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[甜品烘焙] [两周壹新品]之榴莲飘香-彩虹版 [复制链接]

发表于 2013-10-14 23:12 |显示全部楼层
此文章由 水滴 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 水滴 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 水滴 于 2013-12-26 16:54 编辑

其实一直都有在坚持这个新品系列,是为了鞭策自己不要偷懒啊~结果东西做了,图也拍了,就是拖拉没来发帖。。。(鞭策的不够成功)

好吧,为了早日换鞋,今天开始持续更新。。

话说最近彩虹蛋糕特别红,我也跟风凑个热闹,基本上原配方是纯香草慕斯,最后改成了上层榴莲下层酸奶的口味。。当时觉得榴莲口味这么重,配一个小清新的酸奶慕斯,既可以缓解榴莲的特殊香味,又对比明显,应该效果不错吧?其实做这个蛋糕最艰难的是上面的topping,要了我老命,先去各大中国超市买了所有口味的旺仔QQ糖,以为不同口味一定是不同颜色的。。。结果杯具了 ,大家千万别重蹈我的覆辙啊。。。

大家能看出来这蛋糕上层是不是有点软趴趴的?没错,我一激动榴莲揉放多了比例失调,导致没有凝固成型

所以吧,其实这是一个美丽的失败作品。。口感神马的绝对是好吃到cry的,就是卖相有小小残缺。。


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发表于 2013-10-14 23:22 |显示全部楼层
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榴莲

发表于 2013-10-21 22:36 |显示全部楼层
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厉害,QQ糖怎么做出来的?请教请教

发表于 2013-10-21 22:47 |显示全部楼层
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eva_kong 发表于 2013-10-21 21:36
厉害,QQ糖怎么做出来的?请教请教

我猜是把qq糖化了重新凝固成型再切小块。

发表于 2013-10-21 22:59 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2013-10-21 21:47
我猜是把qq糖化了重新凝固成型再切小块。

bingo,正确答案~~(monkey05)

按照一定比例加水凝固厚切,其中有些颜色因为要调色多加了些水,所以我不放心的加了点吉利丁粉

发表于 2013-10-21 23:06 |显示全部楼层
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水滴 发表于 2013-10-21 22:59
bingo,正确答案~~

按照一定比例加水凝固厚切,其中有些颜色因为要调色多加了些水,所以我 ...

有具体比例吗,水和糖的分量。刚收了一袋回来准备试玩。谢谢了
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发表于 2013-10-21 23:20 |显示全部楼层
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eva_kong 发表于 2013-10-21 22:06
有具体比例吗,水和糖的分量。刚收了一袋回来准备试玩。谢谢了

用25g的小袋就可以,加水的分量50-70g这样比较合适,放在小碗里加上水一起微波炉1分钟,搅拌完全融化之后,放冰箱等它凝固就行了

发表于 2013-10-21 23:26 |显示全部楼层
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水滴 发表于 2013-10-21 23:20
用25g的小袋就可以,加水的分量50-70g这样比较合适,放在小碗里加上水一起微波炉1分钟,搅拌完全融化之后 ...

同一颜色要放一碗里,对吧?大约就是1:2的分量,对吗?小白问题多,见谅

发表于 2013-10-21 23:28 |显示全部楼层
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eva_kong 发表于 2013-10-21 22:26
同一颜色要放一碗里,对吧?大约就是1:2的分量,对吗?小白问题多,见谅 ...

建议放四方的container里,底下用保鲜膜垫着,我上次直接放container,取不出来,急死

发表于 2013-10-21 23:31 |显示全部楼层
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水滴 发表于 2013-10-21 23:28
建议放四方的container里,底下用保鲜膜垫着,我上次直接放container,取不出来,急死 ...

谢谢分享,记住了

发表于 2013-10-21 23:36 |显示全部楼层
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颜色很养眼,冰箱还冻了些榴莲,我要学来做给朋友吃,因为我不爱。
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发表于 2013-10-22 12:24 来自手机 |显示全部楼层
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jennyzhou 发表于 2013-10-21 22:36
颜色很养眼,冰箱还冻了些榴莲,我要学来做给朋友吃,因为我不爱。 ...

给我吃,大爱啊

发表于 2013-10-22 13:50 |显示全部楼层
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workhard 发表于 2013-10-22 11:24
给我吃,大爱啊

你做那么多榴莲的就看出来你爱了。
墨尔本

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