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[其他] 铸铁锅＂炒＂栗子 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 18:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2014-4-4 17:15 编辑

又到栗子季节了，今天尝试了个新法＂炒＂栗子。

栗子洗干净，控控水，直接倒在铸铁锅里，喜欢颜色好看的可以滴点儿油，盖盖，大火。

大火2分钟左右，锅和栗子都热了，改小小火，大概半小时，关火开盖即可。

估计有同学会问这个做法好不好剥皮，我觉得好不好脱壳主要跟栗子品种有关，澳洲多为板栗，而国内的油栗会比较容易脱壳。不过去年在这里也买到过一次很好剥的小栗子，很甜。

注，

1、小火中间可以开盖搅和搅和，能看到里面跟桑拿似的，蒸汽缭绕，水汽腾腾。

2、注意不要一直大火，否则很容易有栗子爆开，下面照片里就爆了一个。

3、关火后不要马上吃，锅子在灶台上再晾一下，一个是因为栗子里面很烫，热气很足，马上捏开可能会爆。另一个是晾一会儿，如果锅里还有些水汽，就蒸发完了。

开盖：

锅底没有水份。这样的栗子不像烤箱里烤的那么干，口感润一些；又比先水煮，再炕干的做法更加保持原味。

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过好每一天。。。

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-4-4 18:15 |显示全部楼层

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已经有了吗？并不用等到中旬么？周末就去

james的猫

钻石靴族

发表于 2014-4-4 18:16 |显示全部楼层

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白条

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-4 18:16 |显示全部楼层

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白條 + 流口水

Siva

金靴族

发表于 2014-4-4 18:17 |显示全部楼层

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哇，看着眼馋。
要不要预先划一道，吃的时候去皮方便呢？

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-4 18:18 |显示全部楼层

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吃了嗎？味道咋樣？

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 18:21 |显示全部楼层

Siva 发表于 2014-4-4 17:17
哇，看着眼馋。
要不要预先划一道，吃的时候去皮方便呢？

烤箱里的话就得剌一刀，就是嫌麻烦，才试试这法子。

应该对去皮有帮助。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 18:22 |显示全部楼层

teiyuau 发表于 2014-4-4 17:18
吃了嗎？味道咋樣？

味道不错，挺甜的！

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过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 18:23 |显示全部楼层

james的猫发表于 2014-4-4 17:15
已经有了吗？并不用等到中旬么？周末就去

在加勒比买的，小的3块一公斤，大的7块。先做了小的试试。

过好每一天。。。

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-4 18:25 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-4-4 17:22
味道不错，挺甜的！

我用烤箱做過，不成功，幹幹的，都出面兒了，下回試試你的方子。白條

Siva

金靴族

发表于 2014-4-4 18:25 |显示全部楼层

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3刀一公斤好便宜啊！我上周在水果店看到了，跟图里差不多大小，5.99/kg
没舍得下手。不知道甜不甜

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 18:27 |显示全部楼层

Siva 发表于 2014-4-4 17:25
3刀一公斤好便宜啊！我上周在水果店看到了，跟图里差不多大小，5.99/kg
没舍得下手。不知道甜不甜 ...

这个挺小的，不过很鼓，挺甜的！

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过好每一天。。。

小猪顾

金靴族

发表于 2014-4-4 18:31 |显示全部楼层

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馋

众禾土生

银靴族

发表于 2014-4-4 18:33 |显示全部楼层

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今天看到有栗子卖，八块多，个头很大

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 18:55 |显示全部楼层

凉一下，剥开，居然可以脱壳，不错！

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filmok

铜靴族

发表于 2014-4-4 20:19 |显示全部楼层

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最喜欢吃栗子了，谢谢LZ分享，加分

苏苏

银靴族

发表于 2014-4-4 21:17 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-4-4 18:23
在加勒比买的，小的3块一公斤，大的7块。先做了小的试试。

加勒比是哪里呢?猫本吗?

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-4 21:39 |显示全部楼层

苏苏发表于 2014-4-4 20:17
加勒比是哪里呢?猫本吗?

是mel，加勒比公园。

Caribbean Gardens & Market

1280 Ferntree Gully Rd, Scoresby VIC 3179

过好每一天。。。

donotgo

金靴族

发表于 2014-4-4 21:56 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-4-4 17:25
我用烤箱做過，不成功，幹幹的，都出面兒了，下回試試你的方子。白條 ...

烤箱烤的话要先在水里煮一遍

Junko

白金靴族

发表于 2014-4-4 21:58 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2014-4-4 20:56
烤箱烤的话要先在水里煮一遍

謝謝，下次試試

19861215

木屐族

发表于 2014-4-4 22:06 |显示全部楼层

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千本樱oO

铜靴族

发表于 2014-4-4 22:13 |显示全部楼层

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我明天还想去摘栗子的
我老公一看这么近就有卖的，他就犯懒，说干脆我们去买好了……

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-4-5 00:58 |显示全部楼层

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看着就想吃栗子了

mp4

银靴族

发表于 2014-4-5 11:09 |显示全部楼层

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手上拿着煮的栗子在吃着，还是被楼主的炒栗子吸引到了。我买的8刀1kg呢，贵啊，好在没坏的，就是不那么甜，倒是挺糯的粉粉的。

Serenity

金靴族

发表于 2014-4-5 11:22 |显示全部楼层

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香喷喷的

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stmimi

白金靴族

发表于 2014-4-5 11:28 |显示全部楼层

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栗子很好吃. 但是皮很能剥的是吗?

LightYear

银靴族

发表于 2014-4-5 12:00 |显示全部楼层

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感谢楼主分享，请问改为小火后，是否需要盖盖儿？因为看到你说水汽，水汽会不会造成栗子不是炒熟的更像是蒸熟的效果？

gagaet

钻石靴族

发表于 2014-4-5 12:31 |显示全部楼层

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刚烤了，觉得还不够香甜，6刀一kg。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-4-5 13:02 |显示全部楼层

LightYear 发表于 2014-4-5 11:00
感谢楼主分享，请问改为小火后，是否需要盖盖儿？因为看到你说水汽，水汽会不会造成栗子不是炒熟的更像是蒸 ...

小火要盖盖，不会。

过好每一天。。。

LightYear

银靴族

发表于 2014-4-5 13:03 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-4-5 13:02
小火要盖盖，不会。

好的，记下了。谢谢。有空试一下。感谢分享。

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