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[煎炒炖煮] 砂锅来了 蒜子焖鳝筒 [复制链接]

明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 01:23 |显示全部楼层
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本帖最后由 兔宝和猪宝 于 2014-4-25 00:22 编辑

天凉了，砂锅又搬出来用了，今秋第一道砂锅菜：蒜子焖鳝筒。

这是我家孩子们的大爱，浓油赤酱，蒜香浓郁，蟮筒酥软，拌饭下面两相宜。

（这里买不到新鲜黄鳝，只能华人店买冰冻的解馋。）

看图说话：
黄鳝解冻后，洗净切段。


大蒜头剥好待用。


砂锅在火上烧热后，倒油，放姜片和葱段煸香。


放入蟮段翻炒。


放料酒，此时已有香味飘出。


继续放生抽，老抽，糖，加一点水，然后放蒜头，大火煮开后，盖上盖子小火焖。


打开盖子，香气扑鼻，开大火收汁，撒点葱花就可以连锅端上桌了。
我一般都留蛮多汤汁的，孩子们喜欢拌饭，拌面条吃。


近景


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cilaohu + 6 + 2 你太有才了
GardenOfDreams + 11 你太有才了
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C'est la vie.
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 01:25 |显示全部楼层
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半夜沙发没人坐，自己享受

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shubb2008

发表于 2014-4-25 01:31 |显示全部楼层
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墙裂抗议大半夜上美食的

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明河素月 + 3 安慰一下

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vicky33

发表于 2014-4-25 01:33 |显示全部楼层
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这是对晚餐向乞丐一般的减肥者的极大考验

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oonie

发表于 2014-4-25 01:43 |显示全部楼层
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喜欢浓油赤酱和蒜香浓郁

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明河素月 + 3 好吃，试一下！

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majiazy

发表于 2014-4-25 01:45 |显示全部楼层
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今夜要在口水中游泳了

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明河素月 + 3 好可爱啊

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yuanyuanfish

发表于 2014-4-25 02:03 |显示全部楼层
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冰冻的腥气么？只敢拿冰的来做脆鳝糊

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自言自语

发表于 2014-4-25 02:11 |显示全部楼层
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:si149

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waiinviv

发表于 2014-4-25 02:16 |显示全部楼层
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寧靜默

发表于 2014-4-25 02:49 |显示全部楼层
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Yum

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xlin8703

发表于 2014-4-25 06:55 |显示全部楼层
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好吃！
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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 08:04 |显示全部楼层
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黄鳝哪里买的，是华人鱼店还是华人超市？

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小白的熊猫

2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 09:04 |显示全部楼层
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哇~馋了！！！！

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 09:07 |显示全部楼层
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yuanyuanfish 发表于 2014-4-25 01:03
冰冻的腥气么？只敢拿冰的来做脆鳝糊

多少有点，总不及新鲜的好，只能聊胜于无啦。
放葱姜酒和大量的蒜头可以解腥气，所以我都红烧了吃。
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 09:12 |显示全部楼层
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飞跑的猪 发表于 2014-4-25 07:04
黄鳝哪里买的，是华人鱼店还是华人超市？

华人超市的冰柜里有，我在新人人和通利都买到过。
是已经清洗干净并切成大段的，解冻后只需稍微冲洗一下并改刀即可。
我觉得比冻的蟮片和蟮丝要好吃很多。

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飞跑的猪

2011年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 09:17 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-4-25 08:12
华人超市的冰柜里有，我在新人人和通利都买到过。
是已经清洗干净并切成大段的，解冻后只需稍微冲洗一下 ...

好的，多谢啦！
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fengliu1234

发表于 2014-4-25 09:18 |显示全部楼层
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不错

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0987654321
头像被屏蔽

禁止发言
发表于 2014-4-25 09:20 |显示全部楼层
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不錯，過兩天試試

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bepatient

发表于 2014-4-25 09:21 |显示全部楼层
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这个天气，吃这个真对时候啊～～～～～

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wanping

发表于 2014-4-25 09:29 |显示全部楼层
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好吃

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talen

发表于 2014-4-25 09:33 |显示全部楼层
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:si149好吃！再放几棵辣椒就更好了

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wawa528

发表于 2014-4-25 11:09 |显示全部楼层
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卖相不错，一定好好吃

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ryokohirosue

发表于 2014-4-25 11:17 |显示全部楼层
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冰冻的有特别的处理方法吗？

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WISDOM1993

发表于 2014-4-25 11:55 |显示全部楼层
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鲜香，口感好，只是自己做不出。馋啊

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miladyzhang

发表于 2014-4-25 12:06 |显示全部楼层
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口水流了一键盘，等会就去买鳝鱼。

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猫本的秋天

发表于 2014-4-25 13:02 |显示全部楼层
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最爱阿！
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lovefenger

发表于 2014-4-25 13:55 |显示全部楼层
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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 13:58 |显示全部楼层
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ryokohirosue 发表于 2014-4-25 10:17
冰冻的有特别的处理方法吗？

不懂啊，我就是葱姜酒多放点，烧成浓油赤酱的，清炒什么的就免了，别的我也不知道有什么特别的办法。
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 16:22 |显示全部楼层
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WISDOM1993 发表于 2014-4-25 10:55
鲜香，口感好，只是自己做不出。馋啊

不难做的，试试
C'est la vie.

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明河素月

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-4-25 16:24 |显示全部楼层
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talen 发表于 2014-4-25 08:33
好吃！再放几棵辣椒就更好了

等小朋友肯吃辣椒的时候，一定放几个，改改风味
C'est la vie.

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