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[地方特色] 【Y叔家常便饭】---- 自制简单好做又美味的“五香豆腐干” [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 01:41 |显示全部楼层

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本帖最后由 ys98 于 2013-6-9 09:42 编辑

那天想吃豆腐干，去华人店买了一包。后来想，这东西应该不难做啊！干嘛要去买，记得多年前买过一包，后来忘了吃，放在冰箱里N久都不坏，天知道放了多少防腐剂！

废话少说，第一次做，很成功！看看成品，像那么回事儿不？

馋了没有？真的很好吃。

说说做法吧：

买了一盒豆腐，大盒的（里面有两块），放在菜板上，上面盖上保鲜膜

上面再放上一个菜板，放上重物，压

两三个小时以后，压出不少水了，把豆腐切成小四方块

再压，用更重的东西压

我后来又在锅里加了不少水

第二天早上

然后将豆腐放入锅中，加一个卤料包、酱油、盐（比较多的盐）、少许糖，当然还有水

卤料可以随心所欲，根据自己的喜好，或咸或甜或辣。有一点要注意的是，汁要浓才有利于防腐。

小火煮约半小时，一定要小火，不可滚开，否则豆腐里会出泡。

煮完以后就在原汁里浸泡大半天入味。

烤盘上铺不沾纸，将豆腐块排开

烤箱预热170度，烤约20分钟

从烤箱拿出来，就是成品了。

做出的豆腐干比买的香多了。

没做过不知道，做了以后才知道，真的不难。

要吃熏的，还可以烟熏一下。

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keshia1014

皮靴族

发表于 2013-6-9 01:43 |显示全部楼层

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是不是可以进一步加工成丑豆腐

keshia1014

皮靴族

发表于 2013-6-9 01:44 |显示全部楼层

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是臭豆腐

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 01:46 |显示全部楼层

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keshia1014 发表于 2013-6-9 00:43
是不是可以进一步加工成丑豆腐

臭豆腐要先发霉的，我做过腐乳。

keshia1014

皮靴族

发表于 2013-6-9 01:49 |显示全部楼层

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没有丫叔不会滴

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 01:56 |显示全部楼层

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keshia1014 发表于 2013-6-9 00:49
没有丫叔不会滴

不会滴还是很多

Soni

铜靴族

发表于 2013-6-9 02:12 |显示全部楼层

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请教烟薰是咋个薰法？

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 02:20 |显示全部楼层

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Soni 发表于 2013-6-9 01:12
请教烟薰是咋个薰法？

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=425945

评分

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Soni	+ 5	感谢分享

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Y叔

版主

发表于 2013-6-9 09:46 |显示全部楼层

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快来啊，卖豆腐干啦

youly15

木屐族

发表于 2013-6-9 09:51 |显示全部楼层

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以前做过，没有最后烤的那一步，味道也不错。请问为什么还需要烤？

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 09:53 |显示全部楼层

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youly15 发表于 2013-6-9 08:51
以前做过，没有最后烤的那一步，味道也不错。请问为什么还需要烤？

烤干一点，可以多保存几天，也好吃。

秋天0315

皮靴族

发表于 2013-6-9 10:03 |显示全部楼层

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版主就是版主，太历害了！

桃桃妈

草鞋族

发表于 2013-6-9 10:05 |显示全部楼层

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看上去真的很简单嘛，有空自己也试着做一回！

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 10:46 |显示全部楼层

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桃桃妈发表于 2013-6-9 09:05
看上去真的很简单嘛，有空自己也试着做一回！

肯定简单

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-6-9 10:49 |显示全部楼层

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原来豆干是这么出来的呀

Y叔

版主

发表于 2013-6-9 11:28 |显示全部楼层

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hmjsmile 发表于 2013-6-9 09:49
原来豆干是这么出来的呀

对啊

ttcat

铜靴族

发表于 2013-6-9 12:05 |显示全部楼层

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真厉害。这都自己做了

Junko

白金靴族

发表于 2013-6-9 12:08 |显示全部楼层

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Y 叔做豆干儿，顺便给腌黄瓜的也做了广告，

那个牌子的腌黄瓜好吃吗 :si149

angel90413

铜靴族

发表于 2013-6-9 12:10 |显示全部楼层

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yayahu66

皮靴族

发表于 2013-6-9 12:13 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2013-6-9 12:16 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-6-9 11:08
Y 叔做豆干儿，顺便给腌黄瓜的也做了广告，
那个牌子的腌黄瓜好吃吗 ...

那个不是腌黄瓜，是酸菜。

下午好

木屐族

发表于 2013-6-9 12:16 |显示全部楼层

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我是歪粉

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-6-9 12:31 |显示全部楼层

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歪叔是全能冠军。

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littlenono

木屐族

发表于 2013-6-9 14:43 |显示全部楼层

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买那种原味的白豆腐干是不是就可以直接卤，省了前面的工序了？

superoz

皮靴族

发表于 2013-6-9 14:46 |显示全部楼层

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厉害啊

madsylar

皮靴族

发表于 2013-6-9 15:29 |显示全部楼层

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厉害啊，佩服佩服

fionawq

布鞋族

发表于 2013-6-9 16:13 |显示全部楼层

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Y叔

版主

发表于 2013-6-9 17:25 |显示全部楼层

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littlenono 发表于 2013-6-9 13:43
买那种原味的白豆腐干是不是就可以直接卤，省了前面的工序了？

那还不是一样含防腐剂

echoxinying

金靴族

发表于 2013-6-9 18:39 |显示全部楼层

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被馋到

z果果z

皮靴族

发表于 2013-6-9 21:22 |显示全部楼层

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太牛了！我一定要跟风做！

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