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[面食面点] 【妞妞妈】周末做的椰汁千层糕和糯米烧麦 [复制链接]

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-2-18 19:37 |显示全部楼层

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本帖最后由 ZZY6113 于 2013-2-18 20:41 编辑

我们家三口都喜欢吃糯的粘的东西,周末妞爸带孩子,得空做了椰汁千层糕和糯米烧麦

椰汁千层糕:

材料：木薯粉(tapioca starch) 300g，粘米粉(我没有,用面粉代替,效果差不多) 40g，
椰奶400ml，热水 200g，砂糖 130g，可可粉少量

做法：
1. 將所有干料(除可可外)及湿料分别混合均匀.
2. 将湿料慢慢倒入干料,边倒边搅拌,成均匀椰奶面糊.
3. 将面糊平均分成2份，其中1份加入少量可可粉
4. 将黑白2份面糊再分别平均分成3份
5. 取1份白面糊倒入模內，大火隔水蒸3-4分鐘至透明
6. 再倒入1份黑面糊，大火隔水蒸3-4分钟至透明，重复5及6步骤至最后一层时多蒸5分钟,使整个糕体熟透.
7.彻底凉透后切件，1刀切到底直至切开，不用担心糕被压扁，它会弹回原状.

烧麦:

烧麦皮:,面粉加点盐,混合均匀后加入适量开水,用筷子将面拌成粗粉粒状,再加凉水和好面,静至20-30分钟.(个人感觉烫面皮子比较软,适合小朋友吃)

烧麦馅:
1.糯米洗净加水(糯米:水=1:1)泡1小时后,电饭煲煮熟.注意:饭不能煮的太烂
2.猪腿肉切成小丁,加料酒,生抽,一点点老抽,生粉,一点点糖腌约30分钟,香菇开水泡发后切成丁.
3.冷锅热油,下肉丁炒至肉变色后加入香菇丁,略炒后加水,生抽,一点点老抽,糖,转小火,收至1/3水量,关火
4.将4倒入糯米饭中,加麻油,拌匀,如果不够咸,加少许盐;颜色不够深,加些老抽.

将皮子擀成圆形,包入烧麦馅后入开水锅蒸5分钟即可

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Y叔	+ 11	感谢分享
goldgarden	+ 2	你太有才了

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爱做,更爱吃

众禾土生

银靴族

发表于 2013-2-18 19:40 |显示全部楼层

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学习了
明天就做

chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-2-18 19:41 |显示全部楼层

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如果加抹茶粉是不是就是绿茶的了~~~

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-2-18 19:44 |显示全部楼层

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顶烧卖

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-2-18 19:45 |显示全部楼层

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我也是糯米控，LZ做的都喜欢

洋紫荊

金靴族

发表于 2013-2-18 19:57 |显示全部楼层

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流口水了

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-2-18 19:57 |显示全部楼层

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chloe-chloe 发表于 2013-2-18 19:41
如果加抹茶粉是不是就是绿茶的了~~~

好主意,下次我也加点抹茶粉,就变能成绿色的.呵呵,正宗的椰汁千层糕就是加绿色的班兰香精.

爱做,更爱吃

liushui0729

金靴族

发表于 2013-2-18 19:58 |显示全部楼层

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椰汁的都喜欢吃

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-2-18 20:00 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-2-18 19:45
我也是糯米控，LZ做的都喜欢

看到你的酱鸭馋的我口水ing,一定要做一次.

爱做,更爱吃

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-18 20:04 |显示全部楼层

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好想试试啊，可以用塑料饭盒做模具吗？还有可可粉哪里有卖的啊

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-2-18 20:05 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-2-18 19:57
好主意,下次我也加点抹茶粉,就变能成绿色的.呵呵,正宗的椰汁千层糕就是加绿色的班兰香精. ...

我有大马带来的班兰酱，哪天做来试试

宝宝百日照,请猛戳

chloe-chloe

木屐族

发表于 2013-2-18 20:09 |显示全部楼层

ZZY6113 发表于 2013-2-18 19:57
好主意,下次我也加点抹茶粉,就变能成绿色的.呵呵,正宗的椰汁千层糕就是加绿色的班兰香精. ...

楼主用的什么样的容器蒸的呀

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-2-18 20:10 |显示全部楼层

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chloe-chloe 发表于 2013-2-18 20:09
楼主用的什么样的容器蒸的呀

做蛋糕的长方形模子

爱做,更爱吃

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-2-18 20:12 |显示全部楼层

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ycnang 发表于 2013-2-18 20:04
好想试试啊，可以用塑料饭盒做模具吗？还有可可粉哪里有卖的啊

可可粉超市都有卖的.
不过,塑料盒能放在水里蒸吗?

爱做,更爱吃

baby_2013

银靴族

发表于 2013-2-18 20:12 |显示全部楼层

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喜欢

alan

皮靴族

发表于 2013-2-18 20:17 |显示全部楼层

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糯米烧卖看着也很诱人啊，楼主介绍一下经验吧。

sheryllulu

木屐族

发表于 2013-2-18 20:22 |显示全部楼层

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he275

金靴族

发表于 2013-2-18 20:26 |显示全部楼层

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真棒

ycnang

银靴族

发表于 2013-2-18 20:30 |显示全部楼层

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ZZY6113 发表于 2013-2-18 19:12
可可粉超市都有卖的.
不过,塑料盒能放在水里蒸吗?

MM用的是什么样的模具呢？

ZZY6113

皮靴族

发表于 2013-2-18 20:37 |显示全部楼层

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alan 发表于 2013-2-18 20:17
糯米烧卖看着也很诱人啊，楼主介绍一下经验吧。

烧麦皮:,面粉加点盐,混合均匀后加入适量开水,用筷子将面拌成粗粉粒状,再加凉水和好面,静至20-30分钟.(个人感觉烫面皮子比较软,适合小朋友吃)

烧麦馅:
1.糯米洗净加水(糯米:水=1:1)泡1小时后,电饭煲煮熟.注意:饭不能煮的太烂
2.猪腿肉切成小丁,加料酒,生抽,一点点老抽,生粉,一点点糖腌约30分钟,香菇开水泡发后切成丁.
3.冷锅热油,下肉丁炒至肉变色后加入香菇丁,略炒后加水,生抽,一点点老抽,糖,转小火,收至1/3水量,关火
4.将4倒入糯米饭中,加麻油,拌匀,如果不够咸,加少许盐;颜色不够深,加些老抽.

将皮子擀成圆形,包入烧麦馅后入开水锅蒸5分钟即可

爱做,更爱吃