鱼家食谱之日式咖喱猪排饭

鱼皮花生

昨天晚上炸鲜奶，一大锅油倒了也很浪费，油也很干净，决定今天晚餐
咖喱猪排饭

楼主的老公很喜欢咖喱猪排饭，每次去日本店必点
今天提前下班回家做，给老公一个惊喜







原料：

猪排（不要太厚），胡萝卜，洋葱，土豆，鸡肉脯，椒盐，葱，姜，鸡蛋，面包粉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，盐，日式咖喱块

ps:楼主家是两个人，所以按照楼主照片上的用料就够了，可以吃2－4个人的份

咖喱饭的做法：

1.将胡萝卜，土豆削皮，切成块状（大概50cent硬币大小就好），洋葱切条（如果切洋葱时候怕流眼泪，可以把刀提前在热水蒸汽上熏一样，就不刺眼了）。

2. 鸡肉脯切块，大小跟胡萝卜差不多，然后放姜，葱，少许盐焯一下，因为楼主喜欢把上面的血水处理掉。变白了就好

3. 胡萝卜跟土豆放入水中煮，中火即可，过10分钟放切好的洋葱，鸡块进去，然后放咖喱块。 小盒装的咖喱块，比例：水：食物（土豆，胡萝卜，洋葱）＝2：1。

这样慢慢用中小火炖着就可以了，不过期间要差不多8分钟用铲子撩一下，不然会糊锅。


高潮来了，大家来看这个贴，应该也是冲着猪排吧


炸猪排的做法：

1.猪肉用刀背把肉巧松把肉筋翘断，

2.用料酒 ，胡椒粉 ，酱油，盐把肉腌上半个小时，

3.淀粉，蛋清，面包粉这么个顺序裹腌制好的猪排。（顺序不要调换哦，如果调换了，楼主也不知道会不会炸成功）
  一定要涂抹均匀，特别是最后的面包粉

4. 炸2次。（楼主会详细说明炸的部分，请往下看），第一次炸呈白色即可，第二次炸呈金黄。






炸猪排的要领：

油：第一次炸：油要多，先热到130－140度，在这个温度时候猪排先炸，如果看到水泡出来，猪排变白了，可以先捞出来。
       很多人会问，怎么知道到了一定温度呢，可以用一滴水滴进油锅内，如果冒出水泡，那就说明温度到了。

       第二次炸：油的温度升到170－180度（大火），同样步骤把已经炸了第一遍的猪排放进去，这个步骤叫做回酥，这个过程中，油会飞溅，很多泡出来，这样要等3分钟左右的时间，看到颜色金黄了就可以了。
  
        要把第二次炸好的猪排在面包或者至今吸下油。
        一定要油多，不能煎，那样就不好吃了。
        需要一块块炸，不能途快，全部一起炸。



撒上楼主推荐的这个椒盐





这样就成功了

楼主第一次做，能这样已经很开心了。
老公也说特别好吃，比外面日本店的好吃，看来这是给楼主最大的鼓励了。
猪排特别酥，一直听到脆脆的声音。

可以配上miso soup，味道也是极好的哟。

楼主未来争做全能好妈妈



        

鱼皮花生

沙发，这样的方法，可以在家自己炸虾，炸天父罗。
用过coles买的面包削，感觉颗粒比较小，比较喜欢这个面包粉。

piaoxiang

沙发？

胡说八道

真不错。

Junko

捧场  とんかつ　　

http://www.cafenavijp.com/tonkatu.htm

lovefenger

好贤惠

kitty2007

喜欢，冬天吃这个最好了！

WS---兔宝宝

LZ的老公有口福了，羡慕

大食懒

真不错

号儿妈咪

不错！！请问这个咖喱块在华人店就能买到吧？

chloe-chloe

绝对是全能好妈妈

鱼皮花生

号儿妈咪 发表于 2013-6-25 21:29
不错！！请问这个咖喱块在华人店就能买到吧？

有的，华人超市有的，coles也有的（亚洲食品区）

sky646

不错哦！

9112001

这个真的好吃！

passpass712

馋死了

dotti

楼主知道怎么做chicken katsu don么？那种鸡排上边一个蛋的 超爱那个 每次去日本餐馆也是必点

鱼皮花生

dotti 发表于 2013-6-26 00:31
楼主知道怎么做chicken katsu don么？那种鸡排上边一个蛋的 超爱那个 每次去日本餐馆也是必点 ...

楼主会，过几天做了贴图上来

鱼皮花生

WS---兔宝宝 发表于 2013-6-25 20:38
LZ的老公有口福了，羡慕

欢迎来楼主家品尝

ayu雯

这也是我去日本餐馆的必点菜，自己试着在家做过一次，炸不出金黄的效果，可能是我舍不得放油。

vivi_superstar

好吃！

WS---兔宝宝

鱼皮花生 发表于 2013-6-26 01:04
欢迎来楼主家品尝

谢谢，有机会自己也试着做做看

dotti

鱼皮花生 发表于 2013-6-26 02:02
楼主会，过几天做了贴图上来

谢谢 我最爱的一家日本店他们底下米饭配了一些酱汁和在了米饭里好好吃啊 不知道是什么酱汁
好像就是味淋吧 不知道是不是

鱼皮花生

ayu雯 发表于 2013-6-26 01:59
这也是我去日本餐馆的必点菜，自己试着在家做过一次，炸不出金黄的效果，可能是我舍不得放油。 ...

一定要放很多油，不能煎，一桶油2升也很便宜的。下次多放点油试试看，一定可以的

mikiseki

鱼皮花生

dotti 发表于 2013-6-26 10:22
谢谢 我最爱的一家日本店他们底下米饭配了一些酱汁和在了米饭里好好吃啊 不知道是什么酱汁
好像就是味淋 ...

这个酱自己可以调，酱油，甜酱，来点味增跟柠檬汁可以调出来

鱼皮花生

teiyuau 发表于 2013-6-25 19:54
捧场  とんかつ　　

http://www.cafenavijp.com/tonkatu.htm

看不懂日文，但是会看图说话

z3263650

nikki66yoyo

好赞~~学习了

datou2z

好棒～ 讲解得很详细，谢谢分享！

lemonteawithice

我最愛吃炸的食物