新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 【深夜碎碎念】平权与盟友——让两个中学生告诉你男性该如何参与女权主义 (2016-3-9) 奇思 · 拼了~jeep srt8 (2013-8-21) wenxinlove
· 3月18日这一天 (2020-3-19) Alicefowley · 今天的晚饭-麻辣香水鱼,皮蛋豆腐,土豆鸡块 (2008-4-11) bluesummer
Advertisement
Advertisement
查看: 4710|回复: 58

[煎炒炖煮] 十分钟菜谱:麻油腰花、黄酒腰花 [复制链接]

发表于 2013-11-28 21:15 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 mjyang 于 2013-11-29 11:25 编辑

我特别爱吃腰花,由此也特别爱做,能整许多腰花菜肴。今天介绍两款。


麻油腰花:腰花整理干净,去白色部分。用姜汁黄酒淹上几小时。
洗净,十字滚刀切好。烧滚水,加姜汁蒸鱼酱油和鸡精,绰一下腰花,变色迅速捞起,麻油、葱花、芝麻、香菜、辣酱、几滴陈醋拌即可。我还喜欢和皮蛋丁儿一起拌,别有风味。



另一种台湾麻油腰花的做法是,热锅加麻油(多些麻油),放切薄片的生姜爆炒,加辣加糖加酱油,直到姜片变深色,下腰花稍炒变色盛起,撒葱花香菜任意。



黄酒汆腰花
腰花整干净,滚刀切好。锅里放半碗水半碗黄酒煮开,腰花在酒里汆一下,变色捞起。
锅里撇去浮沫,加酱油、麻油,鸡精,姜末葱花,稍煮,倒入汆好的腰花。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 6积分 +38 收起 理由
Y叔 + 11 你太有才了
寧靜默 + 3 感谢分享
雄鹰展翅 + 6 再砸

查看全部评分

叫我木姐吧
Advertisement
Advertisement
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-11-28 21:24 |显示全部楼层
此文章由 0987654321 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 0987654321 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢,下次也学做做

发表于 2013-11-28 21:43 |显示全部楼层
此文章由 oonie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 oonie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-28 21:57 |显示全部楼层
此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也很喜欢吃腰花,下次也学这个方法做下。

发表于 2013-11-28 22:04 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢吃

发表于 2013-11-28 22:08 |显示全部楼层
此文章由 cherry0712 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cherry0712 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哪里有腰花买?
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-28 22:09 |显示全部楼层
此文章由 budgie 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 budgie 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看得想吃了,要试试

发表于 2013-11-28 22:14 |显示全部楼层
此文章由 lemontreehua 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemontreehua 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习下

发表于 2013-11-29 00:00 |显示全部楼层
此文章由 workhard 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 workhard 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第一张上面还有点血,会腥吗?我不太敢吃还有血的,像白斩鸡骨头还带血的就不敢吃了。lz的腰花都好大啊,我切完再下锅,最后缩得不成型啊,你一个腰子切几片啊?

发表于 2013-11-29 00:03 |显示全部楼层
此文章由 deen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 deen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错,腰花面一流

评分

参与人数 1积分 +6 收起 理由
XIAOTUDOU + 6 你太有才了

查看全部评分

发表于 2013-11-29 00:59 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
workhard 发表于 2013-11-28 21:00
第一张上面还有点血,会腥吗?我不太敢吃还有血的,像白斩鸡骨头还带血的就不敢吃了。lz的腰花都好大啊,我 ...

腰花最麻烦就是去掉那些白色的东西。我也没有数过多少片,我喜欢吃生一些的,腰花一老就不好吃了。
叫我木姐吧
Advertisement
Advertisement

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-11-29 11:14 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这种快炒的菜对火的要求很高,能做好手艺不一般~!

