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[甜品烘焙] 好看又好吃的芒果慕思，加了巧克力围边和奶油裱花 ... [复制链接]

eva_kong

铜靴族

发表于 2013-12-4 02:00 |显示全部楼层

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做了个海绵蛋糕，想着怎么去装饰，看着冰箱还有香甜的芒果，就加上芒果慕思吧。

因为我脱模太急，风筒吹完应该等模具慢慢下滑，结果我去扯下来，杯具了，边不好看了，于是吧，加层巧克力围边做装饰，上次用白巧力放在软胶上围在棋格蛋糕上失败了，这次是用纸的，等半干后再围在蛋糕上，于是成功了，不过做得太高太长，下次有经验了。

蛋糕面上本想着做刷绣，失败啊。因为慕思打发奶油时候七分是什么概念，其实是可以流动的，不小心就打发过头，慕思浆太浓了，抹不平，于是加了芒果汁在慕思面上。奶油霜打发好后，放入挤花袋，用最小的圆嘴画花，打算刷开，根本不行，因为芒果冻太软，奶油霜抹不工，可怜。只好挤了几朵难看的花，希望慢慢进步吧。叶子是用绿茶粉，下了好多也不太上色。

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chesecake	+ 3	你太有才了
jiachen	+ 2	你太有才了
居家花草	+ 2	你太有才了

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eva_kong

铜靴族

发表于 2013-12-4 02:03 |显示全部楼层

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光是海绵蛋糕吃起来，其实还是润滑可口的，但是放入慕思后就嫌厚重了些，慕思不太够，下次要下倍慕思的量才够好。

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niuniuyy2007

皮靴族

发表于 2013-12-4 04:10 |显示全部楼层

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-12-4 07:49 |显示全部楼层

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漂亮

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-12-4 07:50 |显示全部楼层

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真漂亮

大食懒

银靴族

发表于 2013-12-4 08:28 |显示全部楼层

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真漂亮

winforjewellery

银靴族

发表于 2013-12-4 08:47 |显示全部楼层

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求方子

Grassjelly

皮靴族

发表于 2013-12-4 08:48 |显示全部楼层

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Pretty Yummy (paopaobing(11))

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-12-4 08:53 |显示全部楼层

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这颜色很淡雅，好看的～

ccccc5

银靴族

发表于 2013-12-4 09:05 |显示全部楼层

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真好看啊。。。

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-12-4 10:43 |显示全部楼层

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好看一定又好吃。

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eva_kong	+ 3	你太有才了。多谢前辈观看

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居家花草

金靴族

发表于 2013-12-4 10:47 |显示全部楼层

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好看，好吃

jennifercd

金靴族

发表于 2013-12-4 10:50 |显示全部楼层

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哇，漂亮啊，上面的浅香槟色玫瑰！

zeigla

皮靴族

发表于 2013-12-4 11:40 |显示全部楼层

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木皮画工作室

皮靴族

发表于 2013-12-4 13:33 |显示全部楼层

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好看一定也好吃

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-12-4 21:02 |显示全部楼层

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巧克力围边好漂亮~

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eva_kong	+ 3	你太有才了，感谢老师鼓励

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chesecake

水晶靴族

发表于 2013-12-4 23:05 |显示全部楼层

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好漂亮啊

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eva_kong	+ 3	你太有才了，谢谢蛋糕姐姐

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幸运猪猪

铜靴族

发表于 2013-12-4 23:07 |显示全部楼层

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nicole

木屐族

发表于 2013-12-4 23:14 |显示全部楼层

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太精致了。

eva_kong

铜靴族

发表于 2013-12-4 23:52 |显示全部楼层

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niuniuyy2007 发表于 2013-12-4 04:10

谢谢

eva_kong

铜靴族

发表于 2013-12-5 00:16 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2013-12-4 07:49
漂亮

多谢鼓励

COOLBREEZE

皮靴族

发表于 2013-12-5 00:20 |显示全部楼层

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真漂亮

eva_kong

铜靴族

发表于 2013-12-5 00:28 |显示全部楼层

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winforjewellery 发表于 2013-12-4 08:47
求方子

海绵蛋糕是博客欢欢的，名气很大，可以做蛋糕体6.5CM高，可惜我做不太好。

芒果慕思这次用在六寸盘，用了200G鲜奶油，250G芒果泥，15G糖，吉利丁粉10g(个人感觉慕思量太少，起码要多一倍口感更好）

镜面用了芒果汁120G，吉利丁粉6G.(粉要先热水溶化后放凉再加入果汁，倒上慕思面上）

奶油我打过了，不太流动，所以不够滑。所以才要加了镜面。