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[甜品烘焙] 本周蛋糕——色彩 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-28 23:13 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-9-28 22:29 编辑

又是周末了，越到周末越忙碌，这一周的蛋糕真是色彩缤纷，一个个都很鲜艳，春天真的到了。

首先是个10寸Dora和她的猴子朋友，奶油霜手绘，里面是香兰椰子戚风和香橙戚风拼接的棋格蛋糕，夹层是鲜奶油和草莓猕猴桃，鲜奶油抹面后放上事先画好的Dora和猴子，最后放上巧克力生日牌

接下来是个比较劲爆的dark pink无蛋鲜奶油可可蛋糕，这个蛋糕是个印度妈妈在Email里再三拜托我做的，为她的女儿做的一个8寸无蛋蛋糕，要的比较急，只提前了一天，本来想凑和一个得了，但是一想到一个小女孩那么期盼自己的单蛋糕，我就淡定不下来，既然答应要做，就认真做一个，谁知我刚买了新的食用色素太浓缩了，只一点点就粉成这样了，做完后我就开始犯嘀咕了，是不是太劲爆了，这颜色实在不是我的风格，但是时间不允许我再返工了，算了，就这样吧，也许人家小姑娘喜欢这么粉呢，不过那位妈妈来拿的时候很急，看都没看，估计是觉得这么短时间能订上一个无蛋的蛋糕就不错了，什么样都不在乎了。不知道她回到家后打开盒子的一瞬间是啥感觉

最近那两本书蛋糕很受欢迎，这不，又一个要书的，这个胚子是全蛋海绵，没有用我常做的戚风，原因就不提了。里面是鲜奶油草莓夹心，表面想有点改变，做了灰黄的做旧效果，玫瑰我倒是做的鲜艳了很多，本来想都用红玫瑰的，但又怕红红的一片没有层次，就还是放上了几朵不同颜色的玫瑰，还裱了小雏菊，但是实在放不下了，只好放弃，第一次用奶油霜做蕾丝裱花，不说了，太粗糙，没啥效果了，路漫漫，我还有很多东西要学。

最后是一个徒有其表的彩虹蛋糕，胚子是普通戚风胚，双层鲜奶油水果夹心，彩虹装饰，放上两个自制的迷你马卡龙做装饰

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忐忑	+ 2	你太有才了
velamoon	+ 2	你太有才了
sln162	+ 4	你太有才了

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在家烘焙，我家在南澳

borage

木屐族

发表于 2013-9-28 23:23 |显示全部楼层

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太漂亮了，够专业的！

oed

金靴族

发表于 2013-9-28 23:25 |显示全部楼层

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太漂亮了

蝴蝶飞

皮靴族

发表于 2013-9-28 23:36 |显示全部楼层

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色彩缤纷

紫薇星

银靴族

发表于 2013-9-28 23:46 |显示全部楼层

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feierztt

皮靴族

发表于 2013-9-28 23:48 |显示全部楼层

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太漂亮了

oonie

钻石靴族

发表于 2013-9-29 00:22 |显示全部楼层

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彩虹蛋糕很可爱

xykang

皮靴族

发表于 2013-9-29 00:29 |显示全部楼层

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很漂亮啊。请问用什么抹平表面那层奶油呢？奶油除了用THICHEN CREAM打发，还有什么方子吗？

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-29 00:47 |显示全部楼层

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太漂亮啦

wenwen86

木屐族

发表于 2013-9-29 04:45 |显示全部楼层

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真好看

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-29 08:31 |显示全部楼层

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xykang 发表于 2013-9-28 23:29
很漂亮啊。请问用什么抹平表面那层奶油呢？奶油除了用THICHEN CREAM打发，还有什么方子吗？ ...

抹刀，有直把的，弯把的，我两个都有，比较喜欢直把的。可以打发的奶油可以是thickened cream, pure cream和double cream

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-29 08:34 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2013-9-28 23:22
彩虹蛋糕很可爱

有点小清新的是不是，尤其是看了前面几个“花花绿绿”的蛋糕。

在家烘焙，我家在南澳

大食懒

银靴族

发表于 2013-9-29 08:37 |显示全部楼层

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真漂亮

jiachen

布鞋族

发表于 2013-9-29 09:19 |显示全部楼层

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也喜欢彩虹的

workhard

皮靴族

发表于 2013-9-29 09:50 来自手机 |显示全部楼层

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无蛋的蛋糕好吃吗？

不会说

金靴族

发表于 2013-9-29 10:00 |显示全部楼层

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你是蛋糕师傅？好漂亮啊！

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-9-29 10:08 |显示全部楼层

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,这么多馋死人了

peanut

钻石靴族

发表于 2013-9-29 10:14 |显示全部楼层

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厉害的～

小芳

皮靴族

发表于 2013-9-29 10:56 |显示全部楼层

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最喜欢第3款了

glin5200

皮靴族

发表于 2013-9-29 11:00 |显示全部楼层

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beautiful!

lloyd

皮靴族

发表于 2013-9-29 11:37 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕，楼主在哪学的？

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-9-29 12:43 |显示全部楼层

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好美的蛋糕

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-29 19:11 |显示全部楼层

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workhard 发表于 2013-9-29 08:50
无蛋的蛋糕好吃吗？

肯定没有有蛋的好吃，而且因为没有鸡蛋，蛋糕不够蓬松，也不会发的很高，但是没办法，人家小孩子对鸡蛋过敏啊！能有个蛋糕庆祝就不错了，我把奶油放的很足，弥补一下，这样蛋糕还是蛮好吃的。

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-29 19:13 |显示全部楼层

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不会说发表于 2013-9-29 09:00
你是蛋糕师傅？好漂亮啊！

还不是，希望很快能成为真正的蛋糕师，现在在家接订单磨练技艺。

在家烘焙，我家在南澳

nsourire

银靴族

发表于 2013-9-29 19:19 |显示全部楼层

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看了都舍不得吃。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2013-9-29 19:44 |显示全部楼层

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每个都是精品

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-29 20:03 |显示全部楼层

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不会说发表于 2013-9-29 09:00
你是蛋糕师傅？好漂亮啊！

还不是，希望很快能成为真正的蛋糕师，现在在家接订单磨练技艺。

在家烘焙，我家在南澳

sarafruit

铜靴族

发表于 2013-9-29 22:50 |显示全部楼层

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刚把那本书的蛋糕吃啦，真心好吃，尤其是那个花，我吃了两朵

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-30 07:32 |显示全部楼层

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sarafruit 发表于 2013-9-29 21:50
刚把那本书的蛋糕吃啦，真心好吃，尤其是那个花，我吃了两朵

哈哈，好吃就行，还是奶油花实在，能看能吃。有空来我家玩啊！咱们住的不远，等我做了新口味蛋糕，欢迎来我家免费品尝。

在家烘焙，我家在南澳

Double1881

金靴族

发表于 2013-9-30 13:10 |显示全部楼层

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