【狸出品】 之 ❤牛腩两吃❤ --- 【清汤牛腩粉】&【番茄牛腩】（作法已上）

黑芝麻狐儿

好久没来露面了，今天上来冒个头~~~

前几天和国内的爸妈通话，了解到国内的牛腩那叫一个“值钱”，遂想到澳洲的牛腩着实便宜划算，而且也好久没做来吃了，于是，火速买了2kg上好的牛筋腩，清汤煲了一大锅，连汤带肉，两种做法，美美滴吃了两餐~~~

话说这个牛腩真是适合偶家这样的朝九晚五的上班族，头天晚上煲上三个小时左右至肉肉酥烂，第二天下班随意搭配改造，省时省力！最重要的是，难度系数为零！

大家先看图吧~ 如果有人有兴趣，作法晚上回家再细发啦~~


第一餐【清汤牛腩粉】


牛筋腩事先在清水里浸泡了1小时，然后冷水起锅小火煮至微微沸腾滤去血气；
加入几片香叶、两颗八角、一粒草果、一小片桂皮，葱段姜片蒜瓣若干，砂锅里煲了大约3个小时。
隔日冷却后滤去牛肉汤表面那层厚厚的白油，清汤即可揭开面纱~~~




用牛腩清汤炖了些白萝卜和大扁蘑菇（超市里的flag mushroom），消热排毒~~





第二餐【番茄牛腩】


话说这道“番茄牛腩”是家里老爸的拿手菜，不过这次的狸出品着实惊艳噢~~说是色香味俱全真是一点都不为过~！
之前的清汤牛筋腩煲了三个小时至酥烂；新鲜的Truss Tomato与牛腩汤不断翻炒成香浓的茄酱，甜度则依靠低卡的natVia天然甜味剂来调节；搭配新鲜的玉米笋，美貌又爽口~~~
随手炒了个素菜，五谷饭则来自台湾，总是那么甘甜可口，淋上香浓的茄汁，口口香〜〜停不下来啊〜






补充作法：

大量番茄（truss tomato）切丁，热油，翻炒，放适量盐调味，待番茄被盐杀出汤，放糖或natVia调整到自己满意的甜度。
继续翻炒，待茄汁浓稠后倒入事先炖好的牛腩，加入适量牛腩汤、自己想要配的蔬菜（LZ用的新鲜玉米笋），焖3-5分钟至蔬菜ready并收汁，撒葱段，出锅即可〜

提示： 如果番茄汁色不够，可倒入适量番茄酱一同翻炒。

yayahu66

astina

请问什么是大扁薯？

Qqq@au

求番茄牛腩具体做法啊楼主？！

astina

大家只要朝新足迹微信发送“美食”两字，就能在微信上收到这道美食了

jackaroo

fiona_cf

妹纸，争取明天让人给你带和牛，吃后就知道了，你这牛腩太柴了。哈哈哈

ted007

冷水起鍋的意思是····牛腩放冷水裡和水一起燒開？

brahmasky

看着就清香扑鼻。牛筋腩是不是华人超市的什么牛展

kornville

黑芝麻狐儿

fiona_cf 发表于 2013-5-2 13:17
妹纸，争取明天让人给你带和牛，吃后就知道了，你这牛腩太柴了。哈哈哈

姐！我也爱肥牛啊！
俺家老公不吃肥！！！


PS~~~我也要和牛啊！咋卖啊？

众禾土生

黑芝麻狐儿

brahmasky 发表于 2013-5-2 13:27
看着就清香扑鼻。牛筋腩是不是华人超市的什么牛展

不是的，我就是在Boxhill Centro买的，百佳肉店，就叫中文“牛筋腩”。比一般一卷一卷的牛腩稍微贵一些，大概$8左右每公斤。

fiona_cf

黑芝麻狐儿 发表于 2013-5-2 13:46
姐！我也爱肥牛啊！
俺家老公不吃肥！！！

便宜啦。俺们买的是，肩骨肉，油花N好看滴。商家零售买13.99，我们每次赶上批发了算我们12块5滴。吃了都说好滴。性价比N高滴。

黑芝麻狐儿

ted007 发表于 2013-5-2 13:24
冷水起鍋的意思是····牛腩放冷水裡和水一起燒開？

是的，我一般给生肉飞水都是从冷水小火开始煮，这样可以最有效地把血气煮出去。

如果是直接扔到开水里，肉里的血就会猛然见被封在里面了。

sexmonk

fiona_cf 发表于 2013-5-2 13:49
便宜啦。俺们买的是，肩骨肉，油花N好看滴。商家零售买13.99，我们每次赶上批发了算我们12块5滴。吃了都 ...

这是啥肉啊，在哪里买啊

fiona_cf

sexmonk 发表于 2013-5-2 13:58
这是啥肉啊，在哪里买啊

哈哈哈。吃货你也来了。

等着，俺用手机发图片

fiona_cf

sexmonk 发表于 2013-5-2 13:58
这是啥肉啊，在哪里买啊

图片发你家老婆手机了。

sexmonk

fiona_cf 发表于 2013-5-2 14:00
哈哈哈。吃货你也来了。

等着，俺用手机发图片

刚吃过午饭，素的~~~

黑芝麻狐儿

fiona_cf 发表于 2013-5-2 13:49
便宜啦。俺们买的是，肩骨肉，油花N好看滴。商家零售买13.99，我们每次赶上批发了算我们12块5滴。吃了都 ...

哎呀！听起来超给力啊！

哪里可以零售？

我家冰箱最近被我屯满了，暂时实在不能再屯了……刚入了3KG beef ribs，准备日式牛仔骨的！

IsDonIsGood

truss tomato妹纸果然是有钱淫啊~~

黑芝麻狐儿

IsDonIsGood 发表于 2013-5-2 14:07
truss tomato妹纸果然是有钱淫啊~~

COLES上周$4/kg啊………………

而且吃过这种tomato，那种便宜的真心吃不下口……想来自己也吃不了多少，不妨对自己好一点儿

fiona_cf

黑芝麻狐儿 发表于 2013-5-2 14:07
哎呀！听起来超给力啊！

哪里可以零售？

astina

原来是大扁蘑啊

chloe-chloe

astina 发表于 2013-5-2 13:13
大家只要朝新足迹微信发送“美食”两字，就能在微信上收到这道美食了

这太方便了

Tasha

IsDonIsGood

黑芝麻狐儿 发表于 2013-5-2 14:08
COLES上周$4/kg啊………………

而且吃过这种tomato，那种便宜的真心吃不下口……想来自己也吃不了多少， ...

哥只买market里2$以下的tomato。
真心好吃的tomato都是自个儿种嗒，真心好吃，绿的都比市场上卖的所有色的好吃。

小猪顾

IASKU

mickeymickey

求蹭饭，求来悉尼外卖！！！！！！！！！！！！！

看着我这么眼馋得分上，给迅速掉靴的我来点浮云把