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[甜品烘焙] 请教lollipop cake!--急等! [复制链接]

发表于 2013-9-5 15:13 |显示全部楼层
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下周一是小女儿的生日,想做lollipop cake,请教高手们几个问题:

1、蛋糕是选用戚风还是海绵蛋糕?

2、搅拌碎蛋糕的是用什么?有的说用淡奶油(英文名称是什么?),有的说用cream cheese,有的说用糖霜。

3、做成球后(未装饰前)需放入冰箱,请问是放冷藏,还是冷冻柜?

4、成品做完后怎么保存?(我需要周末做完,周一早上肯定来不及呀!)

5、没买到纸质的棒棒,只买到纸质的吸管,可以代替吗?

多谢大师们指点,急等各位回复,撒完浮云,赶紧买材料去。
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发表于 2013-9-5 16:19 来自手机 |显示全部楼层
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先声明没做过,根据一点点现有的烘焙知识,瞎说一下。
1、海绵,戚风太软不成型
2、没太看懂搅捽蛋糕部分,不是烤2个半圆做成lollipop 吗?糖霜认为cream cheese 好。
3、应该冷藏
4、室温放一晚应该没问题
5、纸吸管不行吧,竹签应该可以,要不撑不住吧
乱说一气,说错莫怪
4、

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发表于 2013-9-5 17:30 |显示全部楼层
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用章鱼小丸子机器作呀,正经的cake pop maker

发表于 2013-9-5 17:40 |显示全部楼层
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以前做过类似的:
用mud cake(买的),用手弄碎,做成小团,dip上融化的choclate,(小心竹签对太小的小朋友有点危险) ,再dip上100s and 1000s 等不同类型的装饰,插在泡沫座上,等其凝固后,放入盒子放冰箱,不用冷冻。

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