上海菜‘全家福’里都有什么呀

yyw

过年了，想做这个菜不知里面都包括什么，请教了

ericcheung17

真不知道。。。

一道菜还是一桌菜

yyw

ericcheung17 发表于 2014-1-28 20:58
真不知道。。。

一道菜还是一桌菜

应该是年夜饭的最后一道菜，是汤。

ericcheung17

腌笃鲜？
鲜肉、咸肉、笋？

忧郁的小咖喱

腌笃鲜和全家福不是一道菜。


我爸做的全家福里必须有 皮肚，肉圆，蛋饺，鱼圆，香肠，毛豆，冬笋，开洋…还有没有其他的不太记得了 可能还有鹌鹑蛋啦蹄筋啦海参啦〜

keigojin

我家是：
黄芽菜(也就是大白菜)打底，放冬笋、火腿、肉皮、爆鱼、肉圆、鱼丸、虾子、粉丝。
最好是弄个电磁炉，全部烧熟后再保温煮着，冬天吃最舒服啦

IASKU

黄芽菜、粉丝、蛋饺、鱼丸、冬笋、肉皮、爆鱼、大虾、白斩鸡块、火腿、肉圆。

qiqi2012

就是弄一大锅荤的素的混一起，爱放啥放啥

lzho4931

好怀念的过年菜呀！谢谢楼主大家激发我的过年菜灵感，我打算做这个汤了。我和老公就两个人过年，全家福汤再包点饺子就够了

empty1978

就是大杂烩 蛋饺鱼丸肉皮黄芽菜蹄筋海参虾等 鲜的要命

ericcheung17

这不就是火锅嘛

scorpionzn

ericcheung17 发表于 2014-1-29 15:31
这不就是火锅嘛

确切的讲，叫暖锅。火锅主要是烧水/汤，然后涮生的食材。暖锅是把各种材料在锅里放好，加入热汤，烧开，直接吃里面的食材喝汤，不另外涮了。

暖锅是江南一带的年夜饭压轴菜，也有地方叫“一品锅”之类的名字，差不多的东西吧。