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[厨房窍门] 有朋友知道怎么做三文鱼头好吃么？ [复制链接]

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 19:42 |显示全部楼层

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从一个店里买了好多三文鱼头，本来准备钓螃蟹当bait，不过感觉有点可惜了。因为真是又大又新鲜。

做过三文鱼头汤，感觉一般，想考虑做那种煎炸的，或者剁椒？！有朋友做过么？

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玎珰

皮靴族

发表于 2013-5-11 19:46 |显示全部楼层

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跺脚

Jessiexingchen

铜靴族

发表于 2013-5-11 19:47 |显示全部楼层

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做酸菜鱼头汤

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 19:52 |显示全部楼层

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玎珰发表于 2013-5-11 19:46
跺脚

当然是我做，不然你做？！

JuliaTung

金靴族

发表于 2013-5-11 19:53 |显示全部楼层

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好像只能做汤。剁椒要用鲢鱼头，三文鱼头太瘦，做了不好吃啊！

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 19:55 |显示全部楼层

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JuliaTung 发表于 2013-5-11 19:53
好像只能做汤。剁椒要用鲢鱼头，三文鱼头太瘦，做了不好吃啊！

是嘛。那打算就红烧一下了，确实没多少肉，啃骨头当乐趣了。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-11 19:56 |显示全部楼层

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抹点椒盐，进烤箱。香。

KJHIUH

光脚族

发表于 2013-5-11 19:56 |显示全部楼层

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学习

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-5-11 19:56 |显示全部楼层

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炖豆腐

yangyang

皮靴族

发表于 2013-5-11 19:57 |显示全部楼层

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只能炖鱼头汤，要么放点豆腐。

yangyang

皮靴族

发表于 2013-5-11 19:59 |显示全部楼层

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我家炖的就很好，很白的浓汤。

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 19:59 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-5-11 19:56
抹点椒盐，进烤箱。香。

诶，好办法，明天就这么弄了

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-11 20:03 |显示全部楼层

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linglingqi 发表于 2013-5-11 19:59
诶，好办法，明天就这么弄了

哈，鲜美的很，你会爱上它的。

郁闷

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禁止发言

发表于 2013-5-11 20:04 |显示全部楼层

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做汤，太腻
个人喜好红烧

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-11 20:05 |显示全部楼层

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本帖最后由 XIAOTUDOU 于 2013-5-11 20:07 编辑

linglingqi 发表于 2013-5-11 19:59
诶，好办法，明天就这么弄了

用手捻一点点椒盐在表面就好，因为肉薄，多一点就咸了。如果咸，就没有汤汁并盖住肉质的肥美和鲜嫩了。
没有就用餐桌盐和黑胡椒粉也好。

merrybaby1

皮靴族

发表于 2013-5-11 20:11 |显示全部楼层

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放点梅菜心，加酒，蒜，生姜，蒸鱼豉油，糖，盐，一点生粉。清蒸。

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 20:14 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-5-11 20:05
用手捻一点点椒盐在表面就好，因为肉薄，多一点就咸了。如果咸，就没有汤汁并盖住肉质的肥美和鲜嫩了。
...

是的！我经常把三文鱼头做咸！
原来是肉薄的原因。
前几天的汤也做咸了，我还纳闷，怎么这么容易咸。。。

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2013-5-11 20:20 |显示全部楼层

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linglingqi 发表于 2013-5-11 20:14
是的！我经常把三文鱼头做咸！
原来是肉薄的原因。
前几天的汤也做咸了，我还纳闷，怎么这么容易咸。。。 ...

如果怕咸了，可以先烤好，拿出来吃的时候再撒点盐，用颗粒的黑胡椒粉碎上去，更香。

linglingqi

布鞋族

发表于 2013-5-11 20:21 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-5-11 20:20
如果怕咸了，可以先烤好，拿出来吃的时候再撒点盐，用颗粒的黑胡椒粉碎上去，更香。 ...

好的，准备用空气炸锅来弄，方便又省时。

hmxt

皮靴族

发表于 2013-5-11 20:23 |显示全部楼层

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水煮最简单，但经常吃不完。

剁椒鱼头，放玻璃碗里盖着进烤箱。烤完了吃不完第二天再进烤箱热一下，味更足。

不怕大家笑话，这三文鱼的刺太软，象软骨，对我来说是可食部分。

大食懒

银靴族

发表于 2013-5-11 20:29 |显示全部楼层

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学习

IASKU

银靴族

发表于 2013-5-11 20:34 |显示全部楼层

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学习

jenny1994

银靴族

发表于 2013-5-11 20:37 |显示全部楼层

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学习

churchman

金靴族

发表于 2013-5-11 20:40 |显示全部楼层

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放豆豉料酒蒜盐在烤箱里烤

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-5-11 20:53 |显示全部楼层

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学习

yyw

铜靴族

发表于 2013-5-11 20:58 |显示全部楼层

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炖汤

toshstone

皮靴族

发表于 2013-5-11 20:59 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2013-5-11 19:56
抹点椒盐，进烤箱。香。

这个好，方便。试试

catherinechen

金靴族

发表于 2013-5-11 22:41 |显示全部楼层

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豆豉，蒜末，辣椒，酒，酱清，黑胡椒，上锅蒸。
蒜末一定要多。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-5-11 22:43 |显示全部楼层

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剁椒

居家花草

金靴族

发表于 2013-5-11 23:05 |显示全部楼层

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三文鱼头切小，放一点糖，盐，生粉拌好，放在不粘锅里煎，两边差不多干了，放蒜茸，豆豉，辣椒丝，再放一点生抽，味粉或鸡粉，直到干了，香喷喷的干爆豆鼓三文鱼头就可上桌，糖盐生粉别放太多，因为后面还要放生抽，不粘锅别放太多油，三文鱼本身会出油。希望你喜欢。

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