绿茶Cheesecake和肉松蛋糕卷

minislandbaby

绿茶Cheesecake

茶味比较浓不是很受欢迎
肉松蛋糕卷

一卷在半个小时内就消灭了。老公，儿子，公婆都说超好吃。让我很有成就感。

众禾土生

心平气和

宝屁屁

做法啊LZ. 好漂亮啊

lovefenger

厉害呀

minislandbaby

宝屁屁 发表于 2013-3-9 17:12
做法啊LZ. 好漂亮啊

我就是照着书做的，等等把书照了发上来。

小芳

喜欢肉松蛋糕卷，太能干了

baby_2013

有水准

宝屁屁

坐等做法

寂寞的猫

馋的很啊

wdxzj

等做法

wdxzj

等做法

lemontreehua

xiaodai629

膜拜一下

au-bw

绿茶加cheesecake,我的最爱

Junko

做法呢  

littlecococake

liushui0729

不错不错

minislandbaby

做法来啦，我就直接从网上拷来了。
绿茶CHEESECAKE我是用文怡的冻柠檬芝士蛋糕方子改的，我第一次做CHEESECAKE,卖相好看，味道茶味很浓，不喜欢茶味的估计不喜欢这款，哈哈，不说了，上方子
【绿茶芝士蛋糕】
不需烤箱

原料：

cream cheese奶油芝士250克  鲜奶油200ml  牛奶100ml  消化饼1袋（200克）  黄油100克  绿茶粉20克

8寸活底蛋糕模一个（如没有，用普通大碗代替）

做法：

1）将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。

2）将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。

3）平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。

4）蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。

5）将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。

6）将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。加入绿茶粉，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。

7）将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。
脱模的时候用电吹风在模的外面吹上一圈，就可以啦。

minislandbaby

接着上肉松蛋糕卷的。
用的是君之的方子。
【肉松蛋糕卷】(参考分量：11寸方烤盘一盘)
配料：
戚风蛋糕配料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料：沙拉酱100克，肉松100克
制作过程：
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
13、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
14、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
15、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。
16、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。
17、在蛋糕表面抹上一层沙拉酱。咱自家做的话，当然更推荐用自制沙拉酱啦(点击进入做法)
18、在蛋糕表面洒满肉松。
19、在准备卷起的一边，先用刀在如图所示的位置上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。
20、开始卷了。注意一下手法哈。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。
21、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
22、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
这款烤的时候要注意看蛋糕，如果烤得太过了，卷的时候就容易断了，这个也是我第一做的，还好，整体没有断掉，不过内部还是有点裂痕的。不过口感味道都很正。

gaolei68

收藏

Lucasrabbit

请问玉米油是什么油？炒菜的玉米油吗？可以用橄榄油代替吗？

meeinmug

求做法

blue-iris

肉松蛋糕，我的最爱。

daxuanzi

收藏

minislandbaby

Lucasrabbit 发表于 2013-3-9 23:05
请问玉米油是什么油？炒菜的玉米油吗？可以用橄榄油代替吗？

我就是用橄榄油代替了，不要用花生油就好

anthonyty

cream

minislandbaby 发表于 2013-3-10 16:39
我就是用橄榄油代替了，不要用花生油就好

橄榄油会不会影响味道

hr6970

好，学习了，今晚就试试看。

mayacs

Ding. I like both.