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[煎炒炖煮] 怎样把排骨做的更香，妈妈的方法 [复制链接]

pangpangxie

木屐族

发表于 2013-6-2 13:26 |显示全部楼层

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我妈妈做菜很好吃。她做排骨的时候不是像别人那样飞水，而是铁锅烧热，不放油，直接放洗干净的排骨和姜片进去翻炒一会。这样处理过的排骨接下来就可以按照自己的方法做红烧排骨或者糖醋排骨或者排骨汤，也没什么腥味了，而且味道也香。只是之前翻炒的时候姜片要多放几块。
大家可以尝试下。

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slau1

白金靴族

发表于 2013-6-2 13:29 |显示全部楼层

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澳洲豬比較腥臭 literally

Rainyichen

皮靴族

发表于 2013-6-2 17:39 |显示全部楼层

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试试看，谢谢

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Pgs

布鞋族

发表于 2013-6-2 17:41 |显示全部楼层

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记下了

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-6-2 18:26 |显示全部楼层

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hyue68

钻石靴族

发表于 2013-6-2 18:26 |显示全部楼层

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嘻嘻，觉得饿了哦

he275

金靴族

发表于 2013-6-2 18:27 |显示全部楼层

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下次试试

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-6-2 18:31 |显示全部楼层

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不会粘锅吧？

cshao1969

铜靴族

发表于 2013-6-2 18:44 |显示全部楼层

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今晚就吃排骨正好试试

小香香

布鞋族

发表于 2013-6-2 19:05 |显示全部楼层

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这个不错，我做羊排骨的时候也是这样的，不过羊肉比较肥所以我就不放油，炒过之后就腥味小一点而且没那么油

cannysh

皮靴族

发表于 2013-6-2 19:14 |显示全部楼层

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dianfang

银靴族

发表于 2013-6-2 19:56 |显示全部楼层

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加水后会不会出很多血水？

jjadore

木屐族

发表于 2013-6-2 20:08 |显示全部楼层

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按照我爸的说法，很多年前的猪好，飞水也没有什么沫，现在的猪，脏的很，飞完水要全部倒掉。澳洲的猪也是这样，飞水很多泡沫。所以不飞水感觉有心理阴影。

大食懒

银靴族

发表于 2013-6-2 22:09 |显示全部楼层

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试试看，谢谢

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-6-2 23:00 |显示全部楼层

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Weepingrose

银靴族

发表于 2013-6-2 23:41 |显示全部楼层

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"飞水"就是用开水滚一下吧.

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-6-2 23:42 |显示全部楼层

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nicole

木屐族

发表于 2013-6-2 23:47 |显示全部楼层

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不飞水不放心。

美食杰

金靴族

发表于 2013-6-2 23:49 |显示全部楼层

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好是好，就是姜比排骨贵

小乖乖

银靴族

发表于 2013-6-2 23:50 |显示全部楼层

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还是过水好
但。。。可以试试看

小靓女

草鞋族

发表于 2013-6-2 23:54 |显示全部楼层

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还是要飞下水

kici

皮靴族

发表于 2013-6-3 00:10 |显示全部楼层

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感谢分享

227zhong422

皮靴族

发表于 2013-6-3 00:40 |显示全部楼层

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zoie0424

草鞋族

发表于 2013-6-3 01:20 |显示全部楼层

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習慣飛水了......

wwwjs

金靴族

发表于 2013-6-3 21:07 |显示全部楼层

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wepe_ll

木屐族

发表于 2013-6-3 21:45 |显示全部楼层

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paoer_bai

金靴族

发表于 2013-6-3 21:49 |显示全部楼层

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可能不太适合澳洲的猪，这里猪里面的血多

好心情

铜靴族

发表于 2013-6-3 21:57 |显示全部楼层

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以前的猪是把血都放干净的，分开卖，所以肉比较干净不腥。

小猪顾

金靴族

发表于 2013-6-3 22:01 |显示全部楼层

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Nepean

草鞋族

发表于 2013-6-3 22:48 |显示全部楼层

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