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[煎炒炖煮] 食堂名菜，葱烤大排。好有小时候的味道啊！！！做法更新 [复制链接]

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-30 02:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 Ssaaaai 于 2013-11-30 13:25 编辑

LZ从小就爱吃肉，猪羊鸡牛，没有一样不爱，可是肉的烧法唯独喜爱浓油赤酱型，反正只要加了酱油和糖都是我的菜。读高中的时候订了食堂的中饭，可是却经常溜出学校四处觅食。但是每当路过食堂发现今天的主菜是大排的时候，就会飞快的取了饭盒乖乖去食堂排队。可见我有多好这口啊。

大排用刀背拍打，加入鸡蛋，料酒，胡椒，酱油腌制半小时左右。
2面蘸上少许淀粉，放入锅里煎炸，至2面金黄。起锅。
锅里留少许油，加入葱姜，大排，料酒，老抽，生抽，冰糖，加少许水，煮开。
收汁，等酱汁粘稠了即可。中间翻面数次，使大排均匀上色，入味。

大排要挑肥的买，口感好很多。

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参与人数 4	积分 +23	收起理由
leonjoho	+ 4	做饭是需要天分的！
datou2z	+ 10	感谢分享
小白的熊猫	+ 3	你太有才了

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拐角的树

木屐族

发表于 2013-11-30 03:15 |显示全部楼层

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没有看明白做法啊，大半夜的

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-30 03:20 |显示全部楼层

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拐角的树发表于 2013-11-30 03:15
没有看明白做法啊，大半夜的

我就没贴做法啊。关键的关键，大排要挑肥的买。

workhard

皮靴族

发表于 2013-11-30 08:17 来自手机 |显示全部楼层

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我也爱这个。糖醋大排也不错

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-11-30 08:24 |显示全部楼层

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哇哇楼上是双胞胎吗

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-11-30 08:33 |显示全部楼层

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lz上个做法啊

shyangying

铜靴族

发表于 2013-11-30 08:40 |显示全部楼层

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那个黑点点是啥？黑胡椒？

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2013-11-30 09:01 |显示全部楼层

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搀死人不偿命啊

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-30 11:12 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-11-30 08:17
我也爱这个。糖醋大排也不错

不会做糖醋

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-30 11:13 |显示全部楼层

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shyangying 发表于 2013-11-30 08:40
那个黑点点是啥？黑胡椒？

嗯。黑胡椒。

meijosh

布鞋族

发表于 2013-11-30 11:14 |显示全部楼层

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怎么没有做法

appleli37

布鞋族

发表于 2013-11-30 12:36 |显示全部楼层

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怎么没做法

ljalee

银靴族

发表于 2013-11-30 12:49 |显示全部楼层

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没有做法的还是不要开贴了,看着嘴馋,连解馋的机会都没有.气人!

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-30 13:23 |显示全部楼层

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ljalee 发表于 2013-11-30 12:49
没有做法的还是不要开贴了,看着嘴馋,连解馋的机会都没有.气人!

上做法了

ljalee

银靴族

发表于 2013-11-30 13:29 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2013-11-30 13:23
上做法了

谢谢做法,这个就是上海的红烧大排?以前学校卖的时候搭配青菜.

Ssaaaai

皮靴族

发表于 2013-11-30 13:32 |显示全部楼层

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ljalee 发表于 2013-11-30 13:29
谢谢做法,这个就是上海的红烧大排?以前学校卖的时候搭配青菜.

是的，配青菜最好吃了。你说的我也流口水了。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-11-30 13:46 |显示全部楼层

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好吃啊，喜欢

baby_2013

银靴族

发表于 2013-11-30 13:47 |显示全部楼层

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求蹭饭

shyangying

铜靴族

发表于 2013-11-30 15:50 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2013-11-30 08:13
嗯。黑胡椒。

对，搭青菜，必须滴

cannysh

皮靴族

发表于 2013-11-30 16:30 |显示全部楼层

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欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-11-30 16:30 |显示全部楼层

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大块吃肉是我最大的享受，炒肉丝都是浪费。收藏了！

江北

水晶靴族

发表于 2013-11-30 16:34 |显示全部楼层

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看着是想吃肉了。。。

johnny1229

皮靴族

发表于 2013-11-30 16:36 |显示全部楼层

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看了楼主的做法，我想我们可以结合一下，到第二步不用煮，收汁。直接放进烤箱200度，20分钟。记得不要煎的太老

木棉花一朵

木屐族

发表于 2013-11-30 18:45 |显示全部楼层

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楼主请问这大排的肉是哪块呀？

borage

木屐族

发表于 2013-11-30 21:49 |显示全部楼层

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小时候过生日时必备！大排mian

小白的熊猫

银靴族

发表于 2013-11-30 21:50 |显示全部楼层

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小时候最爱的食堂菜之一~

IASKU

银靴族

发表于 2013-11-30 21:53 |显示全部楼层

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zsptss

铜靴族

发表于 2013-11-30 22:07 |显示全部楼层

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这个确实食堂里烧的好吃，从来不嫌太甜。要有青菜，上面还有冻的汁，拌在饭里。

angelayhr

臭鞋族

发表于 2013-11-30 22:18 |显示全部楼层

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workhard

皮靴族

发表于 2013-11-30 22:21 |显示全部楼层

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Ssaaaai 发表于 2013-11-30 10:12
不会做糖醋

就是你在红烧的时候多加点糖,最后收汁的时候放点醋进去.不管怎么烧,那个葱真好吃,超级入味的

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