My Fatty Fabulous Fluffy Beauty 4 this weekend!!

ivy_cn

这叫一个香啊~~~
难度指数：等同馒头
费时指数：等同顿汤

月亮

快上做法

ivy_cn

80年末

好牛啊!~~~强........

飞行

做法??!!

ivy_cn

有同学插队！

justinqiu

想问一下，这是面包呢，还是PUFF PASTRY？看上去有点象PASTRY，建议应该把巧克力切小一点，这样比较容易融化均匀。
如果用面包做成巧克力的话，味道会更好一些！

ivy_cn

这个面包油大，如果不喜欢这么肥，可以换用植物固体油。那个盒子是一块正方型的面皮对角折一下，然后在距离两个歇边0。5厘米地方分别平行歇边切一刀，但避免分别切的一刀交叉，然后打开正方形两边的角各自翻向对角就可以形成这个盒子。里面随便放果酱或者你喜欢的水果，或罐头，但要在面发酵后放进去。
A：
普通粉：140G
低粉：60G
糖：28G
酵母：3G
改良剂：1G或不加
盐：2。5G
奶粉：10G或不加

B：
鸡蛋：半个，另半个用来刷面
水：100G

C：
黄油：20G

D：
黄油：100G

做法：1。A干料混匀后加B料，先用筷子搅成散的团，然后下手和面。这一步很重要，要两只手使劲抓啊，揉啊，总之就是又抓又拽又揉又摔，直到从全粘在双手的状态到一个整个面团，我没有刻意去摔，感觉也会出一些筋，不用太追求那个筋膜，毕竟是双手的力气而不是搅拌机。
2。这时候可以把C加入第一步的面团里，使劲揉啊揉，把油充分揉进面团里，要成为一体，然后把这个东西仍冰箱冷藏。
3。此时把D用保鲜膜一包，擀成一个课本尺寸的黄油片，然后也扔冰箱冷藏。
可以去看会电视或洗手做饭，20分钟。
4。把面拿出来，黄油片拿出来，把面擀开，2倍课本尺寸，把油平放在面片一侧，然后把另一侧折过来后四面压紧，等于把黄油包起来了。
5。顺着长边擀开成三本书长的尺寸，折3叠后放冷藏20分钟。
6。重复2次步骤5。
7。造型后找个暖和的地方让面包发酵。这是第一次发酵，一次就够了。
8。刷蛋液，同时把烤箱温度提高到180度左右。
8。面包放中上层，差不多烤15-20分钟后看看是否上色了，如果没有可以开1分钟上火。
9。可以吃了。（最好放凉了再吃，更好吃，不会感到油腻。）

做起来时间长，但不是连续的，中间可以穿插干别的。我感觉揉面团比较有挑战性，费时大约5分钟初次揉，然后加油再揉5分钟吧。这个步骤做好了，后面就和做馒头豆包差不多了。

[ 本帖最后由 ivy_cn 于 2007-8-4 00:20 编辑 ]

ivy_cn

原帖由 justinqiu 于 2007-8-3 20:26 发表
想问一下，这是面包呢，还是PUFF PASTRY？看上去有点象PASTRY，建议应该把巧克力切小一点，这样比较容易融化均匀。
如果用面包做成巧克力的话，味道会更好一些！

算是面包吧，小牛角包，C打头的那种包包~~
巧克力是应该给融了，其实我没巧克力块了，就把买来的热巧的巧克力豆给用上了。

tracy@syd

好诱人啊，lz真能干

powermao

不是PASTRY么？

bluesummer

好吃好看,就是不好做啊!!
佩服LZ..

Orchid

做得真漂亮。PASTRY做得很好，看来我是做不成了。

smnicky

牛呀，实在是牛，我怎么没赶上吃这个东西！

yanyan

看着就很难做出来..厉害啊