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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 终于做成”正宗的五香酱牛肉“ [复制链接]

Y叔

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发表于 2013-10-18 00:02 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2014-5-15 18:05 编辑

图片上当然看不出味道，但是味道是真心太正宗了，赞自己一下，太有才了。

这次回国特意带回几味中药：白芷、当归、豆蔻，这都是做正宗酱牛肉必需的。

做法：

1. 选肉，酱牛肉最好选牛腱子。

2. 扎眼，牛肉很实，特别是腱子，用竹签或类似东西先在腱子上扎很多很多眼儿，为了让味道进去。

3. 腌肉，黄酱、酱油、料酒、盐、糖，八角、花椒、白芷、豆蔻、当归，涂满后冰箱内过夜。

4. 煮肉，加冷水，一定要冷水，慢慢加热至开锅，小火煮至断生（1-1.5小时）。关火以后在原汁内再腌泡过夜即可。

肉味鲜美，主要是不干。

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参与人数 8	积分 +40	收起理由
cloris6	+ 4
细雨漫步	+ 4	你太有才了
大胃	+ 8	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2013-10-18 00:02 |显示全部楼层

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半夜的沙发也不留

先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:05 |显示全部楼层

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介绍楼主一宝贝

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先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:06 |显示全部楼层

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既方便还正宗

Y叔

版主

发表于 2013-10-18 00:07 |显示全部楼层

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先锋发表于 2013-10-17 23:05
介绍楼主一宝贝

那个不行

先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:09 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-17 23:07
那个不行

你怎么知道

denn

金靴族

发表于 2013-10-18 00:09 |显示全部楼层

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今天发的有点晚。

都消化了吧。

先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:10 |显示全部楼层

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我做出来绝对比box hill几家所谓的熟食铺都正宗

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Piscator	+ 6	你太有才了

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Y叔

版主

发表于 2013-10-18 00:11 |显示全部楼层

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先锋发表于 2013-10-17 23:09
你怎么知道

自然是用过

先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:12 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-17 23:11
自然是用过

说明你不会用

Y叔

版主

发表于 2013-10-18 00:12 |显示全部楼层

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先锋发表于 2013-10-17 23:10
我做出来绝对比box hill几家所谓的熟食铺都正宗

你要以box hill的熟食铺为标准，我就不说了。

先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:13 |显示全部楼层

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呵呵,那你以啥为标准呢

Y叔

版主

发表于 2013-10-18 00:15 |显示全部楼层

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先锋发表于 2013-10-17 23:13
呵呵,那你以啥为标准呢

以我的口味为标准

BOX HILL熟食店买回的东西家里没人吃。

先锋

白金靴族

发表于 2013-10-18 00:21 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-17 23:15
以我的口味为标准

BOX HILL熟食店买回的东西家里没人吃。

你的口味(paopaobing(32)) (paopaobing(32))

灰太郎

金靴族

发表于 2013-10-18 00:30 |显示全部楼层

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这个要顶，，y叔把一些大料的图片也上一下，方便同学们去选购

oonie

钻石靴族

发表于 2013-10-18 00:33 |显示全部楼层

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黄酱是啥?

gagaet

钻石靴族

发表于 2013-10-18 06:42 |显示全部楼层

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药材在这买得到吗？要试试。

danny09

木屐族

发表于 2013-10-18 08:18 |显示全部楼层

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先锋发表于 2013-10-18 00:05
介绍楼主一宝贝

不好用

danny09

木屐族

发表于 2013-10-18 08:19 |显示全部楼层

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想试试

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-10-18 08:32 |显示全部楼层

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酱牛肉还要腌?还是头次听说.学习了

Lumi

皮靴族

发表于 2013-10-18 08:35 |显示全部楼层

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不错

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-18 08:46 |显示全部楼层

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lz 中药带不进来啊。这牛肉还要怎么做那

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-18 08:49 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-10-18 00:02
半夜的沙发也不留

lz不待半夜发帖子的，还把沙发自己坐啦

众禾土生

银靴族

发表于 2013-10-18 08:49 |显示全部楼层

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学习，这里豆蔻应该有得卖

蚝

圣靴族

发表于 2013-10-18 08:50 |显示全部楼层

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中药店就有卖的。

nq427

草鞋族

发表于 2013-10-18 09:01 |显示全部楼层

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中药材可以带入关吗？

zeigla

皮靴族

发表于 2013-10-18 09:59 |显示全部楼层

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winonna

银靴族

发表于 2013-10-18 10:04 |显示全部楼层

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yummy

laohai002

布鞋族

发表于 2013-10-18 10:05 |显示全部楼层

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haohaohao

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-10-18 10:08 |显示全部楼层

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这几味药我在这边中药铺买到过～

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