白胖胖，香喷喷的大包子来啦！！！！！！！！！！！一楼加上方子啦，想要的快来看看吧。别忘了。。。。分！

云淡风轻

       发面的方子：面粉4碗（我家用的是婴儿吃饭的碗）、安琪酵母(一汤勺）、白糖（适量）、奶粉（喜欢就多放些）、一点盐（两茶勺，增加面的弹性）凉开水。头天晚上揉好面盖上盖子发一晚上，第二天早上就可以做包子啦。揉面时用凉水化开一些苏打水揉到面里。老公说要揉三遍醒三遍才能把苏打揉匀。（打出的老婆揉出的面，这是跟正宗米脂人学滴！！！ ）
       和馅的方子：肉馅一公斤放少量的水、两个鸡蛋、酱油、橄榄油、姜末、葱末、盐、糖，用筷子搅拌。顺着一个方向不停地搅拌，知道肉馅开始发粘。放蔬菜碎，再搅。看情况酌量加水（因为有的菜含水量大，有的菜干一些。我家用的是速冻豆角，用手攥干后切的菜碎比较干，所以又放了些水。最后加香油。搅到什么程度呢，就是菜和肉完全混合到一起，能听到一点响声。一拿起筷子上面都是白色的牛油。这样肉就不会发柴。要是水稍微多点吃的时候就是一包鲜汤。那样最适合包饺子，包包子就容易塌底了。
       包子的白度问题，应该和面粉有关吧。我家上次买的超白粉比这还白点。不过澳洲的面粉质量都挺好，白点黄点都没有关系。
       爱心小贴士：揉面和搅馅的时候两只手用力要差不多，不然时间长了粗细不一样喽。
以上呢就是今天包子的秘方，除了足迹不外传哟。 希望大家多多散分。更祝大家都能包出好吃吃不够的鲜肉大包子！！！

居家花草

沙发

琉璃果

为啥你的包子那么白？我总也做不好，面总是不送，肉馅也干干的，实在是不会，求仔细步骤

syutin

居家花草

好多包子
这么多，

云淡风轻

居家花草 发表于 2014-3-30 13:15
沙发

好快的动作呀！！！

云淡风轻

琉璃果 发表于 2014-3-30 13:16
为啥你的包子那么白？我总也做不好，面总是不送，肉馅也干干的，实在是不会，求仔细步骤:lovel ...

我坦白。。。。。。。。。。。。。。从发面、和馅到包包子蒸熟，都是俺家南人一手包办的。我去了趟boxhill，就都搞定了。我的事就是拍了照片发个帖。具体细节臣妾不知道呀。。。。。。

云淡风轻

syutin 发表于 2014-3-30 13:17

云淡风轻

居家花草 发表于 2014-3-30 13:17
好多包子
这么多，

一般吃一顿然后放冰箱里速冻一些早上当早餐吃，所以包的就很多。(*^__^*) 嘻嘻……

居家花草

云淡风轻 发表于 2014-3-30 14:22
我坦白。。。。。。。。。。。。。。从发面、和馅到包包子蒸熟，都是俺家南人一手包办的。我去了趟boxhil ...

够坦白

云淡风轻

才发现照片照的好虚呀。我这是水平也太差了

5737683

Yummy....

居家花草

琉璃果 发表于 2014-3-30 14:16
为啥你的包子那么白？我总也做不好，面总是不送，肉馅也干干的，实在是不会，求仔细步骤:lovel ...

用牛奶代替水。会白点

居家花草

云淡风轻 发表于 2014-3-30 14:25
才发现照片照的好虚呀。我这是水平也太差了

虚好 面包看着很大

WISDOM1993

这么多，得蒸几锅啊

WS---兔宝宝

白白胖胖很可爱

wwswws

dumbo

Yuanrunxia

就凭这白胖包子，什么样找事的主都安生了。这是和谐的基础。

lansehaiyang

云淡风轻 发表于 2014-3-30 14:22
我坦白。。。。。。。。。。。。。。从发面、和馅到包包子蒸熟，都是俺家南人一手包办的。我去了趟boxhil ...

好幸福

cosng

good, any recipe to share?

狂人

好多

Yike

没有勇气做包子。

云淡风轻

5737683 发表于 2014-3-30 13:25
Yummy....

是呀。我家闺女一口气吃了三个。撑得歪在椅子上不动了。O(∩_∩)O哈哈~。她最喜欢吃面食了，还要发面的。

云淡风轻

居家花草 发表于 2014-3-30 13:28
虚好 面包看着很大

你太会说话了。哈哈。这也算得上是朦胧明星照啦

云淡风轻

WISDOM1993 发表于 2014-3-30 13:29
这么多，得蒸几锅啊

三层大蒸锅，据说蒸了两锅。不知道他老人家怎么搞定的，边带孩子边蒸包子，神一般的懒人呀。哈哈

云淡风轻

WS---兔宝宝 发表于 2014-3-30 13:33
白白胖胖很可爱

可不是，我到家还不觉得饿，一看包子肚子就叫了。这回蒸的还没有塌底。真是越来越出息了。呵呵

云淡风轻

wwswws 发表于 2014-3-30 13:36

多谢

大江东去

不错的包子

云淡风轻

dumbo 发表于 2014-3-30 13:42

多谢