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[甜品烘焙] 迷迭香晚餐包 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-12 21:37 |显示全部楼层

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家里的迷迭香除了烤羊肉的时候用过，其它时间他只是我家后院的一棵普通的植物。偶然看到一个关于迷迭香餐包的方子，感觉还不错，尤其是现在我最爱做面包，就赶紧拿来上手一试，晚餐蛮新鲜的！

迷迭香黄油小餐包

法式豆子焖肉（改良了，急急吼吼的没买到白豆，原方里没有放奶酪，本来是用来配面包吃的，但是公婆还是喜欢吃米饭）

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参与人数 4	积分 +11	收起理由
vichybaby	+ 3	诱人！
RGIA	+ 2	你太有才了
summerlee	+ 4	感谢分享

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在家烘焙，我家在南澳

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-12 21:38 |显示全部楼层

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好温馨的晚餐，好吃

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-12 21:43 |显示全部楼层

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好漂亮！

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 21:45 |显示全部楼层

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图很漂亮，看着很舒服，这饭菜看着很有食欲

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-12 22:37 |显示全部楼层

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细雨漫步发表于 2013-4-12 20:38
好温馨的晚餐，好吃

饭菜开起来蛮温馨的，但是吃饭的气氛却非常不好，老大儿子感冒了，没胃口吃饭，老二才三个多月，还不能吃饭。

在家烘焙，我家在南澳

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-12 22:49 |显示全部楼层

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李哥哥

皮靴族

发表于 2013-4-12 23:03 |显示全部楼层

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很专业，学习来了。

summerlee

铜靴族

发表于 2013-4-12 23:06 |显示全部楼层

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看着真好吃

oz太遥远

皮靴族

发表于 2013-4-12 23:32 |显示全部楼层

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求豆子焖肉做法...天凉了,这个看上去很温暖.

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-4-13 00:46 |显示全部楼层

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好棒

RGIA

铜靴族

发表于 2013-4-13 00:51 |显示全部楼层

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求餐包方子。谢谢！

千本樱oO

铜靴族

发表于 2013-4-13 00:54 |显示全部楼层

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同求豆子焖肉做法~

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-13 09:19 |显示全部楼层

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照片太给力了很专业啊'

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-13 12:40 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-4-12 21:37
饭菜开起来蛮温馨的，但是吃饭的气氛却非常不好，老大儿子感冒了，没胃口吃饭，老二才三个多月，还不能吃 ...

哦，现在感冒的人挺多的，祝早日康复

全世界最让我感动的三句话：我给你带好吃的。我请你吃好吃的。我带你去吃好吃的！

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:13 |显示全部楼层

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RGIA 发表于 2013-4-12 23:51
求餐包方子。谢谢！

迷迭香晚餐包/Rosemary Dinner Roll：

中筋面粉2杯，高筋面粉1杯，细砂糖1/4杯，盐1小勺，牛奶1杯，水1/4杯，鸡蛋1颗，融化的黄油2大勺，即发干酵母2小勺

Rosemary/迷迭香2根，海盐适量
黄油3大勺（用于刷表面）

做法：

1. 所有原料一起投入搅拌盆内，揉至扩展阶段，拿出一小份面团，试着慢慢撑开，面团有弹性，不易断即可。

2. 揉好的面团放在内壁抹油的容器里，发酵至两倍大小，一般需一个小时。

3. 发酵好的面团取出，排气，平均分成15份，滚圆入烤盘，或者整个造型，表面刷上黄油。

4. 面团入温暖湿润处，二次发酵30-40分钟。

5. 迷迭香撸下叶子，切碎备用。

5. 烤箱预热200度，发酵好的面团表面再次刷黄油，撒上迷迭香和适量的海盐，入烤箱烘烤15-20分钟左右至表面金黄。

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-13 22:30 |显示全部楼层

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oz太遥远发表于 2013-4-12 22:32
求豆子焖肉做法...天凉了,这个看上去很温暖.

我是按照一本食谱书上的方子做的，不想一个字一个字的敲了，就在网上找了一个类似的，改了一些

[材料] (10人份)
鸡肉（鸡胸或去骨的鸡腿900g
豬肉香腸（Chipolatas）450g
白豆720g（我没买来，用了青豆，呃，我做的就不是Cassoulet了，而且考虑到家人的口味，我没有放那么多的豆子，毕竟公婆要配米饭吃，豆子多了吃起来蛮不方便的，呵呵）
麵粉50g
洋蔥數顆
胡蘿蔔數根
濃縮蕃茄醬適量
百里香（thyme）適量
月桂葉（laurel）適量

[作法]
1. 燙白豆：將白豆煮滾後撈起冷卻（你也可以用白豆罐头，就不用烫了）。
2. 將鸡肉切成約50g的塊狀，（加入面粉拌匀），放入炒锅炒至变色倒出备用，（如果你有铸铁锅，可以直接在铸铁锅里炒，最后可以直接加盖放入烤箱）；香腸切成骰子狀煎至变色，胡蘿蔔和洋蔥洗淨後去皮切碎。
3. 平底鍋中加入油將洋蔥略為炒過後加入鸡肉塊炒片刻，並倒入適量濃縮番茄醬和水。
4. 待鍋中水分適量，加入白豆。
5. 最後加入胡蘿蔔、香腸、百里香和月桂葉，炖至入味軟化（我在这一步没有再炖下去，我撒上cheese，盐和一点黑胡椒，放入烤箱200度，烤制30分钟，若是次日食用則以小火加熱即可。

在家烘焙，我家在南澳