做包子饺子馅到底什么肉最合适？

jasyangau

请问一下各位高人，做包子饺子馅哪个部位的肉口感最好？一直纠结与这个问题。刚看到那个小笼包的贴，打算试试呢。
谢谢啦先！

kate8888

我都是买了腿肉， 自己剁，买带皮的那种， 稍稍肥一点的， 做出来的饺子LD和孩子都说好吃。

youpassit:)

一般就用超市的free range肉沫，喜欢自己动手的，就五花肉买回来自己剁吧

jasyangau

我都是买的五花然后再肉店让他们给搅好，但是有时里面会有一些白白的筋一类的东西，自己剁肯定好，可是太费劲了阿。腿肉没试过，下次可以试试，会不会太瘦？

xfxy007

我买pork neck

kate8888

jasyangau 发表于 2013-3-12 13:12
我都是买的五花然后再肉店让他们给搅好，但是有时里面会有一些白白的筋一类的东西，自己剁肯定好，可是太费 ...

我体检检出胆固醇高， 就不敢吃太肥的， 不怕肥的话当然五花肉好。

jasyangau

我朋友说五花的不够肥呢还，他们都是买梅头配肥油。不过我一直不太喜欢吃梅头，总觉得猪脖子那里怕有不好的东西

Grange

猪肉陷饺子包子都好吃，羊肉馅饺子也不错。7分瘦，三分肥，太瘦没油水，不好吃。

Agamemnon

youpassit:) 发表于 2013-3-12 13:10
一般就用超市的free range肉沫，喜欢自己动手的，就五花肉买回来自己剁吧

对头

梅花欢喜漫天雪

我经常做鸡肉包子和饺子，我家里人都觉得比猪肉好吃。

jasyangau

我家有人不吃鸡肉，有人不吃虾阿，麻烦的很

甜甜妈

我老公是茴香饺子控,只要有茴香,什么肉都行.当然猪肉最好.

fiona_cf

甜甜妈 发表于 2013-3-12 15:17
我老公是茴香饺子控,只要有茴香,什么肉都行.当然猪肉最好.

我家那位也是。今天闲着给他做了生煎包，烙饼都是茴香的

宝宝乖

jasyangau 发表于 2013-3-12 13:57
我朋友说五花的不够肥呢还，他们都是买梅头配肥油。不过我一直不太喜欢吃梅头，总觉得猪脖子那里怕有不好的 ...

梅头的肉是在脖子上的吗？不是在肚子的啊？

甜甜妈

fiona_cf 发表于 2013-3-12 15:22
我家那位也是。今天闲着给他做了生煎包，烙饼都是茴香的

赫赫, 好有缘.

9112001

一直用猪肉的

echoxinying

猪肉+鸡肉

echoxinying

再来点虾仁更好  

fiona_cf

宝宝乖 发表于 2013-3-12 15:25
梅头的肉是在脖子上的吗？不是在肚子的啊？

梅头肉就是脖子肉，挺嫩的。我通常买1大块，让商家帮忙切薄片，剩下的打成泥。

大食懒

猪肉+鸡肉+虾仁

Lucasrabbit

自己剁的肯定好吃，不过很需要勇气啊！

卡落琳0000

剁一斤肉 手就起泡了

leobaby

鸡肉可以配虾吗？

cannysh

leobaby 发表于 2013-3-12 21:26
鸡肉可以配虾吗？

可以啊

jade1234

conishl

肥猪肉

Rayy

我喜欢吃酱肉包子。好想重庆的酱肉小笼包啊。目前正在学做，我是用五花肉做的。馅是差不多味道了，和面也学得差不多了，就是蒸出来不往上涨，横着涨。不是北方人还真难学啊。

telegai

给你推荐一个：


包子：
1.        一斤坐墩，肥瘦1/4,去皮，速冻，切大花生大小丁，
2.        一斤大葱，切比肉丁稍大，
3.        姜，二两，切姜末
4.        五香粉
5.        三斤豆角，烧开水焯一下，2分钟，冷水冲，切比肉大一点丁
6.        备香油、色拉油
7.        酱油，盐

第一步，放肉丁倒酱油，到变色，倒色拉油少许，搅拌均匀，
第二步，盆子稍大，肉，葱姜，豆角，倒二两色拉油，倒1两香油，五香粉少许，搅拌备用，
第三步，3斤山西自发雪花面，
第四步，准备包之前尝馅，放盐，放酱油，咸一点，顺时钟搅匀。
第五步，上笼蒸20分钟。

jasyangau

telegai 发表于 2013-6-17 21:57
给你推荐一个：

多谢了啊，剩下的分分都送给你了

telegai

jasyangau 发表于 2013-6-17 21:59
多谢了啊，剩下的分分都送给你了

不客气不客气，好东西要大家分享嘛，虽然我包的包子老是开口笑，我还是在不断进步的哦！谢谢分分哈，呗儿〜