新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 好吃的乳酪戚风蛋糕

精华好帖回顾
· 参加活动: 大厦将倾—再读<万历十五年> (2011-8-12) DarkDragon	· 参加活动~~我的一周搭配日记加续最后一套382楼 (2009-11-2) VIVIbear
· 1-2-3 Magic Parenting Program （适用2岁-12岁） (2011-9-9) jiejie	· 【晒晒我家的年夜饭】白切鸡啤酒鸭开屏鱼红烧肉龙虾面夫妻肺片抱蛋虾饺金汤竹笙菜钵钵冰粉粉 (2021-2-18) ayeeda

12 3 / 3 页下一页

查看: 8088|回复: 74

[甜品烘焙] 好吃的乳酪戚风蛋糕 [复制链接]

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 14:11 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近迷上了烘焙,尝试了很多款戚风蛋糕,其中最喜欢这款乳酪戚风蛋糕，组织细腻，香浓可口。发个方子给大家，喜欢做蛋糕的朋友可以尝试下哦。

奶油奶酪    80克
低筋面粉    70克
鸡蛋    5个
牛奶    50克
黄油    50克
砂糖    65克
柠檬汁    几滴

方子来自下厨房http://www.xiachufang.com/recipe/266631/

这个分量可以做8寸圆模或7寸中空模，如果是6寸模子分量减半。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 13	积分 +51	收起理由
magnolia0903	+ 3	你太有才了
RGIA	+ 3	感谢分享
lynninmel	+ 2	感谢分享

查看全部评分

workhard

皮靴族

发表于 2014-5-20 14:43 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 workhard 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发得好高啊

BELLAJINGJING

布鞋族

发表于 2014-5-20 14:53 |显示全部楼层

此文章由 BELLAJINGJING 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 BELLAJINGJING 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你这个中空模在哪买的啊？是不是比普通模好用一些？
脱模真漂亮，我每次弄得都像啃的，尤其是底下

datou2z

钻石靴族

发表于 2014-5-20 15:02 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

做得很不错呢～

lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-20 15:05 |显示全部楼层

此文章由 lilac1314521 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lilac1314521 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard 发表于 2014-5-20 14:43
发得好高啊

为什么我每次做轻乳酪从来发不起来？最多不超过2CM

犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 15:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

BELLAJINGJING 发表于 2014-5-20 13:53
你这个中空模在哪买的啊？是不是比普通模好用一些？
脱模真漂亮，我每次弄得都像啃的，尤其是底下 ...

我的中空模具是在淘宝买的，我在有的2元店里也见过，中空模具受热均匀，很适合做戚风。这个蛋糕，完全是徒手脱模，用脱模刀很难脱的这么整齐。

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 15:25 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

workhard 发表于 2014-5-20 13:43
发得好高啊

谢谢啊^_^

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 15:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

datou2z 发表于 2014-5-20 14:02
做得很不错呢～

谢谢鼓励^_^

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 15:35 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilac1314521 发表于 2014-5-20 14:05
为什么我每次做轻乳酪从来发不起来？最多不超过2CM

是不是蛋白打发不到位，或是搅拌消泡了呢？烤请乳酪要先高温定型再低温烤熟哦。

nmm

金靴族

发表于 2014-5-20 15:49 |显示全部楼层

此文章由 nmm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nmm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

戚风模烤轻乳酪，好主意

Henchi

皮靴族

发表于 2014-5-20 17:05 |显示全部楼层

此文章由 Henchi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Henchi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Henchi 于 2014-5-20 16:09 编辑

楼主是用fan forced档吗？

WISDOM1993

银靴族

发表于 2014-5-20 17:31 |显示全部楼层

此文章由 WISDOM1993 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WISDOM1993 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错，赞一个

大胃

水晶靴族

发表于 2014-5-20 19:15 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发的真不错

江南小茶

布鞋族

发表于 2014-5-20 21:02 |显示全部楼层

此文章由江南小茶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者江南小茶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

怎样徒手脱模？

冰壶

布鞋族

发表于 2014-5-20 21:28 |显示全部楼层

此文章由冰壶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者冰壶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好漂亮

aimely.cn

皮靴族

发表于 2014-5-20 21:45 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真不错

，收藏。

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 22:46 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

nmm 发表于 2014-5-20 14:49
戚风模烤轻乳酪，好主意

我这个是戚风蛋糕啊，只不过加了乳酪，不是乳酪蛋糕哦

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 22:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Henchi 发表于 2014-5-20 16:05
楼主是用fan forced档吗？

不是fan force，是上下火

nmm

金靴族

发表于 2014-5-20 22:54 |显示全部楼层

此文章由 nmm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nmm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

水月发表于 2014-5-20 21:46
我这个是戚风蛋糕啊，只不过加了乳酪，不是乳酪蛋糕哦

一般戚风蛋糕的定义是使用植物油的分蛋蛋糕，楼主这个方子跟轻乳酪蛋糕的方子一样，不过叫什么不重要，好吃最重要。

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 22:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

江南小茶发表于 2014-5-20 20:02
怎样徒手脱模？

轻轻按压蛋糕，慢慢从模具壁剥离，蛋糕有弹性，不用怕被压坏，动作慢一些。脱完后模具壁上会留下一层蛋糕茸。自己尝试一下，体会一下就明白了，你会爱上手脱模的感觉^ _ ^

柳丁果果

木屐族

发表于 2014-5-20 22:58 |显示全部楼层

此文章由柳丁果果原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者柳丁果果所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想做

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 23:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

nmm 发表于 2014-5-20 21:54
一般戚风蛋糕的定义是使用植物油的分蛋蛋糕，楼主这个方子跟轻乳酪蛋糕的方子一样，不过叫什么不重要，好 ...

好吧，你说的也有道理，不过这款蛋糕的乳酪量明显比轻乳酪蛋糕偏低，我们把它界定于两者之间吧(^_-)

水月

皮靴族

发表于 2014-5-20 23:10 来自手机 |显示全部楼层

此文章由水月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

柳丁果果发表于 2014-5-20 21:58
想做

做吧，好吃，比轻乳酪多了一份戚风的干爽，比戚风多了一份乳酪的细腻香浓。

mymoumou

木屐族

发表于 2014-5-20 23:31 |显示全部楼层

此文章由 mymoumou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mymoumou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真厉害我周末也去试一把

左手写她

铜靴族

发表于 2014-5-20 23:46 |显示全部楼层

此文章由左手写她原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者左手写她所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很棒有空试下

水滴

铜靴族

发表于 2014-5-20 23:46 |显示全部楼层

此文章由水滴原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者水滴所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lilac1314521 发表于 2014-5-20 14:05
为什么我每次做轻乳酪从来发不起来？最多不超过2CM

感觉楼主妹纸的方子主要还是戚风底子，做的乳酪口味，和你说的轻乳酪还是有点区别哈～～轻乳酪再成功也不可能发这么高啦～

评分

参与人数 1	积分 +10	收起理由
wning	+ 10	谢谢惠顾

发表于 2014-5-20 23:46 |显示全部楼层

此文章由月牙白原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者月牙白所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-5-21 01:08 |显示全部楼层

此文章由 alvin0827 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好松软

cathyxie

铜靴族

发表于 2014-5-21 10:31 |显示全部楼层

此文章由 cathyxie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cathyxie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也要试试。

findcaiyzh

银靴族

发表于 2014-5-21 17:25 |显示全部楼层

此文章由 findcaiyzh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 findcaiyzh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

发的真好

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 好吃的乳酪戚风蛋糕 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