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[甜品烘焙] 几乎零失败的马卡龙 [复制链接]

sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-4 22:52 |显示全部楼层

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本帖最后由 sudahenry 于 2013-4-4 23:46 编辑

一直都想做马卡龙，看了很多帖子，都说很难。搞的我也很紧张。但是马卡龙实在太可爱了，关键还特别的贵。在我家乡的久光百货卖¥22一个。当然这里也不便宜。这就更想做了。
原稿在这里http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ;page=1#pid12971522
不过我没秤（平时几乎不下厨），今天顺便买了原料就做了。我按照上面说的，大概等体积的选用材料。也就是说选取2个鸡蛋的蛋清，然后以这个为标准，再取杏仁粉，icing,caster，比蛋清多个20%的体积。然后各种混合。

原料比较简单，就这3样还有蛋清
挤出来以后，在桌子上垫垫

成品，我自己觉得还Ok，不是特别差。不过要说好的话，也就中间这个比较可以

别的都出现了这样的问题，估计是我挤得问题，要打圈做

这个是最后的一批，在外晾了大概30分钟。结果就这样了。

所以我个人觉得好像不要晾的，挤好了垫垫就直接进烤箱

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评分

参与人数 6	积分 +13	收起理由
dhwgreg	+ 2
zfpurple	+ 2	很漂亮
未希	+ 2	你太有才了

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sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-4 23:27 |显示全部楼层

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图片都是倒过来，我不会弄正。抱歉了。

我试了3次，都是用这个体积的大约的方法，都成功的，起码都有裙边的。貌似不难，很简单。

aeon6709

布鞋族

发表于 2013-4-4 23:32 |显示全部楼层

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pink

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-4-4 23:34 |显示全部楼层

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做的不错，赞一个

oznewstarter

皮靴族

发表于 2013-4-4 23:38 |显示全部楼层

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做的好漂亮！只有2分可以加，都给你了！！

oznewstarter

皮靴族

发表于 2013-4-4 23:39 |显示全部楼层

争取早日换鞋，加油

sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-4 23:43 |显示全部楼层

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oznewstarter 发表于 2013-4-4 23:39
争取早日换鞋，加油

多谢多谢

明天我来参假个活动吧

oznewstarter

皮靴族

发表于 2013-4-4 23:47 |显示全部楼层

sudahenry 发表于 2013-4-4 23:43
多谢多谢明天我来参假个活动吧

别客气，咱这不也在努力参与活动挣分中嘛，共勉

冰冰凉

布鞋族

发表于 2013-4-5 00:10 |显示全部楼层

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可爱

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-4-5 03:14 |显示全部楼层

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好嫩的颜色

jiataowill

木屐族

发表于 2013-4-5 08:02 |显示全部楼层

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好漂亮

sydney2006

银靴族

发表于 2013-4-5 13:55 |显示全部楼层

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楼主你的马卡龙不算成功的。

FDC

布鞋族

发表于 2013-4-5 14:13 |显示全部楼层

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sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-5 14:49 |显示全部楼层

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sydney2006 发表于 2013-4-5 13:55
楼主你的马卡龙不算成功的。

为什么？

cindydundaszuji

银靴族

发表于 2013-4-5 15:26 |显示全部楼层

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sydney2006 发表于 2013-4-5 12:55
楼主你的马卡龙不算成功的。

对于第一次尝试的这个已经很厉害啦，我第一次做的都没发的那么好看，还有人说我做的是toxic的饼干。。。（因为是深蓝色饼干+巧克力夹心）

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-4-5 15:35 |显示全部楼层

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颜色很漂亮啊'

baby_2013

银靴族

发表于 2013-4-5 19:17 |显示全部楼层

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high T 就有这种点心

小猪顾

金靴族

发表于 2013-4-5 19:25 |显示全部楼层

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sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-5 20:12 |显示全部楼层

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谢谢大家的鼓励。我会去买个秤，继续努力的

MUFC

皮靴族

发表于 2013-4-5 20:53 |显示全部楼层

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厉害

sydney2006

银靴族

发表于 2013-4-5 22:30 |显示全部楼层

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sudahenry 发表于 2013-4-5 14:49
为什么？

这就是失败的原因:在烤制时，马卡龙一边有裙边，一边没有，感觉歪向一侧，是混合的杏仁糊太厚的原因。

简单，幸福

fatty

铜靴族

发表于 2013-4-5 22:32 |显示全部楼层

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这个难度应该不小吧？中国版的master chef压力测试出过这个考题啊，结果两个选手都没做成功

gagaet

钻石靴族

发表于 2013-4-6 14:40 |显示全部楼层

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漂亮。

hui940

金靴族

发表于 2013-4-6 15:10 |显示全部楼层

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挺漂亮的

sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-6 15:19 |显示全部楼层

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sydney2006 发表于 2013-4-5 22:30
这就是失败的原因:在烤制时，马卡龙一边有裙边，一边没有，感觉歪向一侧，是混合的杏仁糊太厚的原因。 ...

不是的，因为我用的普通塑料袋，装了陷，挤的。

平时不进厨房的，不好意思

sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-6 15:21 |显示全部楼层

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fatty 发表于 2013-4-5 22:32
这个难度应该不小吧？中国版的master chef压力测试出过这个考题啊，结果两个选手都没做成功 ...

中国版的master chef?叫什么名字啊？我现在天天看MKR,2个亚裔怎么还不出局啊

fatty

铜靴族

发表于 2013-4-6 21:39 |显示全部楼层

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sudahenry 发表于 2013-4-6 15:21
中国版的master chef?叫什么名字啊？我现在天天看MKR,2个亚裔怎么还不出局啊 ...

顶级厨师，本周第二季刚刚完结，我最喜欢的选手夺得冠亚军

可爱的女人

铜靴族

发表于 2013-4-6 22:27 |显示全部楼层

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keogh

皮靴族

发表于 2013-4-7 00:22 |显示全部楼层

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不错啊

sudahenry

皮靴族

发表于 2013-4-7 09:11 |显示全部楼层

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fatty 发表于 2013-4-6 21:39
顶级厨师，本周第二季刚刚完结，我最喜欢的选手夺得冠亚军

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