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[地方特色] 【老北京糖火烧】 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-5-27 21:13 |显示全部楼层

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第一次做，味道还挺正的，卖相还有待改进。

坛子里有老乡做过，我的方法和她的有点不同，也没做那么多，只用了200g的中筋面粉（如果用自发粉会更容易，都不用加酵母了）100g的红糖，100g的芝麻酱，少许水，少许干桂花，50g的牛奶

加了桂花水的糖火烧更加香甜可口

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guguji

白金靴族

发表于 2013-5-27 21:15 |显示全部楼层

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沙发!
苗妈又是美女又是才女

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-5-27 21:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-5-27 20:35 编辑

我是这么做的：

首先，和面，先烧点开水，然后用从冰箱里拿出来的牛奶兑成温水，具体多少水我没有量，（只要最后把面和软一点就行）加入少许干酵母，大概3g左右就可以了，然后稍微搅动一下，一边倒入面粉中，一边用一双筷子搅拌和面。一边和面再一边往面里面加点食用油，这样火烧会酥一些。

然后，我的红糖没有煮，直接倒入用食用油拌开的芝麻酱里，并且加了一些炒香的面粉，大概50g左右。搅拌均匀。这时候还是很稠，再用开水冲到干桂花中，像泡茶一样泡一会儿，然后过筛桂花水到芝麻酱红糖里，画圈拌匀。

然后把面团放在抹了油的案板上，擀成正方片，每3厘米点一勺酱，然后连在一起抹匀酱，用一边小心翼翼的卷起来，封口，然后像拧麻花一样拧拧拧，然后切成剂子，做成火烧的形状，用小火煎几分钟后，放到预热180度的烤箱中烤20分钟即可。

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

flora885

铜靴族

发表于 2013-5-27 21:22 |显示全部楼层

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干桂花哪里买的？英文叫什么

angel90413

铜靴族

发表于 2013-5-27 21:25 |显示全部楼层

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Robbie2018

水晶靴族

发表于 2013-5-27 21:31 |显示全部楼层

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muffin

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-5-27 21:36 |显示全部楼层

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flora885 发表于 2013-5-27 20:22
干桂花哪里买的？英文叫什么

英文不知道，华人店买到的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-5-27 21:41 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-5-27 21:45 |显示全部楼层

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tracy99

皮靴族

发表于 2013-5-27 21:45 |显示全部楼层

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大爱啊

Junko

白金靴族

发表于 2013-5-27 21:53 |显示全部楼层

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非常好这一口

velamoon

木屐族

发表于 2013-5-27 22:23 |显示全部楼层

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收藏起来！

ttcat

铜靴族

发表于 2013-5-27 22:48 |显示全部楼层

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看着好馋人啊

halfhour

皮靴族

发表于 2013-5-27 22:51 |显示全部楼层

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口水哗哗的

fengliu1234

白金靴族

发表于 2013-5-27 22:52 |显示全部楼层

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山寨大顺斋的?

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-28 00:34 |显示全部楼层

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看着好馋人

Y叔

版主

发表于 2013-5-28 00:44 |显示全部楼层

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订一盒

allen8182

木屐族

发表于 2013-5-28 02:36 |显示全部楼层

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北京人好这口儿！

windbell

皮靴族

发表于 2013-5-28 08:01 |显示全部楼层

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口水哗哗地。。。。。。。。。

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-5-28 10:02 |显示全部楼层

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噎吗？吃起来噎吗？

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-5-28 11:11 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-5-27 23:44
订一盒

没问题

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-5-28 11:13 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2013-5-28 09:02
噎吗？吃起来噎吗？

还行，我觉得再加点料应该会更噎的，我老公是大连人，没吃过这玩意，昨天一口气吃了4个，说太好吃了

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-5-28 11:23 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-5-28 10:13
还行，我觉得再加点料应该会更噎的，我老公是大连人，没吃过这玩意，昨天一口气吃了4个，说太好吃了 ...

越噎越正宗～

为吃不怕麻烦~~

he275

金靴族

发表于 2013-5-28 11:45 |显示全部楼层

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鼓励

shiziqishi

布鞋族

发表于 2013-5-28 18:12 |显示全部楼层

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我估计吃起来肯定好吃，糖火烧我记得还像是里边馅儿是甜的，还是外边也是甜的

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-5-28 18:18 |显示全部楼层

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麻将烧饼，好吃

家有肥猫

皮靴族

发表于 2013-5-28 18:20 |显示全部楼层

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我相信味道一定美，就看那芝麻酱这叫一个多啊，不好吃才怪呢

ika

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禁止发言

发表于 2013-5-28 19:05 |显示全部楼层

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学习了~~~看着就好吃

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