新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 555...求救! 奶油蛋糕的裱花全化了

精华好帖回顾
· 潜水时间长了憋不住气了，爆一下在南澳开工厂的故事（属于成功事迹） (2011-12-5) 越野牛仔	· 女汉子系列四：自己动手设计施工的farmhouse style可爱小厨房（付真人秀） (2020-11-20) 不是随便的虫虫
· 交作业-日夜赶出来的长篇（63楼更新，加了工作体会） (2010-4-24) selina79	· 小心轻放------花生一口酥 (2007-5-2) poloand

查看: 2400|回复: 17

[甜品烘焙] 555...求救! 奶油蛋糕的裱花全化了 [复制链接]

G_P

皮靴族

发表于 2013-10-2 18:03 |显示全部楼层

此文章由 G_P 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 G_P 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天第一次做裱花，用的thicken cream, 做完还不错，做好后放入冰箱，可现在全化了，

。。。请高手解答为什么啊？。。。本来是最给小外甥女吃的，结果

伤了小孩子的心。。。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

0987654321

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-10-2 18:07 |显示全部楼层

此文章由 0987654321 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 0987654321 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

安慰，

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	谢谢

查看全部评分

sunnysr1115

银靴族

发表于 2013-10-2 18:20 |显示全部楼层

此文章由 sunnysr1115 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sunnysr1115 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不能用西瓜吧，西瓜水分太多

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	我现在想可能也是这样。明天试试用不同水果.

查看全部评分

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-2 18:46 |显示全部楼层

此文章由 jennyzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennyzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是不是奶油没有打发够？不够固态！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	应该不是，开始还很好的，奶油也打了很久.

查看全部评分

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-2 19:21 |显示全部楼层

此文章由 sz;ww;wq 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sz;ww;wq 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不懂，安慰一下

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	谢谢。

查看全部评分

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-2 19:56 |显示全部楼层

此文章由 jennyzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennyzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最好有图，可能更清楚说明问题。

goldgarden

木屐族

发表于 2013-10-2 20:06 |显示全部楼层

此文章由 goldgarden 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 goldgarden 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

会不会打的时间太长，油水分离了。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	油水分离会这样? 我已经上了图片。谢谢.

查看全部评分

big_beast

白金靴族

发表于 2013-10-2 20:17 |显示全部楼层

此文章由 big_beast 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 big_beast 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

某同学说得对……你啥时候见过奶油蛋糕里夹西瓜的-_-？

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	汗。。看来是不能随便创新滴

查看全部评分

highland

皮靴族

发表于 2013-10-2 20:27 |显示全部楼层

此文章由 highland 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 highland 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 highland 于 2013-10-2 19:29 编辑

我的个人经验，如果要裱花不化：
第一，涂奶油之前蛋糕体一定是冷的；
第二，奶油要打法到位；
第三，用裱花嘴挤奶油的时候手太温度太高要套个手套；
第四，同意楼上，西瓜水份太大，不适合做裱花水果。

还有奶油霜比奶油裱花更稳定，虽然我更喜欢打发鲜奶油。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
G_P	+ 2	专业啊，估计就是这几个问题,下次一定注意.

查看全部评分

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-10-2 21:39 |显示全部楼层

此文章由 jennyzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennyzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

西瓜确实不适合，水分太多了。第一张感觉奶油还是有一点过头，有点豆腐渣的感觉。第二张裱花的奶油是买的现成的吗？吃一堑长一智，下次不要用西瓜就好了。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	裱花部分是，不再用西瓜了

查看全部评分

墨尔本

紫薇星

银靴族

发表于 2013-10-2 22:43 |显示全部楼层

此文章由紫薇星原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫薇星所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

西瓜不行的，换别的水果

yuanyuanfish

铜靴族

发表于 2013-10-2 23:02 |显示全部楼层

此文章由 yuanyuanfish 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yuanyuanfish 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

打发的cream里面加点dreamwhip，可以让奶油坚固一点，不过弄不清这个是否健康，自家吃蛋糕是不加的

还有就是不要加西瓜啦，水份太多

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-10-3 10:13 |显示全部楼层

此文章由 datou2z 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

裱花的时候蛋糕体冷透了吗？或者之前奶油打发不够。

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-10-3 10:26 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

加油

G_P

皮靴族

发表于 2013-10-3 10:26 |显示全部楼层

此文章由 G_P 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 G_P 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢楼上的各位, 分数没了，没办法加分了。。。。

总结了一下，这次失败有以下几点：
1。用了西瓜。。。我脑残！

以后水多的水果都不能用。
2。有可能温度确实高了，比如蛋糕外面冷了，里面没有冷透
3。没有带手套，手太热了，而且是中午做的，没有太在意降温。。。

这次吸取教训，嘿嘿，周末再战！

he275

金靴族

发表于 2013-10-3 11:51 |显示全部楼层

此文章由 he275 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 he275 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 he275 于 2013-10-3 10:59 编辑

如果纯奶油不容易裱花，用黄油做的奶油霜容易些

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	我知道这个。可总觉得会腻。。不过我以后试.

查看全部评分

IvyBurger

木屐族

发表于 2013-10-3 14:40 |显示全部楼层

此文章由 IvyBurger 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 IvyBurger 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

除了降温完成以后，lz试试看加点butter，做成靠近butter cream的，多thick cream的话来几滴柠檬汁

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
G_P	+ 1	好的，下次我试试。谢谢你的建议.

查看全部评分

路过的小羊

皮靴族

发表于 2013-10-5 15:33 |显示全部楼层

此文章由路过的小羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者路过的小羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

MARK

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 555...求救! 奶油蛋糕的裱花全化了 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

参与宝库编辑功臣