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WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 11:19 |显示全部楼层

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周末晚餐

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sinohwc	+ 4	我也想蹭饭
念念	+ 3	是时候去你家蹭饭了
datou2z	+ 12

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WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 11:20 |显示全部楼层

白斩鸡

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上次买了两只，剩下的一只，又作了白斩鸡，吃上瘾了
白斩鸡就是ｂｏｘｈｉｌｌｍａｒｋｅｔ里那个所谓ｆｒｅｅ　ｒａｎｇｅｄ光鸡，１２块钱左右两只的那种size 小的嫩。　做白斩鸡实在是最简单的菜。　放开水里，让鸡趴着煮7-8分钟，然后翻个身在煮５分钟。随后关火焖５－１０分钟。　最后取出泡冰水。典型的冰火两重天啊。。。取出后让其浑身涂满香油，防止鸡皮脱水同时皮会略显黄，冒充草鸡。

白斩鸡的调料：
生抽＋糖＋少许鸡汤＋葱＋姜＋麻油，混合物要加热至温让其充分混合

[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2008-4-14 12:00 编辑 ]

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big_beast

白金靴族

发表于 2008-4-14 11:25 |显示全部楼层

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看筷子也就四个人……真是太能吃了-_-b

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 11:27 |显示全部楼层

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还有八宝辣酱没有拿出来。

最后都消灭光了

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-4-14 11:39 |显示全部楼层

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很丰盛!!
厨艺不错,赞!!

astina

管理员

发表于 2008-4-14 11:47 |显示全部楼层

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什么好日子啊？

big_beast

白金靴族

发表于 2008-4-14 11:51 |显示全部楼层

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这种档次不能让俺家领导看见，要不又说俺懒了-_-

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-4-14 12:14 |显示全部楼层

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好丰盛啊。

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 12:18 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-4-14 10:47 发表
什么好日子啊？

errr 就是有朋友来家里吃饭。。。 :)

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jl162401

金靴族

发表于 2008-4-14 12:21 |显示全部楼层

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你这个白斩鸡怎么做的阿？上做法，呵呵。

土鸡还是洋鸡，好想吃上海的三黄鸡了

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 12:26 |显示全部楼层

清蒸盲艚

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清蒸盲艚
传说中最简单的菜。

活盲艚（可在中国人海鲜店买到。墨尔本的richmond，springvale, boxhill等地都有）杀后洗净。由于肉质过厚，在身体上切两刀，并嵌入姜丝+葱。不放任何其他调料，保持原汁原味随后即蒸。
出锅后，去掉所有表面的姜丝+葱后，重新撒上葱丝，再加蒸鱼豉油，即可食用。

[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2008-4-14 11:48 编辑 ]

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lisacai

铜靴族

发表于 2008-4-14 12:33 |显示全部楼层

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盲艚那里有卖的？英文如何说的？谢谢哦

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 12:33 |显示全部楼层

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忘记菜名了
虾仁+蛋清+ 调料腌好后放入挖空的西红柿内，清蒸。挖出来的西红柿，不用浪费，可以废物利用炒蛋

[ 本帖最后由 WTFAUS 于 2008-4-14 11:39 编辑 ]

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lisacai

铜靴族

发表于 2008-4-14 12:35 |显示全部楼层

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原帖由 jl162401 于 2008-4-14 11:21 发表
你这个白斩鸡怎么做的阿？上做法，呵呵。

土鸡还是洋鸡，好想吃上海的三黄鸡了

同问做法，好想吃白斩鸡！哪里有卖的？

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-4-14 12:42 |显示全部楼层

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腐败炫耀贴！

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 12:50 |显示全部楼层

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原帖由 lisacai 于 2008-4-14 11:33 发表
盲艚那里有卖的？英文如何说的？谢谢哦

可在中国人海鲜店（无需英语，因为老外店不卖活得）买到。墨尔本的richmond，springvale, boxhill等地都有

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patrickzhu

水晶靴族

发表于 2008-4-14 12:55 |显示全部楼层

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原帖由 lisacai 于 2008-4-14 11:33 发表
盲艚那里有卖的？英文如何说的？谢谢哦

活的盲艚在华人鱼店都有卖，英文叫barramundi。
这个大概是在澳洲家常菜里便宜的，用来清蒸最好吃的鱼了。

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 12:58 |显示全部楼层

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原帖由 jl162401 于 2008-4-14 11:21 发表
你这个白斩鸡怎么做的阿？上做法，呵呵。

土鸡还是洋鸡，好想吃上海的三黄鸡了

白斩鸡就是ｂｏｘｈｉｌｌｍａｒｋｅｔ里那个所谓ｆｒｅｅ　ｒａｎｇｅｄ光鸡，１２块钱左右两只的那种size 小的嫩。　做白斩鸡实在是最简单的菜。　放开水里，让鸡趴着煮7-8分钟，然后翻个身在煮５分钟。随后关火焖５－１０分钟。　最后取出泡冰水。典型的冰火两重天啊。。。取出后让其浑身涂满香油，防止鸡皮脱水同时皮会略显黄，冒充草鸡。

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sunnie205

皮靴族

发表于 2008-4-14 15:04 |显示全部楼层

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原帖由 WTFAUS 于 2008-4-14 11:33 发表
忘记菜名了
虾仁+蛋清+ 调料腌好后放入挖空的西红柿内，清蒸。挖出来的西红柿，不用浪费，可以废物利用炒蛋

这个好看，这个是蒸的么？用什么调料腌的？

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-4-14 15:53 |显示全部楼层

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又近来流了流口水，不知道那碗汤是什么？

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 16:02 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-4-14 14:53 发表
又近来流了流口水，不知道那碗汤是什么？

就是鸡汤里放了江门白菜。。。。

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datou2z

钻石靴族

发表于 2008-4-14 16:35 |显示全部楼层

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原帖由 WTFAUS 于 2008-4-14 15:02 发表

就是鸡汤里放了江门白菜。。。。

还能看到汤里冒出来的热气呢～～

为吃不怕麻烦~~

WTFAUS

白金靴族

发表于 2008-4-14 17:29 |显示全部楼层

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都贴在一起吧
韭黄炒蛋
这个菜做得很一般。
主要是感慨，几年了终于在boxhill 看到了韭黄，LD实在忍不住买了，小小一把，$4

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lisacai

铜靴族

发表于 2008-4-14 19:00 |显示全部楼层

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谢谢楼主和朱版的耐心回答。在这里吃些活鱼和白斩鸡可以解解思乡之情

knife

白金靴族

发表于 2008-4-14 19:17 |显示全部楼层

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真丰盛啊!
乍一看还以为是在饭店里

仰望星空

草鞋族

发表于 2008-4-18 14:52 |显示全部楼层

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广东人清蒸鲜鱼的秘方：

蒸鱼时不要放姜。鱼洗干净后凉干水份，轻轻地在鱼身上涂一层油，然后下锅（锅里水开后下）蒸8分钟之内，不可过长哦，当然，也要看鱼有多大。

将姜、香菜、葱下热油锅里爆炒，油当然要多啦，然后放酱油之类的东西，将滋滋作响的油料淋在蒸好的鱼身上，那个才叫鲜！

pipagao

草鞋族

发表于 2008-4-18 17:01 |显示全部楼层

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今天晚饭有主意了~~~

adduvs

木屐族

发表于 2011-11-17 00:15 |显示全部楼层

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