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[甜品烘焙] 特殊蛋糕——无蛋的蛋糕和Gluten free蛋糕 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-18 18:16 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-9-18 17:18 编辑

终于让我遇到这样的蛋糕了！自从开始接受订单以来，大多数订购的朋友都会有口味和装饰上的要求，只有个别朋友要求做代糖蛋糕，今天终于让我同时遇到两个特殊蛋糕，一个要求不能有鸡蛋，因为生日主角是个对鸡蛋过敏的女孩，一个要求不能用面粉，因为参加Party的小朋友里有个对gluten过敏的。我在电话里再三确认有没有别的过敏源，如坚果，还好没有对坚果过敏。

这两个蛋糕的烘焙过程真的是一波三折。首先是那个gluten free的蛋糕，我问了阑珊有没有好吃的方子，阑珊推荐了她以前做过的orange almond cake，正好我也在tasty里看到了这个方子，感觉蛮好吃的样子，我先试着做了一个给自己吃，非常湿润的口感，有着浓郁的橙子的香味和淡淡的杏仁的苦，真的不错！就是它了。正式烘焙开始，一切都很顺利，煮橙子，打成糊，Mix，进烘箱，烘焙了很长时间，好不容易铃响了，满屋飘香，我兴奋的打开烤箱把沉甸甸的模具拿出来，意外发生了！手滑了...满满一盆蛋糕咣叽趴地板上了！一瞬间我脑子一片空白，然后就闪过我那一整袋杏仁粉，我的两个大橙子，我的一大杯细砂糖，我的整整一上午，all gone! 我对着地板大吼三声，吓的我家俩宝呆愣在那里。我真想哭啊！但实在是没时间哭，我只好捞起俩宝冲到超市又买了一大袋的杏仁粉，收拾情绪再次开始，终于，这次我的手握的牢牢的，这个分量十足的orange almond cake出炉了。

另一个无蛋蛋糕，我用方子出自图书馆里借的一本vegan baking的书，是classic chocolate cake。书里的配方量是9寸的tin, 我用8寸tin烘焙，但是我忘了，这个方子是无蛋的，没有鸡蛋，蛋糕蓬发不了太高，出来的蛋糕没有达到我的要求，没办法我又烘焙了一个，不过两次烘焙的好处在于我烘焙了两种口味，一种巧克力的一种香草的，然后进行切割拼接成棋格蛋糕，加了鲜奶油，这样蛋糕切开也会有惊喜啦！这个蛋糕真的好实在，重的很，也很高，但是没有鸡蛋，确实不是很香，希望奶油的香味可以弥补不足。

Gluten free的闪电麦昆蛋糕

无蛋的蛋糕——玫瑰的季节

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参与人数 2	积分 +6	收起理由
水滴	+ 3	你太有才了
小白的熊猫	+ 3	好美～

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在家烘焙，我家在南澳

linux_au

铜靴族

发表于 2013-9-18 18:19 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕，楼主无蛋的

angel90413

铜靴族

发表于 2013-9-18 18:20 |显示全部楼层

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漂亮！

peanut

钻石靴族

发表于 2013-9-18 18:29 |显示全部楼层

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lz你太有才了！真想切开看看然后咬一口啊

auajian

金靴族

发表于 2013-9-18 18:31 |显示全部楼层

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楼主你在哪个城市啊？

yingm

银靴族

发表于 2013-9-18 18:36 |显示全部楼层

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真漂亮！

yingm

银靴族

发表于 2013-9-18 18:37 |显示全部楼层

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楼主好手艺，有创意！

yingm

银靴族

发表于 2013-9-18 18:37 |显示全部楼层

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什么也难不倒，佩服！

yunyun721

木屐族

发表于 2013-9-18 18:46 |显示全部楼层

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我的天呀，怎么那么美！

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-18 18:48 |显示全部楼层

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auajian 发表于 2013-9-18 17:31
楼主你在哪个城市啊？

在家烘焙，我家在南澳

angie1

木屐族

发表于 2013-9-18 18:53 |显示全部楼层

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anthonyty

铜靴族

发表于 2013-9-18 18:54 |显示全部楼层

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workhard

皮靴族

发表于 2013-9-18 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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真是一波三折啊。挑战得不行

wdl8

木屐族

发表于 2013-9-18 19:13 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-9-18 19:17 |显示全部楼层

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玫瑰的季节蛋糕好漂亮

auajian

金靴族

发表于 2013-9-18 19:21 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-9-18 17:48
在家烘焙，我家在南澳

发贴的是你马甲？

玉器/沉香/迦南木/珍珠/天然石/杂件
https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=593168

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-9-18 19:21 |显示全部楼层

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第一个可爱，第二个好漂亮

憨憨豆豆

皮靴族

发表于 2013-9-18 19:23 |显示全部楼层

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这么漂亮，哪里舍得吃

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-18 19:23 |显示全部楼层

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auajian 发表于 2013-9-18 18:21
发贴的是你马甲？

说啥呢

，姐是把楼主的话，放大了给你看，你看贴不仔细啊。再到1楼仔细看看，有没有那句话 :o

nbmelblily

皮靴族

发表于 2013-9-18 20:09 |显示全部楼层

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太漂亮了，

以后小心点，千万别吓着孩子啦，没烫着就是大幸的，妹妹加油

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-18 20:19 |显示全部楼层

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太漂亮啦，都不忍心吃啊

众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-18 20:51 |显示全部楼层

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好漂亮的蛋糕

qianqian2007

铜靴族

发表于 2013-9-18 20:56 |显示全部楼层

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厉害

syutin

银靴族

发表于 2013-9-18 21:08 |显示全部楼层

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jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-9-18 21:47 |显示全部楼层

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每次被你的玫瑰吸引，很美，我超喜欢。

borage

木屐族

发表于 2013-9-18 22:39 |显示全部楼层

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真漂亮！羡慕啊！

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-18 22:54 |显示全部楼层

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nbmelblily 发表于 2013-9-18 19:09
太漂亮了，以后小心点，千万别吓着孩子啦，没烫着就是大幸的，妹妹加油 ...

嗯，我家老大三岁多，听到动静就跑过来看，然后拍着我说：Mom， be careful next time。然后给我用剪刀剪了一只纸靴给我，说是礼物。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
nbmelblily	+ 3	好可爱啊

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在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-18 22:56 |显示全部楼层

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jennyzhou 发表于 2013-9-18 20:47
每次被你的玫瑰吸引，很美，我超喜欢。

其实我还裱了几多雏菊，不太好看，得多练习，下次专门用雏菊装饰一个蛋糕。

在家烘焙，我家在南澳

jiachen

布鞋族

发表于 2013-9-18 23:03 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-9-18 21:54
嗯，我家老大三岁多，听到动静就跑过来看，然后拍着我说：Mom， be careful next time。然后给我用剪刀剪 ...

孩子真懂事

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-9-18 23:08 |显示全部楼层

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peanut 发表于 2013-9-18 17:29
lz你太有才了！真想切开看看然后咬一口啊

那辆麦昆好吃，没鸡蛋的那个胚子不够香，连黄油都没用，用的素油，因为方子是给vegan设计的，所以里面的油都是素的，后来我才意识到可以用黄油的，只要避免鸡蛋就好了，不过夹层和外面包裹的丰富鲜奶油可以增加它的香味，油脂够丰富啦！

在家烘焙，我家在南澳

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