最近爱上sushi啦，请问大家sushi rice怎么做才好吃呢有种甜甜的味道呢，分分感谢

doristt

最近好想吃sushi，自己做过一次，米很不好吃，应该用什么样的米呢，才能做出甜甜的香香的呢
谢谢大家啦

richiz

同问？

nikki66yoyo

用寿司米，还要加寿司醋和糖！

北京吉普

有专门的sushi rice，但用电饭锅做效果肯定不好，用高压锅能好点，水量也很关键

Junko

oonie

日本寿司米，也可以用medium grain rice。
有没有放寿司醋？通常台湾的寿司醋是甜甜的，日本的寿司醋是需要加工的。

Rainstorm

大米只要不是绿色长长的那个就行。然后看水量。
寿司醋wws有，实在要专业的就打电话给JFT。他们有你要的所有的东西。
开店的也基本从那里拿货。

Rainstorm

日货供应商。vic这边最大的一家。

xiaoxiaomt

米在哪能买到

angelayhr

加醋，加糖

hshuo

煮之前就先加醋跟糖，大概的比例呢？

Poppy123

日本寿司米，米饭做好了之后，要均匀的搅拌上一定比例的寿司醋。
超市里买的寿司醋上面应该有大致比例。

澳洲行

学习

mickeymickey

Rainstorm 发表于 2014-1-22 17:17
大米只要不是绿色长长的那个就行。然后看水量。
寿司醋wws有，实在要专业的就打电话给JFT。他们有你要的所 ...

是JFC吧 第二大的是Nippon 其实很多都转到Nippon了 服务态度好 呵呵
家庭制作就去超市买瓶装的sushi seasoning 回家和sushi rice 混一下就好

tonyy

学习了.

mia0823

买专门的寿司米，做好之后，放寿司醋，最好在密封锅里放一夜，转天做。让米和醋更充分的混合，而且可以保证米粒的潮湿度。这是我打工的时候隔壁店做寿司的人叫我的。不过如果是自己家里做的话，我觉得直接用现做好的米饭就可以了。

Rainstorm

mickeymickey 发表于 2014-1-24 08:38
是JFC吧 第二大的是Nippon 其实很多都转到Nippon了 服务态度好 呵呵
家庭制作就去超市买瓶装的sushi seas ...

jft。Japan foods trading pty

nippon的平瀬戸基会很感激你如此看中。nippon才四辆车。jft二十多辆。nippon在悉尼是亏损。只有geelong稍微稳定。nippon是四家公司中最小的。nippon就靠服务态度来拉拢客户。价格没优势。公司太小成本压不下来。
前几天刚回去。很惨淡。nippon的日本酒还不错。远超jft。我就是回去买酒然后和老友们聊聊。

mickeymickey

Rainstorm 发表于 2014-1-24 10:01
jft。Japan foods trading pty

nippon的平瀬戸基会很感激你如此看中。nippon才四辆车。jft二十多辆。nip ...

店大欺客啊 小公司尊重客人啊 我基本上酒和吃的都从他们家拿的

rsrrj

最好还是用寿司米啦，不过用东北大米代替一下也还是ok的，比较价钱还是有差别

游子

寿司米，盐，糖，寿司醋，盐，糖，醋比例 1：5：8，我在寿司店打工时是这个比例，我自己感觉偏酸，可以酌量减点醋。

lulucai

买黑色太阳米牌sushi rice，然后按照1：5：10的比例加盐，糖和寿司醋， 差不多小碗里头大半碗的醋

然后和电饭煲里头的饭搅拌，要在饭的温度在30度左右的时候才混合醋和饭，等饭凉了，醋就被吸进去了

Rainstorm

mickeymickey 发表于 2014-1-24 11:16
店大欺客啊 小公司尊重客人啊 我基本上酒和吃的都从他们家拿的

哦？你是个人买还是店里买？
一般买哪种？

jenny06

大家都好专业啊

mickeymickey

Rainstorm 发表于 2014-1-24 13:19
哦？你是个人买还是店里买？
一般买哪种？

店 sake 烹饪原料 鳗鱼 等等

Rainstorm

mickeymickey 发表于 2014-1-24 13:23
店 sake 烹饪原料 鳗鱼 等等

原来是调理酒。我说的是喝的日本酒。
对了提醒一句：他家的酱油不行。柴沼在日本国内是毫无名气的。yamasa的代理被jft买断，所以nippon无法再卖了。看日本酱油好坏要看成分。所有使用脱脂大豆的酱油都是勾兑的。脱脂大豆就是好听的叫法。说白了就是豆渣，豆饼，我国农村以前喂驴的东西。因为这种东西没有多少脂肪，无法参与酿造反应。只好加酒精。所以成分表中脱脂大豆后面一般会跟着酒精（アルコール）。这边的日本料理酒是越南造，为了入澳洲海关不被扣重税，只有降低酒精含量。可是酒精含量低了，口味不够，只好加盐，迷惑一下。

mickeymickey

Rainstorm 发表于 2014-1-24 13:41
原来是调理酒。我说的是喝的日本酒。
对了提醒一句：他家的酱油不行。柴沼在日本国内是毫无名气的。yamas ...

谢谢 也有部分喝的清酒 就三四种 花泡香 小松带刀 梅酒 我日餐部分只占30% 还是以西餐为主 量不大 成本没去太计较 兄弟开日餐的吧 咱俩聊的有点跑题了 有事私信聊 先和楼主说声sorry啊

flowerzx8866

做了很多次，都没加糖

edisonzhou333

学习了

rickysmum

Rainstorm 发表于 2014-1-24 14:41
原来是调理酒。我说的是喝的日本酒。
对了提醒一句：他家的酱油不行。柴沼在日本国内是毫无名气的。yamas ...

这位大哥能不能把酱油详细说说，我也是买的日本酱油，可我日本朋友说这些酱油都是像你讲的脱脂大豆造的，在日本没什么名气，不是好酱油。万字，yamasa 都是这样的，据朋友说好的这边没有，是真的吗？？那有什么好酱油推荐一下，我们下次买也放心些。台湾的金兰可以吗？、

twohalfapple

学习了