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[其他] 俺家的圣诞小菜 [复制链接]

KUN

铜靴族

发表于 2007-12-27 12:11 |显示全部楼层

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这次的圣诞节实在是热死银了，圣诞当天40度，BOXING DAY 44度，没办法象以前那样大搞了，圣诞午餐是在家附近的一家葡萄酒园吃的7 COURSE MEAL，好吃又省事儿~~

这次圣诞节俺好象就做了这俩菜，懒吧，赫赫~~

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评分

参与人数 3	积分 +28	收起理由
patrickzhu	+ 5	感谢分享
美讶	+ 8	你太有才了
hattie	+ 15

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美讶

银靴族

发表于 2007-12-27 12:12 |显示全部楼层

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PL的。。。。BTW那把叉子难道也是什么具良治的哇？？？

jogger

铜靴族

发表于 2007-12-27 12:19 |显示全部楼层

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美芽你又冒出来啦

美讶

银靴族

发表于 2007-12-27 12:23 |显示全部楼层

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恩恩，干哈啊？没买到虾，昨天俺吃的烤五花肉，你捏？

lamoshi

银靴族

发表于 2007-12-27 12:27 |显示全部楼层

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咸肉芒果，这个是第一次看到哈:o

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 12:28 |显示全部楼层

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我要吃第二个菜

江上往来人

铜靴族

发表于 2007-12-27 12:40 |显示全部楼层

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漂亮的颜色, 新鲜的,清香

patrickzhu

水晶靴族

发表于 2007-12-27 12:45 |显示全部楼层

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大开眼界，两个菜我过去闻所未闻，楼主有才！
楼主是跟鬼佬学的吗？

哦，楼主是在那里呀？Perth？40、44 degree？

海蓝蓝

银靴族

发表于 2007-12-27 12:46 |显示全部楼层

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芒果加咸肉会是什么味道，好奇中

学习快乐

草鞋族

发表于 2007-12-27 12:49 |显示全部楼层

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astina

管理员

发表于 2007-12-27 12:52 |显示全部楼层

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原帖由 海蓝蓝 于 2007-12-27 13:46 发表
芒果加咸肉会是什么味道，好奇中

我也很好奇的说

于无声处听惊雷

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 12:55 |显示全部楼层

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又甜又咸，有芒果的清香又有咸肉的鲜味，我YY的

iceland

皮靴族

发表于 2007-12-27 12:55 |显示全部楼层

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不错

astina

管理员

发表于 2007-12-27 12:56 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2007-12-27 13:55 发表
又甜又咸，有芒果的清香又有咸肉的鲜味，我YY的

我看你是馋了

于无声处听惊雷

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 12:58 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2007-12-27 13:56 发表

我看你是馋了

为了逛街没吃中饭，现在只能在办公室喝水

KUN

铜靴族

发表于 2007-12-27 13:06 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-12-27 13:12 发表
PL的。。。。BTW那把叉子难道也是什么具良治的哇？？？

不知道呢，是LG N年前买的，俺家吃沙拉甜品都靠它了~~

KUN

铜靴族

发表于 2007-12-27 13:08 |显示全部楼层

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原帖由 patrickzhu 于 2007-12-27 13:45 发表
大开眼界，两个菜我过去闻所未闻，楼主有才！
楼主是跟鬼佬学的吗？

哦，楼主是在那里呀？Perth？40、44 degree？

奏是在热死银不偿命的PERTH啊~~

咸肉芒果是仿造圣诞午餐吃的咸肉蜜瓜做的，第二个是自己瞎整的

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 13:10 |显示全部楼层

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第二个里面是些什么料，伴的什么酱？

KUN

铜靴族

发表于 2007-12-27 13:10 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2007-12-27 13:55 发表
又甜又咸，有芒果的清香又有咸肉的鲜味，我YY的

YY得很准确嘛，甜甜的水果把咸肉的咸味给综合了，不然白嘴吃那咸肉，肯定要打死卖盐的了~~

PS：一定要冷藏得冰冰的再吃，爽的说~~

美讶

银靴族

发表于 2007-12-27 13:11 |显示全部楼层

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原帖由月亮于 2007-12-27 14:10 发表
第二个里面是些什么料，伴的什么酱？

