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[煎炒炖煮] 请教~大家炖排骨汤一般都选用哪种排骨?? [复制链接]

发表于 2013-10-25 16:09 |显示全部楼层
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如题,想请教各位达人炖排骨汤选用哪种排骨汤味比较醇厚??以前自己喝就去华人店买眉头骨了,汤比较清淡,最近想尝试一下其他部位的排骨,不知道哪种炖汤比较适合??也不要肉太肥的。。先谢过各位指教!
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发表于 2013-10-25 16:10 |显示全部楼层
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糖排+rib

发表于 2013-10-25 16:11 |显示全部楼层
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筒子骨。

发表于 2013-10-25 16:21 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2013-10-25 16:10
糖排+rib

是多肉的那种唐排咩?我以前做糖醋排骨时候用过唐排,带点软骨那种

发表于 2013-10-25 16:25 |显示全部楼层
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zgxly 发表于 2013-10-25 15:11
筒子骨。

筒骨+1 还可以啃大骨头!
假如命运抓住了你的喉咙 你就挠它的胳肢窝

发表于 2013-10-25 16:27 |显示全部楼层
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眉头骨……味道不会很大么?
刚来澳洲的时候买过一块眉头肉炒菜……那个味道,至今难忘……
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发表于 2013-10-25 16:34 |显示全部楼层
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唐排和金沙骨

发表于 2013-10-25 16:56 |显示全部楼层
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zgxly 发表于 2013-10-25 15:11
筒子骨。

排骨汤肯定是筒子骨才是王道!
信春哥得永生,太平!

发表于 2013-10-25 17:01 |显示全部楼层
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还用说吗,肯定筒骨啊!

发表于 2013-10-25 17:03 |显示全部楼层
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啊,还真的没买过筒子骨,我好out。。但是也想同时吃肉,筒子骨会不会肉太少呢??

发表于 2013-10-25 17:04 |显示全部楼层
此文章由 格美 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 格美 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
汤的味道不醇厚,是不是骨头上的肉太少。
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发表于 2013-10-25 17:07 |显示全部楼层
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炖汤首选筒子骨。

发表于 2013-10-25 17:19 |显示全部楼层
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我用的西施骨加筒骨

发表于 2013-10-25 19:34 |显示全部楼层
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格美 发表于 2013-10-25 17:04
汤的味道不醇厚,是不是骨头上的肉太少。

我也一直很好奇这个问题!

发表于 2013-10-25 20:28 |显示全部楼层
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fancyrush 发表于 2013-10-25 19:34
我也一直很好奇这个问题!

现在的华人店,剔骨太厉害。

今天用 蹄膀 烧汤,去皮有点麻烦,骨头的味道也欠一点。
加分欢迎通知,可以开心一小会,嘿嘿。

发表于 2013-10-25 20:53 |显示全部楼层
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我一般买颈骨烧汤,不是太肥,也够鲜。
同时请教一下,眉头骨和西施骨英文名分别是什么呀?是哪个部位的骨头?
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发表于 2013-10-25 20:54 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
筒骨或者扇骨呗

发表于 2013-10-25 20:58 |显示全部楼层
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晕,这贴里的名词一个也不懂

发表于 2013-10-25 21:00 |显示全部楼层
此文章由 陈氏钢琴行 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 陈氏钢琴行 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看跟什么炖,但是多数偏爱金沙骨。

发表于 2013-10-25 21:15 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
筒骨油比较大,我会煲给长身体的小朋友喝,骨髓补钙。
大人喝的话就是PORK NECK骨,煲萝卜,蘑菇都行,清淡一些。
其他猪骨我觉得骚味比这2种骨头大,尤其是猪尾骨,煲过一次,那个味道真是。。。

发表于 2013-10-25 21:42 |显示全部楼层
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aimely.cn 发表于 2013-10-25 17:19
我用的西施骨加筒骨

这个最好
htt
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发表于 2013-10-25 21:43 |显示全部楼层
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fancyrush 发表于 2013-10-25 19:34
我也一直很好奇这个问题!

是的
htt

发表于 2013-10-25 22:04 |显示全部楼层
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西施骨和走地老鸡一起炖汤
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发表于 2013-10-26 00:33 |显示全部楼层
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扇骨最好,其他骨头太油

发表于 2013-10-26 01:50 |显示全部楼层
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发表于 2013-10-26 09:38 |显示全部楼层
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原来真的是有好多学问啊!
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发表于 2013-10-26 12:59 |显示全部楼层
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西施骨

发表于 2013-10-26 16:56 |显示全部楼层
此文章由 pinkapril 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pinkapril 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
筒骨 金沙骨英文名是什么啊?

发表于 2013-10-26 17:03 |显示全部楼层
此文章由 蒲蒲兰 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蒲蒲兰 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
铜骨真的很油阿

发表于 2013-10-26 20:05 |显示全部楼层
此文章由 njustzjj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 njustzjj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
唐排,把肉去掉一些,不爱吃那么多肉
然后加点颈骨进去
这样又有颈骨的骨髓和筋,又有唐排的肉肉

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