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[煎炒炖煮] Leek炒蛋，凉拌波菜，自己腌的新鲜咸鱼 (黑鲳鱼) [复制链接]

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 22:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2014-9-29 13:20 编辑

献给喜欢吃黑鲳鱼的亲们

新鲜鱼当然是最好吃，不过用新鲜鱼做的鲜咸鱼也一样好吃

。有时候我喜欢把鱼用盐腌一天，鱼肉会更乾身，更结实，更有鱼味。

把鱼洗乾净，去鱼肚内壁的黑膜和血块，印乾水份，在鱼身上轻轻切几刀，鱼内外涂盐，放碟上，不用包保鲜膜(包了鱼就不会乾)，直接进冰箱，利用冰箱把鱼风乾一天，翻鱼一两次，想吃的时候把鱼跟薑丝一起蒸，熟后散葱花淋滚油。

腌完后我的冰箱也没有味道，鱼一定要新鲜，冰箱一定要够冷，涂了盐鱼也不容易腐坏，放些柠檬片或茶包进冰箱就可以了。

不放冰箱的话，可以在天凉的季节，用电风扇吹一个晚上，那就是"一夜干"。

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deen

水晶靴族

发表于 2014-3-6 22:42 |显示全部楼层

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又是没皮的鱼，今天是蒸的，LEEK炒回锅肉。

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 22:46 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-3-6 21:42
又是没皮的鱼，今天是蒸的，LEEK炒回锅肉。

鱼皮都自己爆裂了

众禾土生

银靴族

发表于 2014-3-6 22:46 |显示全部楼层

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米饭很健康

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 22:50 |显示全部楼层

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deen 发表于 2014-3-6 21:42
又是没皮的鱼，今天是蒸的，LEEK炒回锅肉。

鱼已经吃完了，这週末天气好的话再去钓

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daniello

圣靴族

发表于 2014-3-6 22:52 |显示全部楼层

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了不起啊，每天在美食版发帖

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superzhuzhu

木屐族

发表于 2014-3-6 22:56 |显示全部楼层

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这是什么鱼？谢谢

云里雾里

草鞋族

发表于 2014-3-6 22:58 |显示全部楼层

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还有？钓了不少呀！
菠菜上是什么酱？

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 22:59 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2014-3-6 21:52
了不起啊，每天在美食版发帖

最近想纪录下鱼的不同做法，公诸同好

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:04 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-3-6 21:46
米饭很健康

不错吃，一点也不硬

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:04 |显示全部楼层

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superzhuzhu 发表于 2014-3-6 21:56
这是什么鱼？谢谢

黑鲳鱼

melpc

草鞋族

发表于 2014-3-6 23:05 |显示全部楼层

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真不错，可口

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:05 |显示全部楼层

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云里雾里发表于 2014-3-6 21:58
还有？钓了不少呀！
菠菜上是什么酱？

刚吃完了，这週末再去弄

菠菜上是芝麻酱

高歌

铜靴族

发表于 2014-3-6 23:23 |显示全部楼层

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自己钓的鱼吗了？

xhioanog

银靴族

发表于 2014-3-6 23:25 |显示全部楼层

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新鲜，眼睛还闪亮呢。

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:35 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-3-6 22:23
自己钓的鱼吗了？

是的，自己钓，现在就算钓不到都不买鱼了，自己钓的最新鲜

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kentouyang

铜靴族

发表于 2014-3-6 23:36 |显示全部楼层

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真幸福，天天有鱼吃，还是黑鲳。
NSW的黑鲳和VIC的是稍稍有点不一样。
楼主的技术真好，鱼皮爆得无影无踪的。

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:37 |显示全部楼层

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xhioanog 发表于 2014-3-6 22:25
新鲜，眼睛还闪亮呢。

就是啊:o ！週日钓的，眼睛还闪亮亮，保鲜的很好

高歌

铜靴族

发表于 2014-3-6 23:40 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-3-6 23:35
是的，自己钓，现在就算钓不到都不买鱼了，自己钓的最新鲜

是啊，在澳能吃到活鱼幸福了！管他白还是黑！

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凡事谢恩！不住祷告！！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:44 |显示全部楼层

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kentouyang 发表于 2014-3-6 22:36
真幸福，天天有鱼吃，还是黑鲳。
NSW的黑鲳和VIC的是稍稍有点不一样。
楼主的技术真好，鱼皮爆得无影无踪的 ...

猫本的黑鲳是黄嘴的，悉尼没有黄嘴黑鲳，只有普通黑鲳，其实看鱼头看得出他们不是同一种黑鲳鱼。

好一句鱼皮爆得无影无踪

，鱼皮到底爆到那去了？(monkey04)

workhard

皮靴族

发表于 2014-3-6 23:44 来自手机 |显示全部楼层

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你超高产的。每天都有晚饭帖啊

oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-6 23:50 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-3-6 22:44
你超高产的。每天都有晚饭帖啊

想要分享一下鱼的不同做法

oed

金靴族

发表于 2014-3-7 00:02 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-3-6 23:44
猫本的黑鲳是黄嘴的，悉尼没有黄嘴黑鲳，只有普通黑鲳，其实看鱼头看得出他们不是同一种黑鲳鱼。

好一句 ...

鱼皮都被out吃了呗， yum啊，我喜欢吃鱼皮。。。

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oonie

钻石靴族

发表于 2014-3-7 00:11 |显示全部楼层

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oed 发表于 2014-3-6 23:02
鱼皮都被out吃了呗， yum啊，我喜欢吃鱼皮。。。

鱼皮是好东西，胶质，胶质(monkey33)

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oed	+ 4	gn...

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oed

金靴族

发表于 2014-3-7 00:12 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-3-7 00:11
鱼皮是好东西，胶质，胶质

这么说out妈对孩子们真心好啊，自己都舍不得吃

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yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2014-3-7 00:24 |显示全部楼层

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天天有鱼吃，幸福

michellegao

木屐族

发表于 2014-3-7 07:22 |显示全部楼层

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都好棒。特别那碗饭看起来好诱人啊，请教怎么做的

baby_2013

银靴族

发表于 2014-3-7 08:10 |显示全部楼层

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OUT麻麻真贤惠, 金牛座的???

LGracie

铜靴族

发表于 2014-3-7 10:14 |显示全部楼层

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LZ天天新菜式

猫猫妈妈

皮靴族

发表于 2014-3-7 11:18 |显示全部楼层

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