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[甜品烘焙] 墨尔本降温后做的蛋糕 [复制链接]

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-19 21:53 |显示全部楼层

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这个星期墨尔本实在太热,做奶油蛋糕这件事情变得很困难，每每这时都很羡慕做翻糖蛋糕的人，完全没有压力有没有。每天都在看天气预报，总算看到星期五晚上要降温，所以把所有的蛋糕都压着等温度降下去。最后搞得自己焦头烂额，看来做蛋糕也不能有压力，得平心静气才行啊。简单说下，蛋糕体都是戚风的，松松软软，配奶油最适合不过了，再夹上新鲜的水果。

小星星蛋糕送给小乐

一早捏好六辆小车，做好赛车跑道，拿蛋糕前再把这些配件装上去，挤一圈草就完工啦。

因天气原因，把奶油霜转印换成翻糖的平面美人鱼，翻糖的细节可以做得很好，适合大热天的。还做了宝贝的名字可以插在上面。

这个算简单装饰，用的drop flower，2d 的裱花嘴就可以实现了。不过奶油霜的效果应该比鲜奶油要好。对比就可以看下面的cupcake 上的花了。

最不能急的就是这个了，六种颜色的蛋糕慢慢烤，六种颜色裱花，一个一个来。一急奶油就打过头变渣了

monster uni的cupcake简单版

chocolate cupcake with coffee buttercream，做buttercream的时候，我都想来一个了，咖啡的味道真香啊，中和一下巧克力的甜

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评分

参与人数 11	积分 +42	收起理由
viviancn	+ 3
OC616	+ 4	你太有才了
美丽人生续	+ 6	感谢分享

发表于 2014-1-19 21:55 |显示全部楼层

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沙发

疯狂小石头

皮靴族

发表于 2014-1-19 21:56 |显示全部楼层

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厉害厉害

budgie

铜靴族

发表于 2014-1-19 21:59 |显示全部楼层

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高手

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-19 22:00 |显示全部楼层

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请问打奶油有的是哪种cream？light，fresh or heavy？

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-19 22:06 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2014-1-19 21:00
请问打奶油有的是哪种cream？light，fresh or heavy？

我就用的thickened cream,light的不可以，打不起来

订制蛋糕

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-19 22:12 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-19 22:06
我就用的thickened cream,light的不可以，打不起来

我也用thickened，可是感觉很难打得挺挺的，都是软趴趴的，好像要化了，是打发的时间不够吗？

LIQ8309

铜靴族

发表于 2014-1-19 22:41 |显示全部楼层

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好想吃个咖啡味道的

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-19 22:42 |显示全部楼层

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暮眼蝶发表于 2014-1-19 21:12
我也用thickened，可是感觉很难打得挺挺的，都是软趴趴的，好像要化了，是打发的时间不够吗？ ...

听你这么说好像是的，抹面的不要打那么硬，特别天气热，三弄两弄就渣掉了。裱花的稍微硬点，打蛋器拎起来前面的peak很短的就可以了。

订制蛋糕

柠檬飘香

皮靴族

发表于 2014-1-19 22:48 |显示全部楼层

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都好漂亮呀！

紫薇星

银靴族

发表于 2014-1-19 22:51 |显示全部楼层

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漂亮

暮眼蝶

金靴族

发表于 2014-1-19 22:59 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-19 22:42
听你这么说好像是的，抹面的不要打那么硬，特别天气热，三弄两弄就渣掉了。裱花的稍微硬点，打蛋器拎起来 ...

打不好奶油，现在都只做提拉米苏，主要是非常简单，制作时间短，0失败。漂亮的蛋糕，还是看看mm的就好了

可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-1-20 00:27 |显示全部楼层

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好厉害

cynthia121125

布鞋族

发表于 2014-1-20 01:54 |显示全部楼层

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专业水准哇，那个小汽车的好有爱

jennyzhou

铜靴族

发表于 2014-1-20 11:08 |显示全部楼层

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你辛苦了，我幸运的逃过了这狂热一周。

Shirley612

草鞋族

发表于 2014-1-20 11:18 |显示全部楼层

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儿子的蛋糕就是楼主做的，以前儿子的蛋糕都是在Cheese cake店定的。所以儿子做了以下点评：Cheese cake 的蛋糕是2D的，蛋糕阿姨做的是3D 的蛋糕。

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-20 12:57 来自手机 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2014-1-20 10:08
你辛苦了，我幸运的逃过了这狂热一周。

那天打你电话一天都接不通。郁闷啊

订制蛋糕

jennyzhou

铜靴族

发表于 2014-1-20 14:07 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2014-1-20 11:57
那天打你电话一天都接不通。郁闷啊

嘿嘿，我在度假！

墨尔本

wensy1123

木屐族

发表于 2014-1-20 16:30 |显示全部楼层

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楼主，你是怎么从初学者走到今天这步的？我最近开始起步烤戚风蛋糕和cupcake，但是怎么做都做不出那种好蛋糕的感觉，这个翻糖和裱花那得多少年以后再谈了。就是想问问楼主，怎么学的，去哪里可以学哇？

LIWA

布鞋族

发表于 2014-1-20 16:45 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-20 21:06 |显示全部楼层

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厉害

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-20 21:25 来自手机 |显示全部楼层

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Shirley612 发表于 2014-1-20 10:18
儿子的蛋糕就是楼主做的，以前儿子的蛋糕都是在Cheese cake店定的。所以儿子做了以下点评：Cheese cake 的 ...

哈哈，我是蛋糕阿姨。

订制蛋糕

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-20 21:30 来自手机 |显示全部楼层

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wensy1123 发表于 2014-1-20 15:30
楼主，你是怎么从初学者走到今天这步的？我最近开始起步烤戚风蛋糕和cupcake，但是怎么做都做不出那种好蛋 ...

嗯，现在网上什么都有，我也是到处看看。youtube可以算是很好的老师。我也想去专门学学，不过现在还没有时间。要学的东西实在太多了。cupcake还算不太用操心的，戚风这东西多烤烤有感觉了，慢慢会好的。lz以前不知道做了多少垃圾出来，还好家人不嫌弃都解决了。蛋糕这东西也算熟能生巧，多做做你也可以的。

订制蛋糕