这哥们儿是真的饿了。。。

难得糊涂

KUN

铜靴族

发表于 2007-12-27 13:14 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-12-27 14:11 发表

这哥们儿是真的饿了。。。

恩那，看出来了~~

沙拉里面放了龙虾丁（去泥肠）、芒果丁、西芹丁、葱花儿（天太热懒的出去摘HERB了）、千岛酱、蛋黄酱（都是LOW FAT的那种，不然太腻）

PS：俺把盘子也冷藏了，不然不够冰啊

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 13:16 |显示全部楼层

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千岛酱、蛋黄酱在一般超市都有卖的吗？

美讶

银靴族

发表于 2007-12-27 13:18 |显示全部楼层

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我说月大妈，千岛酱就是那个THOUSANDS ISLAND什么什么酱，蛋黄酱就是美乃滋啊。。。。你咋1副新来乍到的样子啊！！！！！

品出来了， KUN这个龙虾好吃得很诶！我喜欢的口味

难得糊涂

hattie

银靴族

发表于 2007-12-27 13:24 |显示全部楼层

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哈哈，我也好奇怪月亮咋会这么问呢

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 13:27 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-12-27 14:18 发表
我说月大妈，千岛酱就是那个THOUSANDS ISLAND什么什么酱，蛋黄酱就是美乃滋啊。。。。你咋1副新来乍到的样子啊！！！！！

品出来了， KUN这个龙虾好吃得很诶！我喜欢的口味

让大家见笑了，我只买过涂面包的果酱，从来没买过这些伴沙拉的酱。。。
我现在不是开始准备向各位大厨学习了嘛

美讶

银靴族

发表于 2007-12-27 13:28 |显示全部楼层

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俺是开玩笑滴，估计月亮有点饿过头了。。。表生气哈

月亮

水晶靴族

发表于 2007-12-27 13:30 |显示全部楼层

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原帖由美讶于 2007-12-27 14:28 发表
俺是开玩笑滴，估计月亮有点饿过头了。。。表生气哈

俺准备第一个做你那个凉面，看起来难度较低

美讶

银靴族

发表于 2007-12-27 13:31 |显示全部楼层

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http://www.bbker.com/D1427.html
大家都吃过西餐，而且都会吃到沙律，沙律酱油很多种，其中就有一种叫做千岛酱，这种调味酱是以在美国的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖。

美乃滋 Mayonnaise ，又叫蛋黄酱。

基本超市买沙拉酱的地方都能找到。不过我更喜欢华人点那个日式美乃滋，我觉得味道更好！（当然热量肯定也更高）。。。。。

美乃滋的誕生地並不在美國，傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋，命名為 Mahonnaise；另一種說法是貝庸（Bayonne）小鎮的貝庸醬（Bayonnaise），後來輾轉變成 Mayonnaise。
製作美乃滋，所有的材料必需維持在同一溫度，從冰箱拿出雞蛋，先回復室溫，將蛋黃拿出，灑上鹽與胡椒，攪拌均勻，慢慢地倒進油脂（橄欖油、花生油、沙拉油皆可），然後以同樣的速度、同樣的方向輕輕攪勻，等到濃稠度逐漸增加時，再徐徐倒入油脂，最後加入醋或是檸檬汁，以調和味道。

千島醬（Thousand Island Dressing）是台灣最受歡迎的沙拉醬，因為加入辣椒醬，變成橘黃的顏色，其他利用的食材還有洋蔥、甜椒、醃瓜等。炸魚時一旁擺著的白色塔塔醬（Tartar sauce）也是美乃滋的變身，酸豆 Capers、橄欖、洋蔥、檸檬汁是不可缺少的重要功臣。至於常常出現在菜單的 Steak tartar，則是將生蛋黃、洋蔥、酸豆、香菜與紅蔥頭圍繞著生牛肉，醮食著一起吃。

美乃滋含有蛋黃，極易腐壞，自製的美乃滋，保存在冰箱內，最好不超過 2、3天，若有一點點味道不對，最好捨棄不用。

[ 本帖最后由美讶于 2007-12-27 14:33 编辑 ]

难得糊涂