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[地方特色] 家乡小点心：糊嗓子眼儿的【老北京绿豆糕】 [复制链接]

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 14:53 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-12 18:03 编辑

成品图

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参与人数 14	积分 +91	收起理由
kitcat	+ 3	你太有才了
churchman	+ 5
Candice妈	+ 8	你太有才了

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 14:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-12 13:56 编辑

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参与人数 7	积分 +25	收起理由
一脸茫然	+ 3	你太有才了
sunyshu	+ 4	你太有才了
tyxzh	+ 5	红点很可爱

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 14:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-12 15:43 编辑

【老北京绿豆糕】

准备材料：

            绿豆面/粉 200g（部分华人店有卖，千万别买成那种很fine的，要有点质感的）

            白砂糖50g到100g之间（看你个人喜好了，最早的老北京绿豆糕是绿豆粉和糖1：1，但太太太太太甜了，后来被传统点心师傅改成了1:0.6，但我试着做了一次，还是甜的hou的慌，我干脆改成了1:0.25，味道好极了，不过或许有人感觉不够甜，那就再添点儿糖，反正我觉得1:0.25,1:0.3已经非常好了。）

            温水偏热一点点，具体没称，一点点就好，能化开糖就欧了，千万别多了。。

制作过程：

1. 将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中，上蒸锅蒸，冷水烧滚后开始计时，30分钟后关火。
2.将蒸好的绿豆面拿出来晾凉，可以用一个勺子小心的捣碎，然后用手带一次性手套捏碎
3. 用手把绿豆面中间拨开，像和水泥似的，加入糖，然后用少许温水将糖化开，一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。
4. 再次用手捏碎。
5.将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方，高2cm的活底儿模具，如果没有，coles或wws买的玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。
6. 将筛好的绿豆面压实，模具底部铺上一层baking paper.
7. 再次上蒸锅，水滚后计时20分钟。
8.关火，拿出，切块，摆盘，装饰

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参与人数 2	积分 +7	收起理由
kk09	+ 4	偶对你的景仰如滔滔江水
菠菜	+ 3	分不多，别嫌弃

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总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 14:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 james的猫于 2013-4-12 15:49 编辑

装饰：

我用的是coles买的食用色素，没有找到大红色，只看到货架上有品红，绿，黄，只好买了品红和黄，调出了大红，花了个小花儿做装饰。如果能买到大红，就省了一瓶的钱，当然，不装饰，也没啥，好吃就行了~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

halfhour

皮靴族

发表于 2013-4-12 15:06 |显示全部楼层

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坐上沙发等做法

Y叔

版主

发表于 2013-4-12 15:09 |显示全部楼层

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积分卖不？

ericcheung17

皮靴族

发表于 2013-4-12 15:13 来自手机 |显示全部楼层

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等

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 15:21 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-4-12 14:09
积分卖不？

就剩图里这三小块了，其他的被我当中午饭吃了，不介意的话免费送~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

GardenOfDreams

版主

发表于 2013-4-12 15:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2013-4-12 14:27 编辑

你上面这个小红花，太专业了！

应该叫噎嗓子眼儿的。。。每次吃绿豆糕都喝好多水

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-12 15:27 |显示全部楼层

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菠菜

皮靴族

发表于 2013-4-12 15:29 |显示全部楼层

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至少5年没吃过绿豆糕了
LZ太厉害了

Y叔

版主

发表于 2013-4-12 15:38 |显示全部楼层

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james的猫发表于 2013-4-12 14:21
就剩图里这三小块了，其他的被我当中午饭吃了，不介意的话免费送~

咽了咽口水，算了吧，谢谢了。

小乖乖

银靴族

发表于 2013-4-12 15:41 |显示全部楼层

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很酥的感觉
一定好好吃

Laura12345

银靴族

发表于 2013-4-12 15:41 |显示全部楼层

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太想吃了

Candice妈

金靴族

发表于 2013-4-12 16:12 |显示全部楼层

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halfhour 发表于 2013-4-12 14:06
坐上沙发等做法

你还有空泡论坛，还能坐上沙发

Candice妈

金靴族

发表于 2013-4-12 16:15 |显示全部楼层

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看着真想吃，等我生完了你再做一次

先打个白条

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
hy841	+ 2	你也生老二啦，动作够快的

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james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:18 |显示全部楼层

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菠菜发表于 2013-4-12 14:29
至少5年没吃过绿豆糕了
LZ太厉害了

谢谢你的加分！

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:19 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2013-4-12 14:38
咽了咽口水，算了吧，谢谢了。

做法很简单，可以试试看~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:20 |显示全部楼层

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Candice妈发表于 2013-4-12 15:15
看着真想吃，等我生完了你再做一次先打个白条

你不是说快生的时候吃可以排胎毒嘛？到时候过来吃晚饭，顺便饭后甜点呗~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

phoebe0616

皮靴族

发表于 2013-4-12 16:21 |显示全部楼层

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盘子好美，哪里买的？

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:23 |显示全部楼层

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phoebe0616 发表于 2013-4-12 15:21
盘子好美，哪里买的？

就在burwood hwy24小时coles附近那个小商品店买的

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-12 16:45 |显示全部楼层

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收藏了,等做法.

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:49 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-4-12 15:45
收藏了,等做法.

做法刚刚更新了~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:52 |显示全部楼层

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halfhour 发表于 2013-4-12 14:06
坐上沙发等做法

做法已更新

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 16:54 |显示全部楼层

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halfhour 发表于 2013-4-12 14:06
坐上沙发等做法

做法已更新

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

makiyo00

草鞋族

发表于 2013-4-12 17:21 |显示全部楼层

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忒诱人了

hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-4-12 17:58 |显示全部楼层

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又来学习啦

做得太好了

君君妈

水晶靴族

发表于 2013-4-12 18:12 |显示全部楼层

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对正在减肥的我来说，进这贴子真是太勇敢了

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
Candice妈	+ 4	给竹竿的

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-4-12 18:19 |显示全部楼层

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太棒了这个～

口感是怎么样的，是吃一口粉末会干得跑到气管那样的吗？

james的猫

钻石靴族

发表于 2013-4-12 18:22 |显示全部楼层

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君君妈发表于 2013-4-12 17:12
对正在减肥的我来说，进这贴子真是太勇敢了

少放点白糖的话，这点心还真的不胖人的，全是绿豆，下火的~

总要有些随风，有些入梦，有些长留在心中

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