发表于 2013-11-29 11:33 |显示全部楼层
此文章由 erni 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 erni 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
顶楼主。腰花不在于炒,在于洗,洗的不好,尿臭味十足。介绍下如何洗的呀

发表于 2013-11-29 11:42 |显示全部楼层
此文章由 ferrero2010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ferrero2010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哎呦,上次我买了两条,处理太费劲了,第二条直接扔了,不敢再尝试了

发表于 2013-11-29 11:46 |显示全部楼层
此文章由 ygao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ygao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃不好处理。

发表于 2013-11-29 14:17 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
erni 发表于 2013-11-29 08:33
顶楼主。腰花不在于炒,在于洗,洗的不好,尿臭味十足。介绍下如何洗的呀 ...

腰花对切开,小刀剜去中间白色的部分。好像没有捷径和更好的办法。
因为爱吃,也就不麻烦了。
叫我木姐吧
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-29 15:29 |显示全部楼层
此文章由 qldsparky 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 qldsparky 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也爱吃腰花。我一般买三个大的,若是小个的,就买四个。不拿刀剜白色部分,而是用刀切下非白色部分,留下中间一大坨就扔掉。可能会多扔掉些,浪费点,但可以保证没有一点尿臊味。否则,一点尿臊会毁了一锅菜。

发表于 2013-11-29 15:32 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
qldsparky 发表于 2013-11-29 12:29
我也爱吃腰花。我一般买三个大的,若是小个的,就买四个。不拿刀剜白色部分,而是用刀切下非白色部分,留下 ...

我也常这样做。嘻嘻
叫我木姐吧

发表于 2013-11-29 15:33 |显示全部楼层
此文章由 昔草zhoujia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 昔草zhoujia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-29 16:41 |显示全部楼层
此文章由 漫步2010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 漫步2010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ说的做的都是猪腰吗?
我之前买到一些羊腰,用足料腌制过之后烤着吃,也很香。不知道猪腰是不是也好吃。

发表于 2013-11-29 16:44 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漫步2010 发表于 2013-11-29 13:41
LZ说的做的都是猪腰吗?
我之前买到一些羊腰,用足料腌制过之后烤着吃,也很香。不知道猪腰是不是也好吃。 ...

其实都一样。不过我没有吃过羊腰子,会不会很膻气啊
叫我木姐吧
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-29 16:48 |显示全部楼层
此文章由 漫步2010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 漫步2010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
mjyang 发表于 2013-11-29 16:44
其实都一样。不过我没有吃过羊腰子,会不会很膻气啊

应该还好吧,这要视您平时对羊肉有多爱了。因为我是很爱吃羊肉的,尤其用孜然调味,以前在国内吃烧烤时常吃烤羊腰,觉得很美味,现在自己用孜然腌后烤着吃,感觉比烤羊肉串还好吃。
朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英

发表于 2013-11-29 22:24 |显示全部楼层
此文章由 jcchen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也很爱吃腰花..以前在南方腰花卖很贵..后来到北方..发现北方人不吃腰花..很便宜..大吃了几年..现在在澳大利亚都没有看到买腰花..几年前路过一家肉店,,卖到了..就是去白线的时候那个尿味受不了..就再也没吃了..还是在国内买的时候就处理好才方便啊..

发表于 2013-11-29 23:20 |显示全部楼层
此文章由 雄鹰展翅 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 雄鹰展翅 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
盒子山的腰花都被楼主买了

发表于 2013-11-29 23:27 |显示全部楼层
此文章由 pingpongping 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pingpongping 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在澳洲没吃过,不过回国倒是喜欢在酒楼吃,自己怕洗不好。

发表于 2013-11-30 00:31 |显示全部楼层
此文章由 anquandiyi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anquandiyi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
买过羊腰,费了大半天的时间清洗,放料酒什么的,然后串成羊肉串,结果还是不行,味道实在是大的受不了,吃一口吐一口啊。。。。
Advertisement
Advertisement

发表于 2013-11-30 13:52 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-11-30 13:54 |显示全部楼层
此文章由 大食懒 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大食懒 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢吃但不会清洗

退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2013-11-30 13:58 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 slau1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 slau1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很麻煩除掉白色的那個筋

发表于 2013-11-30 14:53 |显示全部楼层
此文章由 mjyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大食懒 发表于 2013-11-30 10:54
喜欢吃但不会清洗

那猫的头像太有趣致了。
叫我木姐吧

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部