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[甜品烘焙] 超级松软的椰奶戚风 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-2 20:54 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-4-2 20:56 编辑

前两天看到阑珊的斑斓戚风的帖子，心动了，一直都非常喜欢戚风蛋糕的口感，平时也经常做，全家人都爱吃。于是乎赶到超市买了椰奶和椰丝，没时间去Chinatown的超市，所以没有买到Pandan香精，用了coconut香精、椰奶和椰丝。蛋糕胚配方请参考阑珊的斑斓戚风，装饰用了鲜奶油加细砂糖打发，表面用烤成焦黄色的椰丝，再融化巧克力，将巧克力浆用抹刀抹在烘焙纸上，等干透后铲下来贴在蛋糕边上。

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RGIA	+ 3	你太有才了
sunnyclh1211	+ 3	你太有才了
hzsunnybay	+ 3	漂亮

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在家烘焙，我家在南澳

tyhi

铜靴族

发表于 2013-4-2 21:03 |显示全部楼层

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不错

依依

布鞋族

发表于 2013-4-2 21:04 |显示全部楼层

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天涯芳草

银靴族

发表于 2013-4-2 21:05 |显示全部楼层

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厉害

MUFC

皮靴族

发表于 2013-4-2 22:09 |显示全部楼层

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好看呀

海の沙

金靴族

发表于 2013-4-2 22:12 |显示全部楼层

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好看！看着也好吃

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-4-2 22:13 |显示全部楼层

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-4-2 22:24 |显示全部楼层

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装饰的挺漂亮！

good_guy

皮靴族

发表于 2013-4-2 22:28 |显示全部楼层

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请问楼主这个是用什么样的磨具做出来的？不是烟囱模啊。

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-3 08:18 |显示全部楼层

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good_guy 发表于 2013-4-2 22:28
请问楼主这个是用什么样的磨具做出来的？不是烟囱模啊。

不是，是活底8寸模，我做戚风很少用烟囱模，因为经常用奶油装饰，中间有个洞不好抹。

在家烘焙，我家在南澳

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-3 10:29 |显示全部楼层

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这个是自己做的？？？？

good_guy

皮靴族

发表于 2013-4-3 16:18 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-4-3 08:18
不是，是活底8寸模，我做戚风很少用烟囱模，因为经常用奶油装饰，中间有个洞不好抹。 ...

就是一般的活底模吗？不是铝的？我做出来的怎么总是塌的，还以为是模具用的不对...

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-3 20:50 |显示全部楼层

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本帖最后由幸运猫于 2013-4-3 20:56 编辑

good_guy 发表于 2013-4-3 16:18
就是一般的活底模吗？不是铝的？我做出来的怎么总是塌的，还以为是模具用的不对... ...

不是铝的，不要用防沾模具，不然蛋糕爬不上去。这是我用8寸模做的原味戚风。但是因为戚风蛋糕质地很松软，厚重的装饰会把蛋糕压塌。

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在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-3 20:52 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2013-4-3 10:29
这个是自己做的？？？？

是的，平时喜欢做着玩。

在家烘焙，我家在南澳

good_guy

皮靴族

发表于 2013-4-3 20:53 |显示全部楼层

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幸运猫发表于 2013-4-3 20:50
不是铝的，不要用防沾模具，不然蛋糕爬不上去。这是我用8寸模做的原味戚风。
...

楼主能上个模具的照片不？谢谢啊！

kaixin001

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-4-3 22:08 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2013-4-5 13:52 |显示全部楼层

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多点图片，还是挺不错哦的

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-4-5 14:08 |显示全部楼层

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楼主巧手！

lanlan1980

银靴族

发表于 2013-4-5 14:18 |显示全部楼层

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幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-5 16:16 |显示全部楼层

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alvin0827 发表于 2013-4-5 13:52
多点图片，还是挺不错哦的

没有拍过程，我家最近小装修，还有两个孩子，不是这个叫就是那个闹的，实在没有精力拍过程了。

在家烘焙，我家在南澳

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-4-5 16:45 |显示全部楼层

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哇，太美了，楼主快上方子

davidsheppard29

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-4-5 16:58 |显示全部楼层

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自己在家能做出这么漂亮的蛋糕吗?楼主太强了

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-5 17:01 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2013-4-5 16:45
哇，太美了，楼主快上方子

我用的阑珊妹妹的斑斓戚风的方子，就在坛子里，你可以找找看，带图，很详细。

在家烘焙，我家在南澳

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-4-5 17:04 |显示全部楼层

幸运猫发表于 2013-4-5 17:01
我用的阑珊妹妹的斑斓戚风的方子，就在坛子里，你可以找找看，带图，很详细。 ...

是这个链接吗？

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=652694

多喝水，多喝水

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-5 17:07 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2013-4-5 17:04
是这个链接吗？

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=652694

是的，但是当时我手边没有Pandan香精，今天才买到，准备再做一次，实在是太好吃了

在家烘焙，我家在南澳

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-4-5 17:17 |显示全部楼层

幸运猫发表于 2013-4-5 17:07
是的，但是当时我手边没有Pandan香精，今天才买到，准备再做一次，实在是太好吃了 ...

周末买材料去，准备开始做，第一次啊，紧张

多喝水，多喝水

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-4-5 20:48 |显示全部楼层

本帖最后由 sunnyclh1211 于 2013-4-5 20:51 编辑

已经做好了，绿色的那个。本来想做卷卷，用了烤盘和锡纸，结果全部黏在锡纸上，曲不下来了，只能吃碎末了，挺好吃的

多喝水，多喝水

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-4-7 22:04 |显示全部楼层

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sunnyclh1211 发表于 2013-4-5 20:48
已经做好了，绿色的那个。本来想做卷卷，用了烤盘和锡纸，结果全部黏在锡纸上，曲不下来了，只能吃碎末了 ...

不错，我也买到pandan香精了，明天再做一个

在家烘焙，我家在南澳

sunnyclh1211

金靴族

发表于 2013-4-8 11:38 |显示全部楼层

幸运猫发表于 2013-4-7 22:04
不错，我也买到pandan香精了，明天再做一个

我后面又做了一个，用baking paper，做好了，但是冷却后却塌了下来

多喝水，多喝水

Nepean

草鞋族

发表于 2013-4-8 12:09 |显示全部楼层

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