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[面食面点] 超级cute的Tuna玉米餐包和莲蓉小点心！！ [复制链接]

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-8 14:35 |显示全部楼层

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前一段时间朋友给了偶一大块莲蓉，想了半天也只有做点心了，8过偶4觉得莲蓉太甜的说......但是为了不浪费也要发点面把它消灭掉！突然想起以前在网上看到过的一个tuna小餐包，很诱人，就一起搞定了！不索废话了，开始啦!
先说发面吧，偶4集各家之长，综合了包括师傅在内的3家经验，粉成功！
材料：1大勺白糖
      1/4小勺盐
      0.5小勺干酵母
      1/2杯牛奶水（一半牛奶一半水）
      2大勺butter(我改成了植物油--健康点儿）
      1.5杯plainflour
      0.5个鸡蛋打散

和面：
1）把牛奶水放到微波炉里20秒，变温后将白糖、酵母、盐放入搅匀。
2）把1）和鸡蛋、油、面粉和成面团

3）oven预热到最低温度后关掉，把面团上面盖湿布或者湿的厨房纸，放到oven里面发酵。（这个办法是从师傅那里学来的呢！）

偶昨天是中午12：00发上的，晚上6点作的，发的还不错差不多2倍大！
4）面发好了可以开始包了：
   A) tuna餐包的馅很简单：超市买得tuna&onion罐头+一点玉米粒+沙拉酱。
      包成小孢子，褶朝下，稍微按扁一点，上面抹上蛋液沾上芝麻。
   B)莲蓉点心：包成莲蓉馅的小包子，褶朝下，按扁，用刀切8分，刷蛋液，撒
      芝麻。
5）摆在烤盘上二次发酵1个小时

6）开烤：200度17-20分钟
出炉！！！！！

tuna玉米餐包：

莲蓉小点心：

偶很喜欢tuna餐包呢！大家试试看吧！

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 10:02 PM ]

astina

管理员

发表于 2005-8-8 14:41 |显示全部楼层

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口水连连,酸奶同学你不务正业净做好吃的,置广大馋虫的幸福于不管不顾,你该当何罪你?

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-8 14:56 |显示全部楼层

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as啊！“快”就一个字！！！PFPF偶要是懒惰了你们这些产冲不是连眼瘾也过不了？馋虫里还要分为两部分：懒虫、非懒虫。AS你是哪一种啊？hiahia

astina

管理员

发表于 2005-8-8 14:57 |显示全部楼层

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半懒不懒之超级馋虫

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-8 14:57 |显示全部楼层

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刚才忘了说了，谢谢AS加分啊！；）

pisces

积分交易之外

发表于 2005-8-8 14:58 |显示全部楼层

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酸奶同学真是心灵手巧，你老公好福气啊！！

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-8 15:48 |显示全部楼层

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pisces 在 2005-8-8 01:58 PM 发表:

酸奶同学真是心灵手巧，你老公好福气啊！！

哪里哪里，JJ过奖了！

liz

银靴族

发表于 2005-8-8 21:09 |显示全部楼层

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那个莲蓉怎么做啊？

小米

积分交易之外

发表于 2005-8-8 21:16 |显示全部楼层

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美味美味阿。。。酸奶很能干的，作品连连

moth

金靴族

发表于 2005-8-8 21:25 |显示全部楼层

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请教会做面食的同学哦，如果用self-raising flour做面包，还要不要加yeast？

蜻蜓

金靴族

发表于 2005-8-9 11:42 |显示全部楼层

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moth 在 2005-8-8 08:25 PM 发表:

请教会做面食的同学哦，如果用self-raising flour做面包，还要不要加yeast？

当然要加yeast，self raising flour不能自己发面，只能更蓬松吧。具体我不太清楚，但如果菜谱中要求加，就一定要加，不能省略。

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-9 15:21 |显示全部楼层

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偶觉得自发粉的效果没有plainflour加酵母的效果好，不过也吃过别人用自发粉：plainflour=1:3蒸出来的包子也不错。有点迷惑ing

moth

金靴族

发表于 2005-8-13 15:49 |显示全部楼层

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我有个疑问。我加了面包蓬松剂，为啥考出来的皮还那么硬涅？我只开到130度亚

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-15 10:57 |显示全部楼层

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偶也8知道为什么你的烤出来会硬，有没有大侠给解释一下哈？
8过我的flatmate也试按我的做法试过一次，一点都不硬呢！奇怪！

moth

金靴族

发表于 2005-8-24 17:16 |显示全部楼层

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酸奶，你的考出来的硬么？我想要包店的tuna包那种松软的效果。。。郁闷。
做出来被朋友们笑称“能量小馒头”

酸奶

木屐族

发表于 2005-8-27 23:00 |显示全部楼层

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moth 在 2005-8-24 04:16 PM 发表:

酸奶，你的考出来的硬么？我想要包店的tuna包那种松软的效果。。。郁闷。
做出来被朋友们笑称“能量小馒头”

偶考出来的好像不是很硬，但是也肯定没有面包店的那么软。我想可能你家的烤箱的功力比较“深厚”吧：），我家的烤箱好像只有一个管工作，你可以试试时间短点儿，反正馅都是熟的，是吧？

还有一个办法，就是放到蒸锅里象蒸包子一样蒸，上周我按照这个发面的方子发面包了包子，因为我家的蒸锅太小，所以我只留了六个来蒸，剩下的都是烤的，考出来的差不多能和你的“能量小馒头”有一拼，但是蒸出来的，又软又宣。