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[面食面点] 参加活动--------有人这样包馄饨吗? [复制链接]

发表于 2013-4-6 20:01 |显示全部楼层
此文章由 欢乐谷 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 欢乐谷 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前在父母那里学的馄饨(本人长这么大才知道应该念huntun,而不是hundun )的包法都是把菜剁碎,虾仁剁成泥,然后和肉馅搅在一起,增加鲜味.但是这样一来不管放里多少虾都尝不出来了,想想都亏死了.所以为了有嚼头,我改方法了,不知道坛子里的TX有没有这样做过,我没有搜索过,如有雷同还请原谅.

首先是馄饨皮和馅的制作..自从买了压面机后,我家的面就吃得快了.陪着面包机和面,实在太方便了.馅的制作也很简单,我就是加了些笋瓜和蘑菇,但是绝不剁的很碎,这样既不好吃也费力,随便切切就行,就是为了有嚼头.具体配料方法就不多说了,基本都一样.


然后就是亮点来了,把整个虾仁包进馄饨里,一个馄饨一个整虾仁.虾仁是在达成的收款台买的,22刀一袋2KG多.


最后就是用虾皮,紫菜,香菜,葱花,香油,醋,盐,辣椒油做一碗汤,把煮好的馄饨放进去,就可以享受美味的虾肉馄饨了绝对能吃出虾的味道!!

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参与人数 4积分 +16 收起 理由
卡落琳0000 + 3 你太有才了
steveking + 8 你太有才了
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datou2z  在2013-4-8 18:22  +40分  并说
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发表于 2013-4-6 20:05 |显示全部楼层
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看着就好吃!
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禁止发言

发表于 2013-4-6 20:06 |显示全部楼层
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荠菜香菇肉糜馄饨,是馄饨中的经典,无法替代

楼主的包馄饨的样式,有待提高。看不出这个算什么款式。

哈哈

发表于 2013-4-6 20:14 |显示全部楼层
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刘关张 发表于 2013-4-6 20:06
荠菜香菇肉糜馄饨,是馄饨中的经典,无法替代

楼主的包馄饨的样式,有待提高。看不出这个算什么款式。

我哪里敢替代经典,只是发一些个人心得.你说馄饨还有款式,我还真不知道,确实有待提高,请让我提高一下把
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禁止发言

发表于 2013-4-6 20:20 |显示全部楼层
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欢乐谷 发表于 2013-4-6 20:14
我哪里敢替代经典,只是发一些个人心得.你说馄饨还有款式,我还真不知道,确实有待提高,请让我提高一下 ...

楼主已经搞的很好了

我随便说说。

打酱油路过

发表于 2013-4-6 20:29 |显示全部楼层
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刘关张 发表于 2013-4-6 20:20
楼主已经搞的很好了

我随便说说。

您误会拉,我是真想提高呀,我自己这种馄饨,吃太多次了,
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发表于 2013-4-6 20:31 |显示全部楼层
此文章由 Happytao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Happytao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你可以尝试上海荠菜馄饨
BTW, 你装馄饨的容器太厉害了

发表于 2013-4-6 20:33 |显示全部楼层
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真不错,汤头料太多了。

发表于 2013-4-6 20:36 |显示全部楼层
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楼主是常州人吗,我记得常州馄饨款式是这样的

发表于 2013-4-6 20:41 |显示全部楼层
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馄饨皮做的不错哦!

发表于 2013-4-6 20:46 |显示全部楼层
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Happytao 发表于 2013-4-6 20:31
你可以尝试上海荠菜馄饨
BTW, 你装馄饨的容器太厉害了

关键是荠菜去哪里买呀?在国内的时候,都是父母挖的,很好吃.可是我不认识呀
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发表于 2013-4-6 20:47 |显示全部楼层
此文章由 anitaying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anitaying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2013-4-6 20:47 |显示全部楼层
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荠菜--------在华人店里面有冷冻的  你可以去找找

发表于 2013-4-6 20:53 |显示全部楼层
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Happytao 发表于 2013-4-6 20:47
荠菜--------在华人店里面有冷冻的  你可以去找找

不好意思,麻烦您到底,华人店里的,有英文名字吗?

