Canola 油

木皮画工作室

最近朋友发给我这篇文章，给大家分享一下：

芥花油 (Canola oil)
    歐洲已禁


真是可怕，我家已經用了這種油超過十年了，美國這一個強大的食品管制國居然也會讓這種事發生，真是匪疑可思。
你家有芥花油 (Canola oil) 嗎？別再吃了！華人的吶喊敬請擴大傳送這篇：
Canola 油的迷思與真相

大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做 Canola Oil -   芥花油，起先只有在專賣”健康自然產品”  的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…等等。既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。

它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。> 但是，Canola 油到底是什麼東西做的呢？

其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。

筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。去年某日，筆者重聽雷 博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。正巧又有一位琉璃光的朋友，轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷 博士所言。

筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我說： ”好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！”

英文 Canola 一字，是從”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合而成，意為”低酸加拿大油”。 Canola的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。 1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸  (Erucic Acid，有毒)，改良出了第一代的”低芥子酸蕓苔子”(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。

但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲 害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。

加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有”二低一高” 的優點;芥子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid)高，又是不飽和脂肪，真是太理想的”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。 1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為”Canola”，正式擺脫了”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。

加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一椿了。

加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：

老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。 這是由於長鍊脂肪酸 (C22∼C28)不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘  (Myelin)。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。

Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。

根據油脂專家所作的研究及觀察，食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
1. 視力模糊╱失明
2. 聽力減退
3. 排尿不順╱困難
4. 呼吸急促╱氣短
5. 心臟病╱心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
8. 失眠
9. 小兒啼哭不止╱嬰兒出生體重不足
10. 無名的疲憊
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
a. 發抖、顫動、麻痺
b. 走路、寫字等動作不能協調
c. 口齒不清
d. 口水過多
e. 記憶及思考退化
f. 難以適應環境╱過敏│如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
g. 神經崩潰
h. 手腳末梢麻木刺痛
i. 多重硬化症

1986至1991年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症(Mad Cow  Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。 而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。

有人作過簡單的實驗：
把 Canola 油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？不僅如此， Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。

1997年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。至於另一組吃黃豆 油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明 Canola 油會破壞體內的維他命Ｅ。 次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，仍會發現說它好的資料多。 美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用 Canola 油十年以後才會出現，所以不必太擔心。

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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。

這個過程大略是這樣子的：

首先用己烷 (Hexane)
溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。

下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易”變壞”。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。

所以 Canola  油是氫化油，其中所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭 博士所著的”吃錯了，當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。

有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，但是最後加了一句”…以及其他油。”那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。

尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後便不難明了其中答案。

在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：

要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola 油這整件事就是操控的結果;操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。(按：還要加上”操控大眾傳播” )而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自做食物了。這才是最不健康的事

nali

为啥写手要写的如此的绝对呢？这个油到处都有卖，我看没那么严重。

上次读过一篇文章说喝牛奶有多么不好。 但是牛奶依旧在卖。

rabbitpoint

这个确实有争议，大家google下。我不买这个油，但是鱼薯店那些地方用啥油就保不齐了。

猫猫妈妈

营养课的时候，老师说这个油好，我就开始吃这个油，已经大半年了

sz;ww;wq

没有吃过这个油

Piao@au

"加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，並認證為”安全”"

看到这, 就知道写这篇文章的人想呼忧人, 不是健康的食品, 靠五千萬就能让FDA认证为安全? 一个朋友的朋友学化学的, 在美国已经很长时间了. 在FDA下面的一个检验部门工作, 听朋友说任何事物想进美国, 都的通过一个相当严格的检验. 你以为这是在天朝, 靠钱就能打开门路. 可笑. 有争议的事物多去了, 任何食物都有好处和坏处, 没有科学的认证, 请不要妄加评论.

topslei

COLES最近打折，刚想去买几桶的。

紫薇星

从没吃过

lovefenger

这个之前有些发过，不知道真假

WS---兔宝宝

从来没有吃过

talentzj01

一直听说这个油不好. 不知道真的假的

Bubblegal

一直都在用

he275

mark

kennywww

刚买了一桶啊

bee4217

又来了，这篇已经被辟谣的已经发过好几次了。

jiangnan75

不敢买这个油。

zzhuse

我家附近的鱼薯店都明白表明用Canola oil，生意还是很好呀。

he275

woolworth有一种4升黄铁桶的canola，上面写着NON GM，应该没有基因改造呀，不明白

ayzlgs

这个问题貌似很唬人的

deen

基本上外面买的糕点都用这油。

kicoandy

俺妈妈是搞食品安全的。。。她推荐的这油。。。。。报道不可靠。。。别信了。。

anthonyty

学习啦

dlcat

看文章说话方式就感觉不靠谱

64629737

以前买过，最近又刚买了一桶，coles打折嘛！
类似文章以前也看过，我不知道是不是真的有害，但我觉得就算有点儿危害也肯定没有说的那么夸张。。。

话说回来，什么东西是完全无害的呢？

WANGJUE616

这上否就是菜油呀

xiaoxiaomt

happyking

活着就要榨干你最后一滴油

wwwjs

列举了那么多的危害，不是比砒霜还毒，一笑而过。

greenviolet

“Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。”

别的漏洞且不说，这个也太扯了吧，芥子气是德国人发明的，从来都用化学合成的方法制作，叫芥子气是因为气味像芥末，和芥子油除了名字有“芥”字外，一点关系都没有。

希望LZ以后发这种贴前先google一下

frogfrog

这年头，造谣帖都肆无忌惮了！哎。。。