墨村煮妇手记----自制酸奶，不用酸奶机

dabu730

dabu730

               墨尔本夏天 自制酸奶 不用酸奶机
1.  新鲜牛奶1升（国内利乐包蒙牛也试过，不错）倒入不粘锅（其他锅太纠结了，曾经不锈钢的锅牛奶煮糊，酸奶一股糊味啊）煮开后盖着盖子等冷却。冷到手背贴着锅底觉着不烫，如果测试温度应该是42度左右。--------煮开杀菌



2.  温热牛奶倒入有盖子的容器，可以是塑料饭盒，不锈钢饭盒等，没盖子的用保鲜膜覆盖即可。------入罐

3.超市买来的原味酸奶，挖2勺放入牛奶，用筷子或者打蛋器搅匀。------加酸奶菌


4.  牛奶罐盖上盖子或者覆盖上保鲜膜，夏天放在室内温暖无阳光直射处，冬天就要放在酸奶机里保温了。---------发酵
5． 8—10小时后，酸奶凝结成嫩豆腐状，就成了。这里你可以试吃一下，这就是原味酸奶，蛮酸的哈！-----成了


6.  做好的酸奶放冰箱冷藏，一般可以保持2周不坏。吃的时候挖出来放糖拌匀就是原味酸奶。我喜欢水果酸奶，通常先在碗里加入切好的水果粒，再放白糖和酸奶，搅匀就是绝好的水果酸奶了。-------增味

dabu730

注意点：
1.        煮牛奶一定看着，接近煮开的时候搅合一下不用一粘底，很容易煮开浦得一塌糊涂。
2.        放置牛奶容器一定要干净，没水、没油渍。
3.        酸奶发酵过程中需要缺氧，不要急着去开盖看，要有耐心的等，如果还没凝结可能是时间未到，或者温度太低。
4.        试吃过多种水果酸奶，发现香蕉、蓝莓、芒果 适口。罐头的黄桃也还可以，但自己做就拿新鲜水果觉得更有营养了。

还试过超市的很多酸奶，个人觉得上图牌子的最细腻适口。有的引子做出来会有粒子粗，口感沙。

众禾土生

赞

前一阵子天天做酸奶吃伤了

lilymel

大胃

为啥我用牛奶做的都很稀呢？ 楼主做的不错

james的猫

做的很粘稠，真好，我做的也是很稀的

Salala

大胃 发表于 2013-3-7 10:56
为啥我用牛奶做的都很稀呢？ 楼主做的不错

我尝试出1L鲜奶加两大勺奶粉做出来就很浓稠了

superoz

xyz58

搅拌不充分也会影响口感。用打蛋器搅匀

细雨漫步

lanmao

学习了，孩子很喜欢吃酸奶

dabu730

众禾土生 发表于 2013-3-7 09:31
赞

前一阵子天天做酸奶吃伤了

   好吃也不能吃太多啊 ，我就一天一碗

dabu730

james的猫 发表于 2013-3-7 10:58
做的很粘稠，真好，我做的也是很稀的

我是试了好几个品种的酸奶引子，出来都是厚的。觉得一定要有耐心，国内过年前做就直接一晚上，早上看看也很厚的。

cherryfly

要全脂奶还是脱脂奶，区别大吗。谢谢

dabu730

cherryfly 发表于 2013-3-7 16:59
要全脂奶还是脱脂奶，区别大吗。谢谢

全脂的和低脂的都试过，效果没明显区别，脱脂的就不知道了。

大食懒

简单易学，好！

cherryfly

必须鲜奶吗，long life的行吗

霞儿

yayahu66

dabu730

cherryfly 发表于 2013-3-7 17:04
必须鲜奶吗，long life的行吗

long life 没做过，应该也可以的。国内我做的用的就是利乐包里的，效果没见减退。

丽丽Lily

cherryfly 发表于 2013-3-7 16:59
要全脂奶还是脱脂奶，区别大吗。谢谢

全脂奶效果最好，听说脱脂奶不行（本人也没试过）

9112001

收藏
谢谢！

飞扬零

cherryfly

谢谢

一切的美好

这个也要试试看哦。要是喜欢吃甜的酸奶怎么办呢
要是成功了，酸奶钱也可以省了哦 真好

dabu730

一切的美好 发表于 2013-3-7 21:30
这个也要试试看哦。要是喜欢吃甜的酸奶怎么办呢
要是成功了，酸奶钱也可以省了哦 真好 ...

多放些糖就甜了，可以自己按自己的口味加糖。省蛮多的哦，我买的引子才200克2刀，你说一升的肯定不止牛奶价钱，何况还水果粒的。主要自己做绝无添加剂等，水果也是新鲜的，放心。

echoxinying

小白的熊猫

dabu730 发表于 2013-3-7 09:04
墨尔本夏天 自制酸奶 不用酸奶机
1.  新鲜牛奶1升（国内利乐包蒙牛也试过，不错）倒入不粘 ...

我有一次也用的greek的酸奶，可是怎么都搅拌不匀，咋就没想到用打蛋器呢！Lz做得真好，又燃起了我做酸奶的信心！

datou2z

之前没有酸奶机的时候就这么做过，楼主下次试试把白糖换成蜂蜜，更好吃又健康～