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[煎炒炖煮] 怎样把排骨做的更香,妈妈的方法 [复制链接]

发表于 2013-6-2 13:26 |显示全部楼层
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我妈妈做菜很好吃。她做排骨的时候不是像别人那样飞水,而是铁锅烧热,不放油,直接放洗干净的排骨和姜片进去翻炒一会。这样处理过的排骨接下来就可以按照自己的方法做红烧排骨或者糖醋排骨或者排骨汤,也没什么腥味了,而且味道也香。只是之前翻炒的时候姜片要多放几块。
大家可以尝试下。

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退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2013-6-2 13:29 |显示全部楼层
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澳洲豬比較腥臭 literally  

发表于 2013-6-2 17:39 |显示全部楼层
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试试看,谢谢

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发表于 2013-6-2 17:41 |显示全部楼层
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记下了

发表于 2013-6-2 18:26 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-2 18:26 |显示全部楼层
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嘻嘻,觉得饿了哦
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发表于 2013-6-2 18:27 |显示全部楼层
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下次试试

发表于 2013-6-2 18:31 |显示全部楼层
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不会粘锅吧?

发表于 2013-6-2 18:44 |显示全部楼层
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今晚就吃排骨 正好试试

发表于 2013-6-2 19:05 |显示全部楼层
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这个不错,我做羊排骨的时候也是这样的,不过羊肉比较肥所以我就不放油,炒过之后就腥味小一点而且没那么油

发表于 2013-6-2 19:14 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-2 19:56 |显示全部楼层
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加水后会不会出很多血水?

发表于 2013-6-2 20:08 |显示全部楼层
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按照我爸的说法,很多年前的猪好,飞水也没有什么沫,现在的猪,脏的很,飞完水要全部倒掉。澳洲的猪也是这样,飞水很多泡沫。所以不飞水感觉有心理阴影。

发表于 2013-6-2 22:09 |显示全部楼层
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试试看,谢谢

发表于 2013-6-2 23:00 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-2 23:41 |显示全部楼层
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"飞水"就是用开水滚一下吧.
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发表于 2013-6-2 23:42 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-2 23:47 |显示全部楼层
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不飞水不放心。

发表于 2013-6-2 23:49 |显示全部楼层
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好是好,就是姜比排骨贵

发表于 2013-6-2 23:50 |显示全部楼层
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还是过水好
但。。。可以试试看

发表于 2013-6-2 23:54 |显示全部楼层
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还是要飞下水
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发表于 2013-6-3 00:10 |显示全部楼层
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感谢分享

发表于 2013-6-3 00:40 |显示全部楼层
此文章由 227zhong422 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 227zhong422 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-6-3 01:20 |显示全部楼层
此文章由 zoie0424 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zoie0424 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
習慣飛水了......

发表于 2013-6-3 21:07 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-6-3 21:45 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-3 21:49 |显示全部楼层
此文章由 paoer_bai 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 paoer_bai 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
可能不太适合澳洲的猪,这里猪里面的血多  

发表于 2013-6-3 21:57 |显示全部楼层
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以前的猪是把血都放干净的,分开卖,所以肉比较干净不腥。


发表于 2013-6-3 22:01 |显示全部楼层
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发表于 2013-6-3 22:48 |显示全部楼层
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