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[面食面点] 传统版肉龙和烤箱版肉龙 [复制链接]

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-3-30 19:50 |显示全部楼层

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今天做了小时候常吃的肉龙，蒸了几条后，突然想用烤箱试试看，一种食物两种做法。
传统肉龙

烤箱版肉龙

还可以用平底锅放油煎，应该也很好吃吧！

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管理人员评分

大胃在2013-3-30 22:26 +40分 并说

在家烘焙，我家在南澳

梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-3-30 19:54 |显示全部楼层

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看着就香

luckytie

铜靴族

发表于 2013-3-30 19:59 |显示全部楼层

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烤箱版的比较诱人

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-3-30 20:03 |显示全部楼层

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luckytie 发表于 2013-3-30 19:59
烤箱版的比较诱人

我也觉得是，不过传统版带着儿时的回忆，还有素食版的菜蟒，都是同一做法——用蒸的。

在家烘焙，我家在南澳

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-30 20:13 |显示全部楼层

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做法，麻煩嗎

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-3-30 20:18 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2013-3-30 20:13
做法，麻煩嗎

不麻烦，很快就做完了。

原料：自发粉500克猪肉馅300克胡萝卜300克葱姜末各50克

调料：料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）老抽1汤匙（15ml）甜面酱3汤匙（45ml）蚝油2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。

2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针（或逆时针）的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。

3）将切成碎的葱末和姜末倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。

4）趁这个时间，将胡萝卜洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待胡萝卜被盐杀出汤后，用手将胡萝卜丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。

5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。

6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（5）和（6）的操作步骤，继续做完。

7）蒸锅中倒入清水，水量为1/4锅的高度，铺上潮湿的屉布（如没有，刷上少许薄油），放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟即可。

评分

参与人数 2	积分 +6	收起理由
sydney2006	+ 2	感谢分享
Junko	+ 4	谢谢，有时间，我也试试

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在家烘焙，我家在南澳

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-3-30 20:34 |显示全部楼层

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比包子简单,比包子好吃

MUFC

皮靴族

发表于 2013-3-30 20:35 |显示全部楼层

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哇。看起来很不错哦

xfxy007

皮靴族

发表于 2013-3-30 20:36 |显示全部楼层

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看成龙肉了

5737683

皮靴族

发表于 2013-3-30 20:36 |显示全部楼层

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楼主为什么不拿这个参加活动赚分分呢，这个不正合适的吗。

pessy

银靴族

发表于 2013-3-30 20:38 |显示全部楼层

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这个要学习下

IASKU

银靴族

发表于 2013-3-30 21:46 |显示全部楼层

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学习了

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-30 21:49 |显示全部楼层

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楼主你再张照片参加活动啦

fantasyraul

皮靴族

发表于 2013-3-30 21:49 |显示全部楼层

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肉龙，没听说过！什么地方吃法？

binfen99

银靴族

发表于 2013-3-30 21:54 |显示全部楼层

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fantasyraul 发表于 2013-3-30 20:49
肉龙，没听说过！什么地方吃法？

北方也叫懒龙，小时候幼儿园最喜欢做这个，因为省事，面饼铺上肉馅一卷一蒸就好啦。小时候可喜欢吃了。

慢慢走,让灵魂跟上身体

9112001

金靴族

发表于 2013-3-30 22:12 |显示全部楼层

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还是喜欢蒸的

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2013-3-30 23:07 |显示全部楼层

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烤的更诱人

sydney2006

银靴族

发表于 2013-3-31 09:05 |显示全部楼层

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hmjsmile

铜靴族

发表于 2013-3-31 11:24 |显示全部楼层

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哇

ahwen

银靴族

发表于 2013-3-31 12:43 |显示全部楼层

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烤箱版的会很硬吗？

可乐33

皮靴族

发表于 2013-3-31 13:54 |显示全部楼层

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小时候最爱吃的面食，没有之一

mikiseki

皮靴族

发表于 2013-3-31 15:55 |显示全部楼层

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看着就流口水

anitaying

皮靴族

发表于 2013-3-31 16:02 |显示全部楼层

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从来都没有听过这个名字呢

jade1234

木屐族

发表于 2013-3-31 17:04 |显示全部楼层

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anthonyty

铜靴族

发表于 2013-3-31 21:03 |显示全部楼层

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幸运猫

铜靴族

发表于 2013-3-31 21:09 |显示全部楼层

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ahwen 发表于 2013-3-31 12:43
烤箱版的会很硬吗？

还好，不是很硬

在家烘焙，我家在南澳

幸运猫

铜靴族

发表于 2013-3-31 21:10 |显示全部楼层

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5737683 发表于 2013-3-30 20:36
楼主为什么不拿这个参加活动赚分分呢，这个不正合适的吗。

没拍过程，家有俩儿，累啊！

在家烘焙，我家在南澳

cissy03

银靴族

发表于 2013-3-31 22:08 |显示全部楼层

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看来是北方的点心，没听说过。

youpassit:)

银靴族

发表于 2013-4-1 10:37 |显示全部楼层

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除了把西葫芦换成了胡萝卜，LZ你一字不差的复制文怡的方子和步骤至少也要quote 下reference吧

大胃

水晶靴族

发表于 2013-4-1 12:08 |显示全部楼层

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youpassit:) 发表于 2013-4-1 10:37
除了把西葫芦换成了胡萝卜，LZ你一字不差的复制文怡的方子和步骤至少也要quote 下reference吧 ...

同意楼上的，如果这么直接的copy paste 还希望给个reference

谢谢

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