草莓酵素

tqlcpa

       现在国内很流行饮用酵素。老姐一罐接一罐地做，把老妈和我都带动起来。我试过用橙、苹果、柠檬、草莓做酵素，结果发现草莓做出来的口感是我最喜欢的，喝起来草莓味浓郁、果汁甘甜。夏天来了，大家可以在家试试这款可口的草莓酵素。据说，葡萄做出来的效果也是非常不错的。
       墨尔本已经到了樱桃采摘季，有兴趣的还可以抢鲜尝试做樱桃酵素哦！

       酵素的好处就是：( 摘自网络资料)
       1.分解作用－把吃入的食物分解、消化，使成为容易被吸收的物质，促进体力迅速复原。
　　2.整理体内环境，净化血液，改善体质－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。
　　3.抗炎、抗细作用－输送白血球，促进白血球的功能，提升本身的自愈能力。
　　4.抗瘤抗症作用－与适当的药物、营养制剂并用，触媒催花，启发药效，相辅相成，并减低副作用。
　　5.预防严重落发、白法、头皮屑。
　　6.人体的卵子与精子内就有酵素，由这些酵素促进精卵结合受精。另可复活女性衰退的卵巢细胞，促进生殖机能。
　　7.解酒、防宿醉。
　　8.不喜欢吃青菜水果的孩童，最好的营养、能量来源。
　　9.赋活细胞－促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。

       草莓酵素制作非常简单，所需材料仅两样：草莓、糖。比例为1:1。


洗净风干的新鲜草莓


糖

       制作过程：
      1.将带盖的玻璃瓶在开水里煮几分钟消毒，顺便把切水果的刀也放里面煮煮。放凉。
      2.新鲜草莓洗净，风干。
      3.将草莓切成1cm大小的块。这个没有严格要求。
      4.放一层草莓，放一层糖，最上面覆盖糖，装8成满，将盖子盖上。
      5.每天搅拌一两次或摇晃一下瓶子，使其均匀发酵。
      6.大概1星期至10天（看温度），液体有泡泡冒出。泡泡稍多稍大即可。
      7.把草莓块过滤出来，汁液盖盖放冰箱。要喝的时候兑4倍的水即可。
      8.草莓块可做甜品，或打碎作果酱涂面包，或拌在酸奶里，或直接吃均可。我有时放一些在酵素汁里。


把草莓切成小块


切好的草莓块儿


一层草莓一层糖


只放8分满


最上面全部用糖覆盖


做好的半成品


一会儿草莓汁开始渗出来


到晚上草莓块儿基本全部浮上来


5天后开始冒小泡泡


再过1-2天开始冒大泡泡


差不过这样就算发酵好了


过滤后的酵素汁液


很浓稠

         
     饮用方法：
     早晚空腹时饮用，取少量勾兑4倍的水，勾兑的水温不能超过48度。


兑4倍水后的酵素饮品


是不是感觉很清凉？

        注意事项：
1.        制作过程忌水忌油。瓶子、盖子、刀、切板都要确保无水无油无菌。
2.        糖一定不能少放，否则容易酒化。
3.        片糖、冰糖、黄糖、黑糖、蜜糖都行。但白糖容易保持原来的自然色。尽请放心，发酵已使不健康的白砂糖转化为健康的单糖。
4.        发酵时会产生一些气体，所以只能放8分满，保留一些空间。
5.        每天搅动一两次，确保上层湿润。
6.        任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如黄梨、火龙果、白萝卜，可互相搭配。
7.        过滤后的酵素和酵素渣要冷藏。

       什么人应该补充酵素？ (摘自网络资料)
      ●每个人都应尽所能地维持补充体内酵素，方能延年益寿
      ●慢性病患者
      ●成长中的小孩
      ●先天性肠胃不好者
      ●脑力及体力负荷较重者
      ●未老先衰，体弱多病者
      ●免疫力差者
      ●希望改善体质，健康长寿者




      

      

