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[厨房窍门] 蒸点用什么铺在碟子上？粘底 [复制链接]

andrewmama

银靴族

发表于 2014-7-3 23:58 |显示全部楼层

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本帖最后由 andrewmama 于 2014-7-3 23:02 编辑

如题，小笼啥的都破皮了，用过一次baking paper，粘纸了又

astina

管理员

发表于 2014-7-4 00:00 |显示全部楼层

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打过洞的baking paper

andrewmama

银靴族

发表于 2014-7-4 00:03 |显示全部楼层

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astina 发表于 2014-7-3 23:00
打过洞的baking paper

自己用打洞机打？

astina

管理员

发表于 2014-7-4 00:05 |显示全部楼层

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andrewmama 发表于 2014-7-3 23:03
自己用打洞机打？

hole puncher就好

于无声处听惊雷

wwwjs

金靴族

发表于 2014-7-4 00:21 |显示全部楼层

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这和垫底的材料没有多大的关系，破皮主要是和小笼的面皮质量有关，要不你可以到公园去剪点松针回来垫底下试试，植物材料透气性会更好点。

tianbao1

皮靴族

发表于 2014-7-4 00:29 |显示全部楼层

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我会用大白菜的叶子，蒸出来还有菜香味

nicole

木屐族

发表于 2014-7-4 00:30 |显示全部楼层

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喷点油。

andrewmama

银靴族

发表于 2014-7-4 00:31 |显示全部楼层

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不止小笼，虾饺什么的也会粘

明河素月

金靴族

发表于 2014-7-4 00:31 |显示全部楼层

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胡萝卜切片，或玉米外面那层壳

yesoptus

皮靴族

发表于 2014-7-4 00:32 |显示全部楼层

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生菜叶子

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-4 14:07 |显示全部楼层

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i use baking paper, so far so good.

jingw

皮靴族

发表于 2014-7-4 15:24 |显示全部楼层

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刷点油就不沾了

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2014-7-4 15:28 |显示全部楼层

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baking paper切成跟小笼包差不多大小的一片片

清墨水

超级版主

发表于 2014-7-4 15:28 |显示全部楼层

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Baking paper不粘啊，要不试试doilies paper

ChenX

木屐族

发表于 2014-7-12 22:23 |显示全部楼层

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学习了

ChanelChanel

皮靴族

发表于 2014-7-12 22:40 |显示全部楼层

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刷点橄榄油再加baking paper. 或者垫玉米叶。

猪猪爱吃鱼

布鞋族

发表于 2014-7-13 00:31 |显示全部楼层

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抹点油

angelacc

布鞋族

发表于 2014-9-21 21:27 |显示全部楼层

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油

emily-dd

金靴族

发表于 2014-9-21 21:29 |显示全部楼层

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普通蒸笼布，水开了以后再放蒸屉

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