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发表于 2014-1-16 15:01 |显示全部楼层
此文章由 高歌 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 高歌 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 高歌 于 2017-8-9 22:59 编辑

先谢谢各位同学的赠分!!! !!看过不满意者不许拍砖 !!!



昨天 Icebergrose 问了有关馄饨皮的做法,现贴上我去年做的过程图,看是否能帮到喜欢吃的同学!
第一次发贴,希望能顺利


这次败了意大利电动压面机,真是那个美鸭!红、黄、绿各色面条都尝尽!狠狠利用哈!
   
    俺娃有时爱吃馄饨,自制馄饨皮立即被俺列入攻克目标--上网查方子。有人自制的馄饨皮易烂不好吃。根据俺做过油条的经验,俺选择了高精面粉加碱水、盐的方子,果然是一次成功O失败!!超薄的皮裹着肉馅在汹涌澎拜的锅中翻滚不破,口感顺滑舒服,吸一口吱溜溜下肚,哈哈!!自我感觉太好了!!像俺娃常自夸那样:我太有才啦!!  哈哈!骄傲啦骄傲啦!!

    也像做油条的过程,用高精面粉和好面,水中加3-5滴的碱水,再加一点盐水,就这么简单!俺没有称面粉的质量,只是挖了一杯,大约半斤面吧,几滴碱水和盐水,将面团揉出平常做面条的软硬度,光滑后搁碗中醒置2小时,中途有空就逮起揉揉,揉到它像婴儿皮肤般就OK啦!!


这是一团肉好的面团,将它玩成酱紫的样子----椭圆形!
为了切割出与正常馄饨皮大小一样宽度



不要切太大哈!以免压出的面片太长不好摆放,照成重叠打不开的麻烦事


开机


将切好的面团稍微用手按按,这时的机器放“O”档


“O”档压出来是酱紫滴


压完第一道后,将机器设在“2”档


“2”档压出来是酱紫滴


这是最后一道滴“8”档,要更薄就设在“9”档哈!


很关键一步:将面片撒上生粉防粘
放入滚筒自动往下走


面片摆放好,刀切馄饨皮形状
这时候看见超薄的皮皮已经兴奋滴心跳加速


出锅时俺瞧见个个完好无缺,鸡冻的眼水花转转!泪光闪闪!
至于包啥馅馅就不用俺啰嗦啦!
无非就是肉啊、虾啊、鱼啊!
谁都会的事!
馄饨汤啊俺唠叨三句:
按照福州人的吃法得倒一些醋再抖几下胡椒粉
敢吃味精的可提提鲜
洒一撮葱花别忘喽!!

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参与人数 19积分 +63 收起 理由
鱼皮花生 + 2 想学很久了,明天试试
mengniu + 3 你太有才了
Yuanrunxia + 3 你太有才了

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凡事谢恩!不住祷告!!
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发表于 2014-1-16 15:06 |显示全部楼层
此文章由 marilyn_ma 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 marilyn_ma 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
碱水咱们配?

发表于 2014-1-16 15:08 |显示全部楼层
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我的图片怎么都不见啦!!

发表于 2014-1-16 15:08 |显示全部楼层
此文章由 daisy2008 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daisy2008 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有图吗

发表于 2014-1-16 15:10 |显示全部楼层
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等图。

发表于 2014-1-16 15:11 |显示全部楼层
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好多图片,上传了,都去哪了?求教!!!
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发表于 2014-1-16 15:11 |显示全部楼层
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厉害,请问碱水怎么整的?

发表于 2014-1-16 15:13 |显示全部楼层
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上山下乡 发表于 2014-1-16 15:11
厉害,请问碱水怎么整的?

你好,请问你能看得到我发上去的图片吗?
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:14 |显示全部楼层
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我每一张图解释的,有图的啊!

发表于 2014-1-16 15:15 |显示全部楼层
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高歌 发表于 2014-1-16 15:13
你好,请问你能看得到我发上去的图片吗?

看不到,全凭想象

发表于 2014-1-16 15:16 |显示全部楼层
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上山下乡 发表于 2014-1-16 15:15
看不到,全凭想象

晕啊!不会发图,肿么办?

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参与人数 1积分 +4 收起 理由
逆潮鲸 + 4 一定要拍出吱溜一下的质感哈~

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凡事谢恩!不住祷告!!
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发表于 2014-1-16 15:18 |显示全部楼层
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daisy2008 发表于 2014-1-16 15:08
有图吗

图很多,发了不见了!
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:19 |显示全部楼层
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高歌 发表于 2014-1-16 15:16
晕啊!不会发图,肿么办?

是不是光脚族受到限制?

发表于 2014-1-16 15:19 |显示全部楼层
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daisy2008 发表于 2014-1-16 15:08
有图吗

有图,发了不见了,不知道怎么找回来!

评分

参与人数 2积分 +9 收起 理由
逆潮鲸 + 4 为了图。。。
pessy + 5 赶紧加分才行,光脚发不了图片.

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凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:21 |显示全部楼层
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上山下乡 发表于 2014-1-16 15:19
是不是光脚族受到限制?

这样啊!那就木办法啦!
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:23 |显示全部楼层
此文章由 雪粒糍 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 雪粒糍 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
面条机哪里买的,什么牌子
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发表于 2014-1-16 15:27 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈哈。可怜的光脚

发表于 2014-1-16 15:28 |显示全部楼层
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高歌 发表于 2014-1-16 15:19
有图,发了不见了,不知道怎么找回来!

天啦!光脚本就可怜,待遇还那么低!  要多少分才有上图待遇啊?
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:33 |显示全部楼层
此文章由 神仙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 神仙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2014-1-16 15:39 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2014-1-16 15:27
哈哈哈。可怜的光脚

早知可怜的光脚不能上传图片就不忙活了!

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参与人数 2积分 +10 收起 理由
Yvette_d + 4 等看图
fiona_cf + 6

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凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:40 |显示全部楼层
此文章由 逆潮鲸 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 逆潮鲸 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺尽力了。。。哪位土豪来给楼主再加二十分吧。。。
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发表于 2014-1-16 15:49 |显示全部楼层
此文章由 crisman 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 crisman 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-1-16 15:56 |显示全部楼层
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高歌 发表于 2014-1-16 15:19
有图,发了不见了,不知道怎么找回来!

艾玛,为了图俺压力大啊!
谢谢赠分的同学!!回报回报!!
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 15:56 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还有4分

发表于 2014-1-16 15:57 |显示全部楼层
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嘿嘿。楼主,忘了关键一味,油炸蒜蓉呀

发表于 2014-1-16 15:58 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2014-1-16 15:56
还有4分

俺快扛不住啦!!鸭梨啊鸭梨·····
凡事谢恩!不住祷告!!
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发表于 2014-1-16 15:59 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2014-1-16 15:57
嘿嘿。楼主,忘了关键一味,油炸蒜蓉呀

福州人不加这一味哒!
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 16:02 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
高歌 发表于 2014-1-16 15:59
福州人不加这一味哒!

三坊七巷那都加的,奇怪了

发表于 2014-1-16 17:22 |显示全部楼层
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fiona_cf 发表于 2014-1-16 16:02
三坊七巷那都加的,奇怪了

一直没有的啊,可能是高贵的银粗的,平民大排档没有的捏!
还有,借我2分吧,到时还给你,50分才能发图是吗?
凡事谢恩!不住祷告!!

发表于 2014-1-16 17:24 |显示全部楼层
此文章由 陈氏钢琴行 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 陈氏钢琴行 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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