Junko

感谢楼主赐教

anthonyty

小铁匠

感谢分享！

ycnang

这个好，听说酵素能减肥

可是这个东西孕妇能喝吗？

tqlcpa

ycnang 发表于 2013-11-20 21:01
这个好，听说酵素能减肥

可是这个东西孕妇能喝吗？

google了一下，没有发现正确答案

madsylar

好喝吗？

tqlcpa

madsylar 发表于 2013-11-20 21:11
好喝吗？

非常好喝。色香味俱全。

garry51

回头试试

hmjsmile

好高级

Monica_qian

前几个月就听国内的朋友推荐了，当时认为放糖太多会太甜就没兴趣了，现在看了楼主的详细介绍才知道白糖发酵后变单糖对健康无害，看来可以试试自己做。

tqlcpa

ycnang 发表于 2013-11-20 21:01
这个好，听说酵素能减肥

可是这个东西孕妇能喝吗？

刚才看网上有篇文章说孕妇不能喝。
“水果酵素能改进体质，增进健康，消除头痛，肩痛，疲劳失眠，腰痛，食欲不振，身体虚弱，贫血，生理不顺，不孕症，经痛，更年期障碍，黑斑，青春痘，香港脚，秃头，便秘，哮喘。特别注意怀孕的人不可以喝酵素。”

many

有空试试

Monica_qian

什么味道？甜的还是酸的？

tqlcpa

Monica_qian 发表于 2013-11-20 22:36
什么味道？甜的还是酸的？

甜的

weier16

Nice!!! like to try it sometime...

he275

学习

有有

有便秘的MM特别推荐

microhp

又涨姿势了，谢谢分享！

cnipac

Monica_qian 发表于 2013-11-20 22:02
前几个月就听国内的朋友推荐了，当时认为放糖太多会太甜就没兴趣了，现在看了楼主的详细介绍才知道白糖发酵 ...

单糖还是糖...还是会胖，还是会起到糖的作用..

ahwen

真的好多糖呀，血糖高的人能喝吗？

tinahui_0419

MARK

tqlcpa

cnipac 发表于 2013-11-21 13:12
单糖还是糖...还是会胖，还是会起到糖的作用..

所以一次不能喝太多。“特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！”
你可以看看这两篇博文http://blog.sina.com.cn/s/blog_640f6f420102ecru.html和http://blog.sina.com.cn/s/blog_640f6f420102ecuc.html，第二篇博文有介绍酵素为什么能帮助减肥

打耳洞的女生

哈啊哈~  今天回家有事情做了~ 感谢LZ

zhwlady

谢谢，学习了新知识

tqlcpa

ahwen 发表于 2013-11-21 13:29
真的好多糖呀，血糖高的人能喝吗？

一次不能喝太多，“特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用后会使血糖值瞬间上升。健康的人对此倒没有什么,血糖值瞬间升高，会给人一种饱腹感,进而减少了食物的摄取,时间长了,会把人的饮食调整到一个正常水平,人不知不觉就会瘦下来。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，这可全是糖哦！”

cnipac

tqlcpa 发表于 2013-11-21 15:15
所以一次不能喝太多。“特别是有高血糖的人一定要少量多次饮用.因为酵素是用大量砂糖来培养发酵菌的,饮用 ...

这种家庭生产的没法保证的就是每次发酵里面生长的菌种都是一致的。如果有有害细菌或者霉菌混入，对老人和孩子还有孕妇等易感人群造成伤害。还有就是发酵后的液体还称不上是酵素（酶），称之为经过（不明菌群的酵母和其它）发酵的高浓度的草莓糖汁或者尚未完成的草莓酱还差不多...

大量的砂糖会降低水分活度使得大多数的酵母难以存活，自然有生物活性的酶（本质上是蛋白质）也会变性失活。所以用温水冲还是开水冲能影响的也就是还存在于发酵后液体中的菌群，因为不知道有没有混入有害菌群，用开水冲可能对老人孩子孕妇之类的人群更有好处一些。即便在酶在冲制过程中没有失活，经过胃酸的冲击后也基本不会有活性了。很遗憾我没法认同这样的“酵素"对健康其它的好处，我能看到的坏处可能更多些。

如果追求益生菌对肠胃的好处和草莓对身体的好处，用草莓压碎榨汁拌益生菌饮料对身体的好处会更大一些。
如果把草莓事先焯水再加入大量的砂糖，做成草莓酱也是不错的选择。

lansehaiyang

谢谢分享

飞跑的猪

牛

simplehappy

自己在家做的东西就是担心没控制好，反而大肠杆菌超标之类，类似于好多人不推荐在家酿红酒一样。。。纠结呀

不过纠结完还是要试一试！哈哈