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[地方特色] 界乎洗与不洗间 － 今天的午餐凉皮＋煎饺 [复制链接]

leeshine

发表于 2005-6-17 15:31 |显示全部楼层
此文章由 leeshine 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 leeshine 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
说实话，对凉皮这个名词的概念一直停留在凉粉和粉皮的交集上，直到按照蜻蜓提供的方子一试，才知道全然不是这么回事。

昨晚到洗面筋的一步就很失败，捞了半天，根本没有所谓一团筋斗的东西产生，捞出来的都是些烂糊糊，当下便郁闷的紧，但自己给自己打气说，没关系，反正还有一个不洗面筋的版本呢！死马当活马医吧！

今天中午开始下面的步骤，倒是不难，只是这凉皮作出来没有十分的透明感，最多就5分，我一边用麻油浇上一边拌，防止粘住。同学看了建议我把凉皮放到平底锅里去煎煎，说做煎饼算了。我大晕！

最后的调料是我凭想像乱配的，青瓜，榨菜，一点生抽一点醋，一点辣酱油一点糖，再加上少许老干妈，到此，这个所谓的凉皮完全是我自己的产品了～哈哈～尝一口，味道还不错哦！

一盘凉皮＋一盘煎饺，偶和小块的美味午餐就此拉开序幕！

[ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:31 AM ]

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leeshine

发表于 2005-6-17 15:32 |显示全部楼层
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煎饺，里面的陷是虾仁＋猪肉＋大白菜

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pisces

退役斑竹

发表于 2005-6-17 15:35 |显示全部楼层
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饺子很诱人啊，赞～～

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leeshine

发表于 2005-6-17 15:37 |显示全部楼层
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pisces  在 2005-6-17 02:35 PM 发表:

饺子很诱人啊，赞～～


馋了吧～嘿嘿～

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astina

发表于 2005-6-17 15:48 |显示全部楼层
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looks good though

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liz

发表于 2005-6-17 15:57 |显示全部楼层
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LEESHINE姐姐，我昨天也作饺子了。。。

可是我自己不太会擀皮。。弄得厚了点。。其实是厚了很多。。
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蜻蜓

退役斑竹

发表于 2005-6-20 11:00 |显示全部楼层
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煎饺看起来真诱人啊！至于那个面筋啊，呵呵，其实烂糊糊是中间的一个过程啊，要坚持不懈地洗下去，把淀粉都挤出来，就会越来越筋道了。因为最后的粉水里面不是纯粹的淀粉，所以透明度就不强了。不过从来没见过没吃过的东西，第一次做就能做的这么好已经很不容易了 加分鼓励，表扬莉香勇于尝试新鲜事物！

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simon

发表于 2005-6-20 11:30 |显示全部楼层
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两个都是很爱吃的东西，看起来馋死了。。。LEESHINE做的还真不错！

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ivy_cn

发表于 2005-6-20 16:00 |显示全部楼层

没想到你们上海人也这么能吃辣！

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leeshine

发表于 2005-6-20 17:47 |显示全部楼层
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liz  在 2005-6-17 02:57 PM 发表:

LEESHINE姐姐，我昨天也作饺子了。。。

可是我自己不太会擀皮。。弄得厚了点。。其实是厚了很多。。


我从来就不自己干皮子，都是买的。。饺子皮要买味香牌的，馄饨皮要买第一食品这个牌子的，最好吃！

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短腿小鳄鱼

退役斑竹

发表于 2005-6-20 17:52 |显示全部楼层
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唉。。。。，怎么这儿的人个个都是介莫的能干！！！严重极度！！
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happylulu

发表于 2005-6-21 15:03 |显示全部楼层
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是呀,我不会做菜, 也不会写文章,这,这,这......真是人比人,气死人了....

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Orchid

发表于 2005-6-22 18:47 |显示全部楼层
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馋，看来我也要学学自个做凉皮。我就喜欢这种不透明的。

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zhj2003716

发表于 2005-6-22 19:02 |显示全部楼层
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口水

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alvin0827

发表于 2014-7-29 23:15 |显示全部楼层
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看起来很不错啊

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lemonteawithice

发表于 2014-7-30 05:49 |显示全部楼层
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為何我把標題看成了煎午餐肉...
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