelle plate.

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-8-12 11:58 |显示全部楼层

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炒得真好，特别是豆角，我怎么都炒不出。要再多点肥的更香

vicky33

铜靴族

发表于 2014-8-12 16:05 |显示全部楼层

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旺旺小狗马

布鞋族

发表于 2014-8-12 16:46 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-8-12 18:24 |显示全部楼层

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这菜看上去好下饭啊～

鱼羊鲜

水晶靴族

发表于 2014-8-12 18:25 |显示全部楼层

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想吃啊

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-8-12 19:15 |显示全部楼层

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not bad

天上白玉京

木屐族

发表于 2014-8-12 21:48 |显示全部楼层

seecloud 发表于 2014-8-12 10:58
炒得真好，特别是豆角，我怎么都炒不出。要再多点肥的更香

你说得对。正宗的家乡炒法是五花肉配瘦肉+青尖椒，在这边买不到青尖椒，就用豆角替代了。这个菜就是图一个方便。

我的配料: 瘦肉，蒜切碎，姜片，豆角，红椒切碎。
炒法：锅烧热，放植物油两勺，油热后，放入蒜与姜片，翻两下爆香后加入鲜肉加盐爆炒，八成熟后先起锅。
然后再加一勺油，放入豆角与红椒片翻炒两下，这时抓紧加一点水，锅盖焖（这一点很重要，可以避免上火，也是后面豆角可以超出干煸感觉的原因），等水差不多干了，豆角发出滋滋的声音时，开始翻炒几下豆角，这时再加入原来起锅盛好的肉，一起翻炒片刻后，最后起锅前加一点点水翻两下（如果怕上火的话）。

很简单的。

我下次要再搞一个剁椒鱼头，这边没有大头鱼，只能用盲曹了。