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[地方特色] Steam Cake [复制链接]

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-17 15:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2015-4-29 20:05 编辑

想吃蒸蛋糕，然后找到这个教学视频，跟著做，效果不错！来分享分享，希望大家也喜欢。

下次加点葱花和肉鬆一定会更香，也可以加点香草精和果脯做成甜的。

材料：5颗鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）、低筋麵粉150g、泡打粉1/2茶匙、沙拉油2大匙、铝箔纸圆模、白砂糖120g。

先把铝箔纸圆模底部加纸在週边涂上油，这样比较好脱模，麵粉、泡打粉须先过筛，先準备一锅滚水裡面放上架子等会再把蛋糕放入，再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可，再来慢慢均匀洒上麵粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让麵粉起筋，这样会让蛋糕不容易发且不鬆软，搅拌后加入沙拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中，再来增加色调洒上炒过的白芝麻、切碎的枸杞、海苔粉，之后放入先前準备好的蒸锅中开大火，锅中水要滚量要足再盖锅后大约蒸15-20分鐘，之后打开用筷子插入蛋糕中摸筷子有无黏性，如无就完成蒸蛋糕。

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更新:
昨晚把吃不完的放冰箱，今天试了冷的蒸蛋糕，好吃，口感跟热的不同，可以不用翻热

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-17 15:38 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-17 15:40 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2014-3-17 14:43 编辑

如果没有低筋麵粉，可以用120g普遍麵粉(plain flour) + 30g粟分(corn starch)代替。

江北

水晶靴族

发表于 2014-3-17 15:40 |显示全部楼层

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，，不错！

jessason

银靴族

发表于 2014-3-17 15:56 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2014-3-17 15:59 |显示全部楼层

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马拉糕～

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-17 16:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2014-3-17 15:14 编辑

datou2z 发表于 2014-3-17 14:59
马拉糕～

马拉糕还没成功过，想做那种香浓鬆软有很多气孔的，找天再挑战

jennifer201312

皮靴族

发表于 2014-3-17 16:16 |显示全部楼层

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ellepopo

铜靴族

发表于 2014-3-17 16:18 |显示全部楼层

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xinzujivictoria

布鞋族

发表于 2014-3-17 16:26 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-3-17 15:38

谢谢分享

harbridge

水晶靴族

发表于 2014-3-17 16:28 |显示全部楼层

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你是越来越能干了！

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filmok

铜靴族

发表于 2014-3-17 16:55 |显示全部楼层

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dumbo

皮靴族

发表于 2014-3-17 17:33 |显示全部楼层

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鱼鱼鱼

皮靴族

发表于 2014-3-17 18:22 |显示全部楼层

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WISDOM1993

银靴族

发表于 2014-3-17 19:30 |显示全部楼层

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baby_2013

银靴族

发表于 2014-3-17 19:32 |显示全部楼层

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OUT3只馋吗?

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-17 19:37 |显示全部楼层

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baby_2013 发表于 2014-3-17 18:32
OUT3只馋吗?

O不要，U在睡觉，T吃的很高兴

baby_2013

银靴族

发表于 2014-3-17 19:58 |显示全部楼层

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大小姐果然娇贵, 不随便吃东西的;每次都是陀螺最起劲

michelleW

水晶靴族

发表于 2014-3-17 20:03 |显示全部楼层

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he275

金靴族

发表于 2014-3-17 20:08 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-3-17 20:40 |显示全部楼层

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桃桃妈

草鞋族

发表于 2014-3-17 20:44 |显示全部楼层

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yuanyuanfish

铜靴族

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奇怪

木屐族

发表于 2014-3-17 21:35 |显示全部楼层

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漂亮喜欢

uj2ch8n2

布鞋族

发表于 2014-3-17 21:52 |显示全部楼层

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MEGAPOXY

木屐族

发表于 2014-3-17 21:53 |显示全部楼层

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ahwen

银靴族

发表于 2014-3-17 22:27 |显示全部楼层

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这个太诱人了

Junko

白金靴族

发表于 2014-3-17 22:42 |显示全部楼层

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0失敗？

甜甜妈

皮靴族

发表于 2014-3-17 22:54 |显示全部楼层

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看着很细腻呢

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-17 22:58 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2014-3-17 21:42
0失敗？

不是0失败

！
关键是打蛋白和伴面粉的步骤，视频有教，姐试试

PS 打蛋白的容器一定要乾净，绝对不能有少许水或油，不然蛋白会打不起

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