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[面食面点] 嗯,也来晒晒我的陕西臊子面 [复制链接]

光来光去

皮靴族

发表于 2013-3-13 20:22 |显示全部楼层

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本帖最后由光来光去于 2013-3-13 21:28 编辑

每天最让人发愁的就是晚饭吃什么。前些天墨尔本热的惨无人道，吃什么都没胃口，今天终于凉快下来了。发几张图，百吃不厌的陕西臊子面，一次炒两斤臊子可以做好多次面，懒得做饭的时候咱也能有好伙食

第一个图是在国内时做的，各种菜料齐全，调料都是一等一够味的，臊子炒出来的效果也比较好，总结出来是澳洲的猪肉还是太柴了。这种情况下做出来的当然是色香味俱全的美白富

第二张是屌丝版，在这做的随手一拍，搜刮了一圈冰箱，把西红柿都切进去了....木得那么完美，不过过过嘴瘾也足够的了。下次回国一定要把国内的五香粉辣椒面带来....

嗯好，各位慢看，我自个盯着饿了，下碗臊子面去~~

第一次在美食版发帖子，轻拍哈~下次炒臊子再把过程补上吧。心急的童鞋可以先看看下面的这个过程哈，基本差不多http://www.meishij.net/zuofa/shanzimian.html#newspls

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混在稀泥

布鞋族

发表于 2013-3-13 20:28 |显示全部楼层

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顶！乡党好手艺

ycnang

银靴族

发表于 2013-3-13 20:28 |显示全部楼层

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太诱人了，求做法

肥咪他妈

金靴族

发表于 2013-3-13 20:35 |显示全部楼层

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lz会做陕西油泼面么?

C罗的C

皮靴族

发表于 2013-3-13 20:47 |显示全部楼层

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同求做法

lovefenger

铜靴族

发表于 2013-3-13 20:51 |显示全部楼层

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上做法啊

光来光去

皮靴族

发表于 2013-3-13 20:54 |显示全部楼层

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肥咪他妈发表于 2013-3-13 20:35
lz会做陕西油泼面么?

嗯，以前常做的，现在懒了，好久没自己扯面了。

yayahu66

皮靴族

发表于 2013-3-13 20:59 |显示全部楼层

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梅花欢喜漫天雪

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:02 |显示全部楼层

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看上去就很爽，一定好吃，学习。

9112001

金靴族

发表于 2013-3-13 21:02 |显示全部楼层

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呵呵，做法啊

披着咪皮的鼠

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:04 |显示全部楼层

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弱弱的问一句，臊子是什么啊？

光来光去

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:15 |显示全部楼层

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各位勿着急啊，下次做臊子的时候图解做法，还满复杂的，一两句话讲不清。
心急的各位可以先看看下面这个菜谱，还比较详细的，过程差不多。http://www.meishij.net/zuofa/shanzimian.html#newspls
最关键就是熬臊子这边香料没国内那么多，我觉得用十三香和辣椒面就还可以了。关键是全程不能沾水，这样才利于保存。猪肉我买的韩国超市的冷冻五花肉，用于烧烤的，一厘米宽长条的那种，没有腥味，切起来也方便。

光来光去

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:17 |显示全部楼层

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披着咪皮的鼠发表于 2013-3-13 21:04
弱弱的问一句，臊子是什么啊？

臊子就是肉臊子，第一张图片上中间那红红的一块

YOYOYA

木屐族

发表于 2013-3-13 21:20 |显示全部楼层

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光来光去发表于 2013-3-13 21:15
各位勿着急啊，下次做臊子的时候图解做法，还满复杂的，一两句话讲不清。
心急的各位可以先看看下面这个菜 ...

全程不能沾水是什么意思呢?

sarah77

木屐族

发表于 2013-3-13 21:21 |显示全部楼层

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没有过程

光来光去

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:26 |显示全部楼层

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YOYOYA 发表于 2013-3-13 21:20
全程不能沾水是什么意思呢?

就是除了油，醋，酱油，香料等这些之外，不能加水进去熬。要靠肉本身的油脂和调料小火熬出来。
锅子铲子熬之前水分要擦干净，做好后装在干燥的容器内，这样就可以放很久不容易坏，做的好的臊子放半年都不会坏的(不过我觉得国内的才行，这边肉太柴油脂不够多)。以后每次做面条，只需要挖出一块来用就可以了。

YOYOYA

木屐族

发表于 2013-3-13 21:28 |显示全部楼层

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光来光去发表于 2013-3-13 21:26
就是除了油，醋，酱油，香料等这些之外，不能加水进去熬。要靠肉本身的油脂和调料小火熬出来。
锅子铲子 ...

哇，那得多少油，醋等调料啊，总感觉要糊锅底的。呵呵。

光来光去

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:32 |显示全部楼层

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YOYOYA 发表于 2013-3-13 21:28
哇，那得多少油，醋等调料啊，总感觉要糊锅底的。呵呵。

理想的情况是油都不用放的，国内的时候直接熬就够了。这边的话看肉的柴肥状况，先放的油基本只是做个引子，主要还是肉本身的油脂。其他调料要蛮多的。
除了开始中火，后面一定要小火熬，一个多小时要看着随时翻，真是个耐心活啊

vivi_superstar

皮靴族

发表于 2013-3-13 21:33 |显示全部楼层

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感觉好香啊！

brahmasky

银靴族

发表于 2013-3-13 21:48 |显示全部楼层

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说来惭愧，这么大的人了西安都还没去过，有机会一定要去尝尝正宗的

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-3-13 22:07 |显示全部楼层

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去西安不要忘了去蜡像馆

paoer_bai

金靴族

发表于 2013-3-13 22:13 |显示全部楼层

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太有食欲了真好

Junko

白金靴族

发表于 2013-3-13 22:15 |显示全部楼层

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想学油泼面，看电视剧老看到，没吃过，楼主会做吗

cherenlin

皮靴族

发表于 2013-3-13 22:19 |显示全部楼层

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太棒了

秋天0315

皮靴族

发表于 2013-3-14 00:18 |显示全部楼层

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西安，俺的第二故乡啊。
陕西风味没的说！

babycat

木屐族

发表于 2013-3-14 00:35 |显示全部楼层

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香，

一叶知秋GY

草鞋族

发表于 2013-3-14 00:42 |显示全部楼层

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陕西人坐等做法

草莓宝宝

草鞋族

发表于 2013-3-14 11:39 |显示全部楼层

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颜色好诱人

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2013-3-14 11:40 |显示全部楼层

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口水

nmd

布鞋族

发表于 2013-3-22 22:37 |显示全部楼层

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厉害厉害在足迹里就是能学到好多赞一个

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