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不想说

皮靴族

发表于 2013-11-28 21:38 |显示全部楼层

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本帖最后由不想说于 2013-11-28 22:03 编辑

北区不知道哪家有卖陕西凉皮的，就自己做了个，虽然卖相不好，不过老婆说跟国内卖的味道一样，一袋高筋面粉做的凉皮两个人都吃完了。海参肉片也做得很好吃，老婆本来不大喜欢吃猪肉，今天也吃了不少肉片，哈哈，就是海参只发了半天，还没有发大..........

陕西凉皮：
1.一袋高筋面粉，用水搅拌光滑，盖上保鲜膜1-2个小时
2. 然后把面团放到水里搓洗，水变很白以后把水倒入另一个容器，然后继续倒入清水洗，变白后继续把水倒入另一个容器，继续一直到面团洗得时候水基本是清的。
3. 把面团放到盘子上然后放到锅里蒸熟，就是面筋
4. 白水放到冰箱里过夜，让淀粉沉淀
5. 第二天把水拿出来，慢慢地拿，不然淀粉和水又会混合到一起。然后把上次的水倒干净，只留下容器底部的白淀粉
6. 用一个大平盘抹上一层油，把淀粉平摊到盘上，然后放到锅里蒸。不要太厚，慢慢一个个蒸就好。蒸好后就可以拿出来切成条，就是凉皮
7.蒸凉皮的时候，准备花椒水，大蒜水，酱油和白糖融合，红辣椒油，陈醋，香油。六种分开来
8. 黄瓜切丝，豆芽入开水过一下
然后把面筋，凉皮，豆芽，黄瓜丝放到一起，然后上面六种调料以个人口味放入调味就可以了。个人感觉辣椒油可以多放点，很提味。