发表于 2013-4-6 20:55 |显示全部楼层
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lulucai 发表于 2013-4-6 20:36
楼主是常州人吗,我记得常州馄饨款式是这样的

不是,我真是自己想出来的,就是为了能尝到虾肉

发表于 2013-4-6 21:07 |显示全部楼层
此文章由 月光绵绵 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 月光绵绵 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我妈教的包馄饨的方法是把皮切成梯形,然后放馅卷起来再对折。后来在网上看是把皮切成方形,然后对角折,再把对角线对折。第二种方法馅多皮少。
楼主的馅看着好馋人呀。
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发表于 2013-4-6 21:11 |显示全部楼层
此文章由 michellemm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 michellemm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错阿,那些粤式港式茶餐厅里面的鲜虾云吞就是这样包的,每个一只大虾。

可以分享一下皮的面粉和水比例吗?

发表于 2013-4-6 21:16 |显示全部楼层
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月光绵绵 发表于 2013-4-6 21:07
我妈教的包馄饨的方法是把皮切成梯形,然后放馅卷起来再对折。后来在网上看是把皮切成方形,然后对角折,再 ...

你一说,我想起来了,我妈也是这样切成梯形的,我觉得这样好,馄饨不是饺子,多些皮好吃些,只是华人超市的皮都是方的,所以忘了老妈的方法,感谢提醒 ,明天星期天,马上试试,谢谢!!

发表于 2013-4-6 21:24 |显示全部楼层
此文章由 CHY1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CHY1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
LZ的馄饨像婆婆家的抄手

发表于 2013-4-6 21:25 |显示全部楼层
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michellemm 发表于 2013-4-6 21:11
不错阿,那些粤式港式茶餐厅里面的鲜虾云吞就是这样包的,每个一只大虾。

可以分享一下皮的面粉和水比例吗 ...

我的面粉和水的比例是3杯面粉230毫升水,是我自己摸索的结果,压面机是最后调到7的厚薄

发表于 2013-4-6 21:26 |显示全部楼层
此文章由 CHY1 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CHY1 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不对,仔细看看不像! 哈哈, 不过一定好吃
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发表于 2013-4-6 21:26 |显示全部楼层
此文章由 michellemm 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 michellemm 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
欢乐谷 发表于 2013-4-6 21:25
我的面粉和水的比例是3杯面粉230毫升水,是我自己摸索的结果,压面机是最后调到7的厚薄  ...

一杯就是一cup吗? mark

发表于 2013-4-6 21:28 |显示全部楼层
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michellemm 发表于 2013-4-6 21:26
一杯就是一cup吗? mark

不好意思 是的1cup

发表于 2013-4-6 21:31 |显示全部楼层
此文章由 9112001 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厉害!

退役斑竹

发表于 2013-4-6 21:34 |显示全部楼层
此文章由 大饼 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大饼 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
忒奢侈了。
我家包馄饨,一只虾要切成5到6段

还有那个硬纸板箱也太土了。
我从国内弄来一个竹匾。

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欢乐谷 + 2 你太有才了

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发表于 2013-4-6 21:37 |显示全部楼层
此文章由 sarahshi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sarahshi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2013-4-6 21:39 |显示全部楼层
此文章由 Jingstar 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Jingstar 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
货真价实!

发表于 2013-4-6 21:45 |显示全部楼层
此文章由 HappyRain 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HappyRain 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看了也想来一碗

发表于 2013-4-6 21:50 |显示全部楼层
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大饼 发表于 2013-4-6 21:34
忒奢侈了。
我家包馄饨,一只虾要切成5到6段

,太欢乐拉,我这是出前一丁的箱子,一个箱子正好做两个.我这都是碎虾,和您家的大对虾不是一个档次呀

发表于 2013-4-6 21:50 |显示全部楼层
此文章由 swallow7 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 swallow7 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不是为了吃虾才把虾仁放馅里的,是为了虾的鲜味能增加馅料的鲜味才放虾的。再说一个整的虾仁放进去吃起来木木的,没觉得好吃。还是荠菜虾仁肉馅的上海馄饨好吃啊!

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